16 août 2010

Moelle à la fleur de sel de Noirmoutier et au romarin

Quelques mois ont passé mais la recette (aménagée à mes goûts) est restée dans ma mémoire. Sur le blog de Piment Oiseau des petits os bien goûteux m'avaient interpellée et il ne restait qu'à commander chez le boucher. J'adore la moelle dans les petits jarrets d'osso buco, les plus gros dans les pots au feu, et là simplement je les ai préparés en entrée. De la fleur de sel de l'Ile de Noirmoutier parfumée au basilic avec du bon pain au levain sur feuille de salade, quel régal !  Par contre, incroyable que cela puisse être, M.... [Lire la suite]
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07 décembre 2009

Verrines à la betterave, fromagées, à la fleur de sel au basilic et balade automnale en Vendée

Amuse-bouche très simple à réaliser et exquis !   La fleur de sel a la particularité de saler certes, mais aussi de donner un goût non négligeable à la betterave qui est sucrée. Je l’ai prise parfumée au basilic pour s’allier à ma verrine.   Légère pour accompagner votre apéritif ; un semblant de mousse plus onctueuse à la jolie couleur du romantisme.     Pour 6 verrines 3 betteraves cuites (250 g) 3 C.S. de fromage blanc Fleur de sel (parfumée au basilic)   Couper les betteraves dans le... [Lire la suite]
05 octobre 2009

Terrine aux foies de volailles et herbacées

L’automne arrive malgré nos belles journées de la semaine passée. Mais hier dimanche, un rafraîchissement est arrivé et le soir nous étions à la maison fenêtres fermées. J’aime l’automne c’est magnifique, magique, les arbres et feuillages changent de couleur qu’on ne saurait définir…J’adore l’odeur dans les bois avec ce mélange d’humus et le salin marin. Mais les journées raccourcissent ! Et encore nous n’avons pas changé d’heure alors là quelle horreur ! Mais comme dit Papounet : c’est la vie ! J’avais très... [Lire la suite]
Posté par Mamounette85 à 11:09 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
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