04 avril 2011
Tajine de canard aux épices d'un breton, carottes de sable et petits pois, reportage O. Roel.
Un peu de fraîcheur de la cave, un voile poussièreux et hop on nettoie le tajine qui patientait sur l’étagère.
Quand j’y pense ou prends le temps j’aime cuisiner un tajine dont la cuisson à l’étouffée conserve bien les arômes, les goûts et la valeur nutritive des aliments. Une cuisson au naturel en quelque sorte.
Il ne me sert pas de décoration pour le service comme je le vois souvent sur les blogs. Je fais revenir et cuire à même le plat.
Mijoter un tajine sur le coin du poêle ou à feu très doux sur le... [Lire la suite]
