Moules de bouchot au curcuma, crème et vin blanc

Revoilà mes adorées et préférées, les moules de bouchots de la Baie du Mont st Michel qui s’étend de la Bretagne à la Normandie, poussées sur des pieux appelés bouchots. J’en mange chaque semaine en saison et on ne s’en lasse pas comme mon amie ULLA qui va se reconnaître, une voisine bretonne qui les adore aussi et à toutes les sauces ou natures selon l’envie du jour.

Je confirme (Marie Thérèse) qu’elles sont encore meilleures et bien charnues cette année et goûteuses.

Hier je les ai faites au curcuma, persil frais, oignon, crème et vin blanc sec bien entendu.

Ne jamais faire tremper les moules ! Au sacrilège ! Une dame disait cela hier en en achetant et je me suis permise de lui dire qu’il fallait qu’elles conservent leur sel et leur iode et qu’en les baignant elles souffraient et se vidaient du meilleur. La poissonnière lui a confirmé mes dires, merci !

1 kg de moules pour nous 2  - 1 verre de vin blanc - 1/2 oignon - Curcuma pour moi Olivier Roellinger - 20 cl de crème fraîche semi épaisse - Persil frais

Rincer les moules ; j’en prends un peu dans mes mains que je passe sous le robinet d’eau froide en les frottant légèrement et je les pose dans mon faitout de suite.

Ajouter l'oignon émincé, le vin blanc, la crème, le persil et parsemer de Curcuma. 

Poser le couvercle et cuire à feu moyen jusqu'à l'ouverture des moules du dessus, sans ouvrir ni remuer pendant la cuisson. Beaucoup font cette erreur et les moules sont mal cuites, laisser faire tout seul est le meilleur remède même dans les grandes quantités, le mieux étant d’en mettre moins et de les cuire au fur et à mesure car ç’est rapide ou de prendre deux faitouts. 

Servir avec de bonnes frites maison, jamais de surgelées ou préparées…, et pour moi cuisson d’antan à la vraie friteuse.

Comments

[Coco de 🥗La Cuisine de Coco🍜]

Coucou,
Décidément, tu as le chic pour me donner des envies de moules toi 😂
Ça me paraît très bon et je pense que j'essaierai cette recette un de ces jours 😉
Bises 😘

[*ulla]

bonjour gentille voisine mamounette c est agreable de discuter avec une personne comme toi et j en suis tres heureuse meme si c est virtuel on se rend bien compte du bon caractere des personnes , hier je me suis fais faire le vaccin contre le zona vue que je vois les tres grands ravages sur mon adorable belle soeur ils avaient pourtant tout fait pour le faire contrer et meme des operations mais ce zona est monté au cerveau quand meme dont paraplégie maintenant pour elle qui espere pourtant remarcher , il lui ont fait le vaccin quand meme sur conseil du docteur et au moins les brulures seraient moindre enfin un peu
pour ce midi se sera donc une poule au pot et bien sur du potage avant ,
a 9 c est a dire bientot la toiletteuse vient pour eska qui déteste ça carrement la pauvre mais faut bien quand meme et moi j aie la coiffeuse a 11 h 15 donc matinée complete a peu pres autrement plein mais vraiment plein de fruits a éplucher mais une amie va passer en chercher car il y en a de trop de tomber avec le vent
bon jeudi et je t embrasse

[lacalobra]

je te chippe des moules au passage la dernière fois que j'en ai mangé je sais même plus quand c'etait je crois bien avec ma mère au bar belge à maisons alfort ça remonte à un moment ...
ou bien avec MF au bar belge peut être y a Plus d'un an je pense.
aujorud'hui pas de pluie ni de tonnerre hier ça a grondé mais ça a fait du bien à la terre..
le BB va très bien les parents aussi ma belle fille encore un peu la cicatrice qui la tire faut bien compter 15jrs pour mieux se mouvoir.
snon louis est tout mignon ne pleure pas donc peuvent dormir .je vais leur faire des légumes et ils n'uraont plus qu'à réchauffer, l'autre fois j'ai lavé et equeuté les epinards frais qu'elle voulait manger, et je lui ai cuisiné mon fisl sait faire pas mal de choses mais ça savait pas trop, j'essaye de les aider surtout qu'elle ne peut rien faire elle l'allaite déjà , et se repose entre deux tétées ..
un gros bizou à toi ma belle et je pense à ton petit chien qui doit bien te manquer. l'en faut du temps pour que ça fasse moins mal au coeur, ma pauvre je suis passée par là .
je t'embrasse biz flo

[tiot mineur]

Salut,
Tout va bien dans le monde des tiot
Le temps est variable, c'est une fin de semaine maussade.
J'ai des difficultés à dormir car j'ai mal à la tête et au bras mais je prend des cachets.
J'espère que tout va bien chez vous.
Bon week-end

[Bon Ap chez Mamounette]

Sujet : "NEWSLETTER" envoyé par Nadine (pedro...) le samedi 30 août 2025 à 11:40
Bonjour, Malgré mon inscription à votre blog culinaire “Bon Ap chez Mamounette”, je ne reçois pas le mail qui me permettrait de confirmer mon abonnement à la newsletter… alors que les e-mails entrent dans ma boîte de réception. ;) De ce fait, pourriez-vous, s’il vous plaît, ajouter mon adresse e-mail à votre liste d’abonnés, vos recettes sont si gourmandes. D’avance, je vous remercie Dans l’attente d’une (éventuelle) réponse de votre part, je vous souhaite une bonne journée. Nadine

Bonjour,
Merci pour votre demande que j'ai essayé de faire. Vous auriez pu me le demander via un commentaire. Bizarre que ça n'ait pas fonctionné. J'attends votre confirmation via mon blog en commentaire. Bonne journée. Mamounette

[*ulla]

bonjour mamounette avec de la pluie forte hier mais tres breve hélas , en tout cas deja pas de vent car le vent ça me fait peur tres fortement a cause des enormes sapins des voisins juste au ras de chez nous si encore ils les elaguait un peu mais non et comme ce st elle qui commande lui n a rien a dire hélas ils sont tres tres personnels n ayant deja pas d enfant ils vivent dans leur bulle je te jure
hier j aie eue les résulats de ma prise de sang et autre autre beaucoup trop d acide urique donc finit tous les jours le chocolat noir qui je trouvais me faisait du bien avec des noisettes dedans tout ce qu il ne faut pas hélas , autrement ce que je mange ça va je pense mais grrr de chez grrr plus de moules non plus de trop , mais une ou deux fois ça ira je pense car contre l acide urique c est un regime tres strict je trouve mon mari qui en a aussi et aussi du fer c est pas facile pour manger
passez un bon week end et au mois de septembre
je t embrasse

[tiot mineur]

Salut,
On reste zen
Tout va bien je prend des cachets pour ne pas avoir mal. il pleut mais pas de gros orage pour l'instant.
J'espère que tout va bien par chez vous.
Je vous souhaite un bon week-end
Bonne journée
Tiot

[Michèle]

J'ai tout d'un coup envie de manger des moules, je ne sais pas pourquoi! Bisous

[trublion]

Bonsoir
et merci pour ton passage !
Et bien figure toi que chez notre Auchan Louvroil, à la poissonnerie, il arrive qu' on propose des moules de la baie du Mont-saint-Michel !
Alors je passe le mot à mon épouse pour le curcuma ! !
On va aussi de temps en temps chez Crocodile qui propose des moules bouchots en ce moment !
Passe une bonne soirée
Amitié

[tiot mineur]

Salut,
Tiotte est devant la TV
Demain je suis à l'hosto alors pas d'article.
J'espère que tout va bien par chez vous.
A Vendredi peut-être sain
BONNE JOURNEE
Tiot

[Petits Bonheurs]

Coucou et merci pour cette belle recette qui doit être si bonne.
Bref, tu me fais saliver avec tes billets cuisine ! Gros bisous à toi et belle journée

[lacalobra]

miam les bouchots les meilleures moules, bien qu'en espagne elles sont bonnes aussi, les coquilles sont plus grosses mais la moules c'est la même que la bouchot..
mes préférées sont les moules marinières mais j'aime aussi au roquefort ..
MF en avait mangé au piment elles etaient pas mal non plus .
BB ça va a été sage pendant le transfert maternité et chez eux, à paris . et cette nuit a bien dormi, car la nuit dernière ma belle fille a eu une montée de lait et ila du le sentir il avit un peu pleuré ..
un gros bizou à toi ma belle , je t'embrase bizou flo

[monica-breiz]

bonjour
me voila enfin sur ta page , j aime bien te lire mais cela m est difficile d 'ouvrir ta page c'est lourd de pubs comme bcq chez over

(j attend aussi que l on me passe sur window 11 c'est peu être du à cela )

ta recette est superbe et me plait j aime bcq tes recettes

les vacabciers quittent les plages breiz avec bagages , nous allons souffler un peu , ce n ai peut être pas gentil ce que j ecrit mais ou j habite dans ma rue nous subissons c'est un calvire d erouler , et moi je conduit pour faire des grandes courses , ou alors j y vais à pieds , bon cela ne dure que 1mois et demi , nous avons survécu ....

on se prépare à une rentrée houleuse grrrr
kénavo bises amie Malouine

[*ulla]

bonjour mamounette ma douche c est fait mais pas mon shampoing encore donc va falloir que je me bouge car dans la matinée j aimerais aller faire des petites courses alimentaires mais pas de viande car faut deja vider les deux congels apres on renouvelera si besoin ,
demain se sera la sépulture de la maman de laura donc demain apres midi on s unira avec eux par la pensée bien sur car trop trop loin pour y aller et pourtant ça aurait été bien d etre avec eux car je ne pense pas que la famille soit grande peut etre est elle incinérée je ne sais pas du tout en tout cas j essaie de ne pas trop approfondir son départ car autrement ça ne va pas et la en ce moment j arrive a etre a peu pres bien , la petite fille m a envoyée au moins 15 photos d elle hier plus belle les unes que les autres un vrai beau bonbon cette dame aimante la
douce journée

[Eglantine31]

Bonjour Mamounette ,
J'aime beaucoup les moules ; hélas je n'en prépare pas souvent !
On est loin de la mer ... hihi .; Je t'entends , tu m'as dit ; " ils en vendent " C'est vrai !
Bises amicales et @ +.

[tiot mineur]

Bonjour,
On est toujours à Gardincour
Il fait un temps superbe mais à partir de demain cela va se gâter et on aura des orages.
J'espère qu'il n'y aura pas d'inondations.
Je vous souhaite une bonne semaine .
Bonne journée
Tiotte et Tiot.

[estrelita]

bonjour mamounette, trop bon les moules de bouchots,belle photo de la mouette ,et elle te connaît (hi hi) bonne journée gros bisous

[*ulla]

bonjour mamounette en allant de temps en temps en cuisine quand meme pour que mes epluchages avance ja ie des pommes a éplucher et de la rhubarbe pour la compote , des tomates pour de la sauce etc oh ça va se faire doucement , les betteraves c est fait pour ce midi avec une bonne sauce et apres du navarin d agneau ce qui va me liberer un faitout car j en aie de trop ala campagne et plus assez ici donc faut que j y pense quand on retournera labas d en ramener au moins un moyen ,
bon lundi il fait chaud a la maison et je ne suis pas encore habillée lol
je t embrasse

[Emmanuelle]

Quelle chance de pouvoir déguster de bonnes moules de bouchot, ce sont mes préférées aussi. Accompagnées de bonnes frites maison et cuisinées comme tu le fais, ça devait être un vrai délice.
Bonne journée et gros bisous.
PS : si tu revois bébé Pouette, dis lui bonjour de ma part, hihihi

[Not parisienne]

Coucou, ça a l'air trop bon et surtout ça doit être génial de pouvoir les déguster dans ta belle région ! Bisous

[Michèle]

Tu me fais saliver 😋

[tiot mineur]

Salut
On mange les moules et ensuite s'il en reste on les fait gratinées pour le soir avec une sauce béchamel.
Le temps est super mais la Tiotte a quitté Gardincour pour éplucher les légumes.
J'espère que tout va bien pour vous et qu'il ne fait pas trop chaud.
Je vous souhaite une bonne fin de journée.
Tiotte et Tiot

[Mauricette]

Voila qui donne envie ..
Bon dimanche..

[guy59620]

Un excellent plat et oui avec de bonnes frites maison
Gros bisous amitiés à Papounet

[Emile.]

Bonjour ma chère Évelyne. Miam les bonnes moules de bouchot. Ça fait longtemps que je n' ai plus mangé des moules. Pourtant j'aime bien mais pour cela il faut que j'aille au resto car dans mes livraisons de repas à domicile, les moules n'en font pas partie. Tu as pu pousser l'humour de mettre sur une de tes photos des lunettes de soleil en guise de moules.🤣 toujours le mot pour rire, toi, et c'est bien agréable. Superbe comme d'habitude, le porc de Saint-Malo. Ta jolie petite mouette est en fait un goéland leucophée mais ce n'est pas bien grave, c'est un bel oiseau lol.
Je te remercie de ta gentille visite et de tes nouvelles, ou comme d'habitude j'ai apprécié grandement ton humour décapant 😄. Te remercie et te souhaite un bon dimanche. Bisous bisous et à bientôt.

[Bon Ap chez Mamounette]

Bjr mon cher Emile et merci pour le nom car je ne reconnais pas la mouette et le goëland et encore moins les bébés. Bisous iodés !

[Marie-Christine]

Bonjour j'aime beaucoup les moules ! Belles photos des oiseaux et de la mer. Bon dimanche bisous.

[Giboulée50]

Merci pour cette recette!
Merci pour les jolies photo!
Bon dimanche au soleil

[*ulla]

grrr pas de poissonniers en ce moment sur la place de la gare le week end pour ça faudra attendre encore quelques semaines mais comme on a des tres bons arrivages a hyper U rien a redire que de se régaler carrement , hier on a manger de la saumonette mais elle aussi est bien chere au kilog maintenant mais on aime bien de temps en temps et puis desormais se sera du poisson deux fois par semaine
j aie mis une lessive a tourner et ainsi je l entendrais dehors et se sera vite sec , la j avais quelques vetements a laver a la main ce qui est fait mais je ne suis toujours pas habiller par contre mais je suis bien comme ça et pourtant va bien falloir le faire n est ce pas
doux dimanche chez vous

[Jauneyris]

Moi aussi j’aime bien les moules de bouchots mais c’est un peu tôt en plus mon poissonnier est en vacances ce sera pour courant septembre. Je les fais nature simplement avec oignons et persil, j’adore ! Agréable journée, bises Normandes

[mireille du sablon]

Hum, je vais essayer d'en trouver ici mais ce n'est pas sûr, elles viennent de Hollande....
Bon dimanche!
Bises de Mireille du sablon

[Bon Ap chez Mamounette]

Ccou Mireille, à l'époque je ne voyais que par les moules de Hollande que je trouvais goûteuses et bien charnues, mais elles ont été décimées fût quelques années déjà et je n'ai jamais retrouvé les mêmes. On se demande si ce n'était pas un attentat à la disparition de cette filière qui livrait la France entière. Bisous bon dimanche !

[Zaza]

Coucou Evelyne
Les bouchots, celles que je préfère aussi.
Unu autre façon de les préparer, miam.
Revenue sur mon île vendredi dernier après avoir raccompagné Michel en pays Gallo pour la suite de ses traitements sur Rennes.
Il a passé trois bonnes semaines avec moi sur l'île et cela lui a fait du bien.
Il a recommencé à faire chaud, et nous ne devrions avoir de la flotte que mercredi.
Peut-être, m et même, les résidus de l' ouragan Erine que les météorologues annoncent.
Bon dimanche
Bises - Zaza

[Rose63Auv]

Je les adore celles-ci
Merci à toi
Rose 🌹