Jambon macédoine aux produits fermiers et suite des bébés goélands argentés à st Malo

Des roulés à faire en plat ou en entrée que je fais souvent surtout par saison chaude, j’ajoute de l’araignée de mer ou du crabe aussi. Très simple à faire et réaliser sa mayo maison bien meilleure. Plat remonté car oubli de l'appareil photo mais toujours fait de la même façon.

 Pour 4/6 personnes 

4/6 tranches de jambon - 1 pomme de terre - 2 carottes nouvelles ou de sable - 1 poignée de petits pois (frais ou surgelés mais pas de conserve) - 1 œuf de la poule de plein air - 

Mayonnaise maison : 1 jaune + 1 blanc en neige d'oeuf, huile d'arachide ou olive, sel et poivre

  

Eplucher les légumes et les tailler en petits morceaux, les plonger dans une casserole d'eau frémissante pendant 8/10 min. Egoutter et rincer à l’eau froide. Préparer la mayonnaise et mélanger. Sur une tranche de jambon placer en travers de la macédoine. Rouler et poser sur un plat ou à l’assiette.  

    

La mayonnaise : Casser l'oeuf en séparant le blanc et le jaune. Battre le blanc en neige, réserver. Monter la mayonnaise avec le jaune, le sel et la moutarde avec l'huile au fur et à mesure.

Incorporer 2 à 3 C.C. De blanc en neige à la mayonnaise, remuer délicatement. 

Cette façon de procéder permet d'adoucir le goût de l'huile et le gras de la mayonnaise. Celle-ci est plus légère et aérée, mousseline, et convient parfaitement pour la macédoine.  

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Allons voir ce qu'il se passe derrière la gare maritime de la Bourse, départs des bateaux St Malo Dinard ou prise de billet pour les gros qui partent en Angleterre et sur les îles.

Comments

[Tiot]

Salut,

On reste zen devant la TV avec un ventilo c'est super.

J'espère que tout va bien chez vous.

Bon WEEK-END

Les TIOT

[Not parisienne]

Coucou, le jambon macédoine ça me rappelle les repas de famille dans mon enfance, ma maman en faisait ! J'adore suivre les aventures de tes bébés goélands. Ils sont tellement mignons ! Bisous

[ulla]

oh que oui mamounette c est un plat par exellence en se moment et la mayonnaise maison bien sur est un regal , et surtout moi je ne peux vraiment plus avaler de celle en tube , bon en bocaux je ne sais pas , a hyper U on en avait un moment de la fraiche mais je crois que ça c est terminé mais bon c est vite fait un peu moins avec la chaleur l autre jour je l aie loupée
sur ouest france ce matin ils disent a mon grand regret que les moules de bouchots seront de plus en plus petites bon on verra bien par la suite mais tout change
bon jeudi a toi et je t embrasse

[josette]

coucou ma douce, j'en fait de temps en temps du jambon macédoine, bien frais, quel délice!!
j'espère que tu te tiens au frais! chez nous, il fait 41°
gros bisous

[Tiot]

Salut,
J'adore le jambon macédoine , c'est bon l'été
La canicule est en marche alors attention à boire beaucoup , mais pas d'alcool hein.....
Tout va bien on a fait les ourses.
Bonne journée
Les TIOT

[Mauricette]

Une excellente idée qui me plaît beaucoup.
Bonne journée.

[kekeli]

Bien frais cela doit être bon !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

[Fany 97440]

Bonjour ma douce amie Mamounette
Ta recette me fait délicieusement saliver de plaisir, miam j'aime beaucoup ton jambon macédoine aux produits fermiers et jolie présentation.
Trop bien tes goélands qui posent rien que pour toi et que ta mer est belle avec de belles photos.
Je te comprends on prend notre pognon sans chercher plus loin et surtout ne te gêne pas pour le dire à ton spécialiste pour les yeux que son traitement ne fonctionne pas et courage et j'espère qu'une solution sera donné, comme moi avec mon ventre où j'ai toujours mal et quand je retournerai voir mon médecin j'exigerai une ordonnance pour aller voir un autre spécialiste gastro entérologie car ses médocs ne me font pas grand chose.
L'aube se lève et porte avec elle la promesse d'un jour meilleur. Je te souhaite beaucoup de bonheur et une bonne journée.
Chaque jour est un jour de plus pour aimer, un jour de plus pour rêver, un jour de plus pour vivre...Belle journée à toi.
Du haut de mon ti rocher venteux ce matin et un peu frisquet (hiver austral) je te souffle de gros bisous d'amitié.

[Rose63]

Moi aussi j'adore la mousseline , c'est la légèreté assuré
Merci pour ta recette
Rose

[estrelita]

bonjour mamounette, bonne recette ,j'en fais aussi mais la mayo je fais pas comme toi ,belles photos bonne continuation gros bisous

[Emmanuelle]

Coucou Mamounette, tes roulés au jambon me rappellent mon enfance, c'était un classique à table. D'ailleurs j'en prépare aussi de temps en temps.
Bonne journée et gros bisous

[Michèle]

Coucou
Incroyable j'avais oublié cette recette que je mangeais souvent enfant !
Bisous chauds 🥵

[Mam's]

On aime beaucoup ça aussi, c'est frais l'été.
Bisous.

[ZAZA]

Coucou Evelyne.
Tous ce qu'il faut quand il fait chaud...
En ce moment, je suis au taboulé, citron, tomate, concombre... Il commence à faire vhaid sur pon île..
Bises et bonne soirée. Zaza

[moune17]

Un plat tout simple mais bien rafraichissant ma tite Mamounette
Qu'ils sont craquants ces bébés goélands avec leurs petites plumes grises
Bon dimanche à vous deux
Gros bisous
Doux câlins à la belle Isis

[Tiot]

Salut
C"était pintade aujourd'hui

On reste zen en ce dimanche où la température commence à monter.

Tout va bien chez les TIOT, j'espère que chez vous aussi.

BONNE FIN DE JOURNEE

Les Tiot

[Roguidine]

Bonjour Mamounette,
Oui, je me souviens que tu l'avais déjà mise, car je n'aime pas la macédoine ..
Mignons ces petits oiseaux, tu profites de les voir évoluer !!
Bonne journée, bises

[ulla]

bonjour mamounette tes bonnes idées sont contagieuses car se matin j aie aussi achetée une (( une soupiere de moules a la creme pour l entrée de se midi et la tes rouleaux de jambon c est extra aussi et j aimerais bien faire des tomates farcies un peu avec la meme farce mais dedant du thon , autrefois souvent je faisais comme ça ,
oui tu as raison tu dis a la mer que tu l aimes alors dis lui de ma part aussi
je t embrasse

[trublion]

Bonjour,
ce jambon -macédoine, j' aime bien, et mon épouse aussi, d' ailleurs, il faut que je lui rappelle !
Dans mon coin, il y a des lacs et des étangs, et tous les matins je vois passer un héron, et tous les soirs, soit des mouettes, soit des goélands !
je penche pour les goélands parce que l' envergure est fameuse, mais ils volent haut !
à quelques mètres de la fenêtre de mon salon, je vois souvent une mésange nourrir deux petits à la fois,, et ça piaille sec !
Passe un bon dimanche
bises

[mireille du sablon]

J'aime bien ta mayonnaise pour cette recette d'été.
Quelle belle famille de goélands!
Bon dimanche!
Bises de Mireille du sablon

[biker06]

Coucou Mamounette
J'aimerai savoir si tu partages un com pour un com ? Car je fais 2 articles par semaine et tu n'en commentes qu'un seul ? Merci. C'est l'une de mes recette préférée le jambon farcie avec la macédoine. Une recette simple mais tellement délicieuse .
Bon Dimanche
bizz
Pat

[biker06]

Je ne vois pas dans mon com une quelconque agressivité alors ne retourne pas la situation .... A bon entendeur salut !

[Mamounette85]

Mais je pense que la chaleur t'es montée au cervelet, tu es agressif e matin c'est fou mais à roire que c'est ta nature comme certains bikers, le mieux ne viens plus sur mon blog. Ici je côtoie des gens paisibles qui ne donnent pas pour recevoir en double. Ca me fait penser pendant mes voyages à l'étranger avec mon travail que des pauvres gens à qui tu tendais la main te voulaient le bras... Mes vrais lecteurs qui postent pour certains chaque jour ne se sont jamais permis de me juger comme tu le fais. Ca veut dire que si je vais chez toi 7 jours sur 7 ou autre tu prétendra venir chez moi UNE fois hebdomadaire, c'est pitoyable je m'en doutais et c'est pour cela que j'ai coupé les ponts avec toi surtout par mail. Laisse mon humble blog tranquille et vaque à ta connerie vaniteuse. Pour moi tu ne vaux rien et si tu réponds je t’efface. Pauvre France

[biker06]

Je suis à la retraite moi aussi et j'ai une belle activité journalière et pourtant je partage depuis maintenant 20 ans sur mon blog. Je ne regarde pas si certains poste tous les jours ou seulement une fois. Je partage avec plaisir
Bon Dimanche
Pat

[Bon Ap chez Mamounette]

Oups Biker, si je ne viens pas à chaque fois c'est qu'avec mon phone je ne peux pas aller chez tout le monde ça me bloque et tu le sais et autrement je vais rarement chaque jour chez les blogopotes j'ai autre chose à faire même si je suis à la retraite. Merci pour ton agréable remarque ! Bon dimanche à toi

[Marie-Christine]

Bonjour, la recette n'est pas pour moi mais j'aime bien les photos dès goélands ! Bon dimanche bisous.

[Jauneyris]

Coucou ma Bretonne, c’est plat tout à fait de saison, c’est frais et agréable à déguster ! Ils sont adorables ces petits goélands ! Porte toi bien. À bientôt, agréable journée, bises Normandes