30 janvier 2012

Œufs façon mimosa comme l'arbuste de saison

 Chères petites boules jaunes odorantes éphémères : que j'aime leur parfum et leur beauté !   Je crois que le mimosa et le lilas sont mes arbustes préférés tant par leur beauté que par leur parfum qu'ils dégagent. Dommage la saison est courte ! Rien de plus simple vous me direz que ces œufs. Mais parfois on manque d'inspiration pour une entrée. Je suis bien placée pour avoir des œufs extra frais par mes poules que vous connaissez maintenant et qui font partie de la famille, Cocodi et Cocoda. Mais vous... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Avocat thon maïs et joyeux anniversaire

  Une entrée pour les beaux jours et simple à réaliser. Un fruit, une céréale famille des graminées, un laitage, des herbes aromatiques, un poisson et voilà la composition de l'assiette. Peut se servir également pour le dimanche soir où la faim ne se fait pas ressentir. L'avocat est le fruit de l'avocatier, originaire du Mexique. Le mot avocat provient de l'espagnol, aguacate, lui-même dérivé du mot de langue nahuatlahuacatl qui signifie testicule, par analogie à la forme de cet... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

Céleri rave du jardin à la sauce aérienne, un dépuratif après les galettes

Au jardin on trouve énormément de bonnes choses aux saisons plus clémentes. L'hiver, le jardin est monotone mais quelques légumes et aromates résistent quand ils sont protégés ou arrachés entiers et conservés à la cave dans de la terre. Semaine passée je vous proposais les poivrons, cette semaine ça sera du céleri rave que je fais en soupe et pot au feu. Là, ça sera en entrée car après les galettes et brioches couronnées il faut bien se mettre un peu au vert surtout que les feuilles et les racines du céleri sont dépuratives et... [Lire la suite]
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10 janvier 2011

Quiche aux poivrons du jardin et oeufs de Cocodi et Cocoda

     Le poivron est un fruit et sa plante craint le gel. Il fallait donc écouter la météo, qui dit souvent des bêtises  cela dit… Ouf ! Juste avant les gelées les poivrons étaient ramassés en attente d’être mangés ! Les pauvres ! Mes poivrons poussent sans engrais. Ils se consomment naturels, crus en tant que fruit ou cuits en tant que légume. Après tous ces plats festifs il faut réduire les calories et j’ai fait une quiche avec les poivrons cuits, des oignons bretons, un peu de lardons et... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Foie gras maison en gelée avec œuf de caille et tomate cerise ou petits pois haricots verts foie gras et œuf

  Les fêtes arrivent au galop, tant mieux Papou Noël va bientôt apporter les cadeaux…Oui oui j’ai été bien sage. Et cette année, ça sera un grand bonheur de le fêter avec notre petit-fils qui va sur 8 mois déjà et nous comble de joie ! Quoi faire à manger pour ces festivités ? On teste…  J’ai déjà émis un billet sur des œufs mollets en gelée au madère et petits pois. J’ai voulu en faire avec du foie gras pour les fêtes, donc un test, et c’est parfait.  Bien entendu le foie gras est fait maison et... [Lire la suite]
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25 août 2010

Tarte aux tomates cerises du jardin et au fromage de bufflonne

Des petites billes rougeâtres qui plaisent beaucoup au moment de l'apéritif mais également en tartes chaudes et froides pendant l'été. On peut les farcir de thon, de crabe,...Accompagnées d'une salade, pas difficile à faire. Bref, tout est bon pour ces petites boulettes qui appellent l'originalité. J'en ai même vus jouer aux billes à table hein ! Un plaisir de les cueillir, chaque jour le pied rapporte plusieurs petites boules et se réunissent parfois en grappes comme le raisin. Tomates faciles à cultiver même sur un... [Lire la suite]
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10 août 2010

Tomates anciennes bio du jardin, crues au thon ou farcies

Cette année le jardin regorge de tomates et c’est pour notre plus grand plaisir. Nous avons planté des pieds de tomates anciennes issus de l’agriculture biologique et c’est magique ! Les anciens avaient raison : ces tomates sont d’une rareté et d’un goût inégalables. Une saga : crues, en apéritif, cuites, farcies, en coulis… même une petite balade au jardin et les mains sont happées pas ces jolies boules rouges ou noires. L’odeur est agréable surtout mêlée avec les céleris qui poussent à côté. ... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

Soufflé d'oeuf cocotte à la fleur de sel cote cote codette !

Une cocotte qui fait des œufs rhooo ! et il faut être soufflé pour les manger Une petite recette que j’imaginais bien agréable en bouche quand je l’ai vue. De plus, pas compliquée du tout et vite faite. Ce qui m’arrange parfois ! De préférence prendre des œufs bio ou très frais car le jaune reste coulant donc presque cru. Ce soufflé peut se servir en entrée, en plat d’un soir accompagné d’une salade (vivement cet été) ou une invitation impromptue. J’ai émis quelques... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Emulsion de saumon fumé à la soupe de poissons sur nid de macédoine

Quel froid sévit la France entière, je crois n’avoir jamais connu ça. Mais il ne faut pas se laisser abattre et continuer à déguster de bons petits plats froids ou chauds. Ainsi font font… un siphon phon phon … Je m’amuse avec cet objet pas si simple que cela à dompter mais tellement bon et rigolo quand on réussit !    Du saumon on en trouve toute l’année, de la macédoine maison très facile à faire (voir ma recette sur le blog dans les entrées) et une crème siphonnée, le tout avec une tranchette de pain brioché : Un... [Lire la suite]
16 novembre 2009

Oeufs mollets en gelée au madère et petits pois

Des œufs en gelée quel bonheur quand je dégustais ça étant enfant. La charcuterie du coin était superbe et confectionnait de drôles de choses marrantes et délicieuses.   Le week-end la boutique regorgeait de gourmandises ; pour moi les gourmandises sont autant sucrées que salées. On ne savait  plus où donner de la tête. Faut dire que lorsque nous allons en courses la faim est présente donc on avalerait un bœuf… heu non un œuf en gelée !   J’ai reproduit ces œufs coulants donc mollets, avec une gelée déshydratée... [Lire la suite]
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