brioches

    J'adore les brioches, viennoiseries, enfin tout ce qu'il ne faut pas manger souvent quoi ! Là, j'avais très envie de brioche à la crème, un peu comme mes chinois, mais différente pour changer un peu. Je me suis alors mise à penser à confectionner des parts individuelles avec des fruits confits dont je raffole du gôut avec ma crème maison. La pâte a été aménagée selon mon chinois mais sans lait (juste pour la levure) afin d'avoir une texture plus briochée. Si je mets très peu de sucre c'est dû au sirop de... [Lire la suite]

  Avec ce nouveau billet je vous annonce la naissance de ma petite fille qui pèse 3 kg 520, un beau bébé en pleine santé. La maman se porte à merveille et le petit frère est heureux comme le papa.  Je repars donc voir ma poupée.  Je vous laisse avec une recette de la mer de par son nom mais qui est bien de la terre de par ses ingrédients.  Je suis une inconditionnelle de la brioche et je l'essaye sous plusieurs formes voire de modification de pâte, d'ajouts... On ne s'en lasse pas.  Ah oui je voulais vous... [Lire la suite]

Je suis fan voire dingo de viennoiseries et je suis heureuse quand je les fais moi-même, que j'innove ou arrive à reproduire une recette vue sur un blog que je n'hésite pas à nommer par ailleurs.  Quand j'ai vu ce format original chez Nadjibella du blog saveurs et gourmandises je n'ai pu m'empêcher de l'essayer. Faut dire que j'ai confiance en ce qu'elle nous présente en recettes et je me suis décidée.   J'ai modifié quelque peu la recette en ne mettant que du lait de vache et non de l'eau et du lait en poudre. J'ai... [Lire la suite]

  J'adore, NON je raffole des viennoiseries en l'occurrence la brioche. Vous trouverez plusieurs et différentes recettes sur mon blog. Initialement je l'ai vue sur un blog roumain en regardant des photos de briochés. Ensuite elle a fait le plaisir de certains blogs car faut dire que ça donne très envie de l'expérimenter, un peu comme la brioche « chinois » que l'on peut farcir à différents ingrédients. Je l'ai aménagée à ma façon en ajoutant de l'arôme d'amande qui se prête bien au goût de la cannelle dans ce genre... [Lire la suite]

   Surprendre et faire plaisir à son st Valentin au bout de quelques décennies, chose pas facile lorsqu'il connait tout ou presque... Voici donc une originalité pour mon amoureux gourmand, heu très gourmand. Un gâteau qui fera penser au soleil et aux baignades qui nous manquent en ce moment.  J'ai concocté cette brioche à la crème à ma façon car la vraie tropézienne je n'oserais la marauder au pâtissier Alexandre MICKA pour sa recette originelle.  Si vous allez dans le Golfe de st Tropez vous pourrez la déguster... [Lire la suite]

Je n'en suis pas à mon premier chinois mais celui-ci est tellement bon que j'ai voulu remettre ma recette. Vous trouverez la « saga » des chinois sur mon blog avec différents ingrédients et cuissons. Ils sont tous aussi bons les uns que les autres. http://mamounette85.canalblog.com/archives/2009/01/05/11948808.html Mon penchant serait peut-être avec les fruits confits que j'adore. La prochaine fois j'en mettrai plus. Le goût de cette petite crème vanillée se marie fort bien avec ces petits fruits colorés. Ce gâteau... [Lire la suite]

  Quelques coquilles de noël se sont promenées sur les blogs ces derniers temps. Fan de viennoiseries je voulais essayer ce drôle de nom mais je souhaitais savoir d’où venait ce mot « coquille de noël ». J’ai trouvé et je vous joins mes recherches en fin de recette. Je suis contente j’ai appris quelque chose pour la fin de l’année 2010 ! Je ne vais pas citer l’un ou l’autre blog car tous ont la même recette et les mêmes dosages. Par contre, j’ai diminué les quantités et aménagé la recette à ma façon :... [Lire la suite]

Il fait chaud, il fait chaud ! On ne va pas se plaindre vaut mieux la chaleur que l’hiver qui vient de passer et qui n’en finissait plus. L’été apporte beaucoup de bonheur de par les baignades pour ceux qui le peuvent, les balades en forêt, mais également pour déguster tous ces fruits tant attendus d’une année sur l’autre.   La rhubarbe est une plante qui débute au printemps et se meurt en été voir en juillet août. Il faut donc en profiter pleinement dès qu’elle pousse.   J’aime beaucoup ce goût acide que je relève... [Lire la suite]

  Voilà la recette d’une amie d’Alsace, Elvire qui adore boulanger surtout les briochés. Les mannelés sont divinement bons et drôles. Merci à toi bises. Nous avons adoré avec ma Princesse, que ce soit le matin au petit déjeuner ou dans la journée. Roses et blancs un peu comme papa noël qui lui est rouge mais à force de laver son habit il devient rosé lol. Un glaçage blanc citronné et un rose à l’eau. Le goût est bon pour les deux façons. Je vous souhaite un bon Jour de l’An et je vous dis à l’année prochaine pour de... [Lire la suite]

J’ai fait ces brioches un samedi d’automne très venteux. Pas moyen de mettre le nez dehors sans risquer de s’envoler ! Imaginez Mamounette de Vendée déguisée en Mary Poppins !   Je voulais faire une brioche pour éviter à Papounet d’aller à la boulangerie le lendemain, jour des croissants, soit le dimanche.    Mais quelle pâte ? mes chinois j’en ai tellement faits que ça ne me tente pas. De plus, je ne pouvais pas refaire celle de Julia Child du fait que la détrempe se fait la veille.   Alors je coupe mon... [Lire la suite]