09 avril 2020

Petit déjeuner pain à la machine pour un défi bloguesque

    Pour le défi organisé par Stéphane https://recettes.de/defi-petit-dejeunons  et assisté par plusieurs blogueurs en jury que je remercie au départ d'y prendre du temps, je propose ma recette simple avec mon pain fait avec mon nouveau joujou pour le petit déjeuner mais également avec du fromage et j'en imagine fort bien le goût avec de la figue et du fromage mais là confinée je n'en trouve point.  Pour ce petit déjeuner j'ai voulu réaliser un pain en machine avec le petit livret de ma nouvelle... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Pain surprise : pain brioché au miel et au beurre salé pour surprise festive

  Ma map ne sert pas souvent depuis que je boulange avec mes robots et cuissons au four mais elle me sert bien justement pour les pains surprises ou pains spéciaux (huîtres, foie gras…). Il existe déjà des recettes sur mon blog dont un au pain d’épices, mais j’avais de nouveau envie de poster celui-ci qui est excellent avec un goût miellé, salé, et légèrement brioché. Original, agréable, il se plaira sur la table pour un apéro sympa. Un bon pain surprise pour les fêtes que Papounet sait si bien découper ! Je vous... [Lire la suite]
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19 mai 2008

Pain sur poolish pour la st Honoré, ma participation pour ce patron de la boulange

Je voulais absolument partager cette fête traditionnelle du pain, que j'ai fais vendredi. La plus belle à laquelle j’avais assistée était dans les montagnes où ils cuisaient le pain, dans un petit village en pierre près d’une fontaine, dans un vrai four au feu à bois qui servait à l’époque aux habitants. Tous les villageois se réunissent et achètent le pain ainsi cuit au feu de bois. On le déguste autour d’un petit verre de vin blanc et un peu de musique. Bons souvenirs !   Faire un pain sur poolish pour donner un goût de... [Lire la suite]
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20 février 2008

Pain farines T150/110 cuit cocotte et sans au four traditionnel

pain cuit sur papier sulfurisé sans moule Ce pain complet ou semi-complet aux céréales a un goût exquis. Il est moelleux et peut se déguster tout au long du repas ou au petit déjeuner. Sa croûte est légèrement croustillante et les céréales croquantes. Parfois j'abandonne la MAP pour la cuisson car même si c'est extra, le goût est différent et moins croustillant qu'au four traditionnel et puis ça change. Mais pour cuire le pain au four je n'ai pas de moule adéquat et parfois la pâte s'étale et le pain ne gonfle pas assez. J'ai... [Lire la suite]
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16 novembre 2007

Fêtes : pain surprise aux 3 farines : T80, sarrasin, céréales, et au saumon, pâté fermier, rosette

Une idée qui plait bien pour les fêtes ou les invitations du week-end ou tout simplement entre amoureux en se réjouissant d'une coupette de champagne. Avec ma machine j'aime jongler avec les farines pour constituer mes pains surprises ou pains originaux ou pâtes à tarte. Mais il faut bien connaître sa machine : à savoir le mélange eau par rapport aux différentes farines. Comme les céréales qui demandent plus d'eau, il faut alors vérifier au début du pétrissage. Mon livre "Marabout pain machine" m'a beaucoup aidée... [Lire la suite]
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24 février 2007

Pain bise aux noix et lardons et escapade à la Rochelle

Avant la tite recette de mon pain je vous fais voyager entre deux giboulées, mon week-end à St Malo a été annulé pour le temps, donc nous avons fait une escapade à la Rochelle où j'aime tant aller. Les rues pétionnes, les arcades innombrables en pierre, le port et ses tours, les bateaux ben oui obligé !! le petit magasin aux épices où ça sent bon ! on s'y sent bien ! oh les bonnes feuillantines aux pommes dégustées sur le port ! les gourmands !! IIIIIIIIIIII Ce pain est plus goûteux que le pain blanc, plus... [Lire la suite]
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