Plat de côte miellé et sa julienne de carotte de sable

Un souvenir d’enfance chez ma grand-mère adorée qui me faisait des travers de porc justement pour qu’on puisse les déguster avec le bout des doigts et ça la faisait rire ma tite mémé !

En légume j’ai voulu manger des carottes, oui je vous vois venir, et bien non je suis toujours aimable lol ! Mais j’aime ce légume et surtout mes carottes bretonnes qui sont les meilleures hormis celles du jardin mais je ne cultive plus depuis longtemps donc je vais sur la côte malouine chez les producteurs qui vendent leurs carottes de sable bien jolies et goûteuses à souhait.

Pour 2 personnes

2 morceaux de plat de côte frais

4 carottes de sable

Miel local ou français

Un peu de crème en brick semi-épaisse

½ verre de vin blanc 10 cl environ

½ verre d’eau pour la viande et ½ pour la julienne

Huile d’olive

Curcuma de Roellinger mon chouchou d’épices breton

Eplucher et rincer les carottes. Les tailler en julienne.

Les placer dans une poêle avec 3 C.S. d’huile d’olive.

Faire revenir à feu doux en les remuant.

Déglacer avec ½ verre d’eau et fermer avec un couvercle à trou pour un peu de vapeur.

Remuer de temps en temps et cuire 7/10 min.

Parsemer de crème fraîche et mélanger. Remuer c’est prêt !

Pour la viande :

Faire revenir les plats de côte des 2 côtés dans un poêlon faitout avec 2 C.S. d’huile d’olive. Déglacer au vin blanc.

Arroser d’un filet de miel et saupoudrer de curcuma. Fermer avec un couvercle à trou et cuire 5 min.

Retourner la viande, ajouter ½ verre d’eau et arroser d’un filet de miel. Cuire à nouveau 5/7 min.

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La Tour Solidor aux Bas Sablons de l'autre côté d'intra-Muros, en face Dinard

Vue sur Intra-Muros au fond sous un soleil qui se couche

Comments

[estrelita]

Bonnes fêtes de Pâques en famille gros bisous

[Marie-Christine]

Bonsoir, la viande ce n'est pas pour moi ! Mais sûrement un bon plat pour ceux qui aiment ! Belles photos de Saint-Malo. Bonne soirée et bon week-end de Pâques. Bisous

[tiot]

Salut,
Restons zen
Je dois repasser une série d'examens et de contrôle , en fin de compte je dois encore surveiller le cancer .
Mais je garde le moral et fais confiance aux toubibs.
Le temps est plutôt morose et j'espère que le beau temps reviendra.
Bonne journée et Bon week-end
Les TIOT

[kekeli]

J'aime beaucoup ta recette !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

[Fany 97440]

Bonjour ma douce amie Mamounette
J'aime aussi les carottes pour de bonnes cuisses roses LOL !!!!! en tous les cas j'aime ton exquise recette qui doit être délicieuse en bouche, merci de me faire toujours saliver sur ton beau blog gourmand.
De belles photos de la mer dans ta superbe région et dommage que tu as trop d'humidité car c'est pas bon pour les os mais en plus pour les bronches, courage ma blondinette et surtout soigne toi bien et courage.

Chez moi malgré que la météo depuis plusieurs jours nous annonce de fortes pluies, il ne pleut pas par chez moi mais à certains endroits de l'île si il y a de fortes pluies et le volcan qui n'arrête pas de péter avec de nouvelles coulées sur la route là bas, heureusement que j'habite loin du volcan.
Dame nature renait avec le printemps une très belle saison qui me rappelle ma Lorraine natale, à la Réunion c'est bientôt l'hiver austral que j'attends avec impatience car habitant près de la mer le climat est très doux et agréable et cela me fait penser au printemps en métropole quand la température est clémente.
Belle fin de semaine et joyeuses fêtes de Pâques.
Gros bisous d'amitié de mon ti rocher.

[estrelita]

bonjour mamounette , tu est bien secouée ,j'espère de tout mon cœur que ça va s'arranger ,ça doit être dur de toujours tousser ,moi c'est que par moment ,ça vient de mes poumons ,prends soin de toi gros bisous

[josette]

de quoi ce régaler chez toi ma douce amie, tu me donne faim

gros bisous ma douce

[moune17]

Un bon plat à déguster avec les doigts la viande bien sûr pas les carottes
J'espère que tu vas mieux ma tite Mamounette, moi je traine toujours cette toux et 'jai l'impression d'être toujours fatiguée
Jolies photos de ta belle région
Passe une douce soirée
Gros bisous
Plein de doux câlins à ta petite Isis

[tiot]

Salut,
C'est bon avec des frites

Cela va un peu mieux avec les médocs . J'ai mal à la joue qui a été opérée du cancer. J'ai téléphoné au chirurgien et j'ai un rendez-vous vendredi matin.

J'espère que tout va bien chez vous

Je vous souhaite une bonne journée

TIOT

[Zaza]

Coucou Evelyne.
Miam, j'aime le travers de porc.
C'est une excellente recette.
Bises et bonne soirée. Zaza

[mireille du sablon]

Hum, tu me donnes aussi envie d'en faire, j'adore le sucré-salé!
Bises du soir
Mireille du sablon

[Rose63 Golondrina63Auv]

J'en ai justement acheté des carottes ce matin avec leurs fanes
Merci pour ta recette
Rose63

[trublion]

bonjour,
Une bonne recette, merci, mais je pense que les carottes de mon jardin sont aussi bonnes !
Bien qu' ayant passé 3 mois au service militaire à saint Malo, je ne me souviens pas de cette tour, juste des remparts !
Chez moi toujours le yoyo, 2 ° hier, 6 ce matin !
Passe une bonne soirée
Amitié

[Mamounette85]

Trublion, la Tour Solidor est de l'autre côté des remparts, soit à gauche derrière la gare maritime, on appelle ce coin les Bas Sablons st Servan, à proximité du barrage de la Rance. On y assiste à de magnifiques couchers de soleil. Regarde sur le web ils t'en diront plus. Bonne journée

[Jauneyris]

Les travers de porc nous n’en faisons pas souvent mais plutôt l’été au barbecue !
Agréable journée, bises Normandes

[biker06]

Hello Mamounette
Les ris on adore et quelques fois soso en prends des nature, pour en faire à la provençale, à la mexicaine, à la catalane ou encore à l'asiatique avec noix de coco... La bas aux usa on allait dans des restos ou les ries et les chicken wings étaient à volonté...
* Toujours pas de newsletter ?
Bon Lundi
Pat

[Eglantine31]

Voilà un menu pas compliqué , j'adore les travers de porc et les carottes !!ça a tout pour me plaire!
Bon début de semaine ma chère Mamounette et bises amicales!

[estrelita]

bonjour mamounette, toujours de bonnes recettes ,belles photos de St Malo ,passe une douce journée gros bisous