Mon 2ème foie gras mais au calvados et pineau blanc : à l'année prochaine bises à tous

Comme vous me connaissez bien maintenant vous savez que j'essaye les recettes de différentes façons et à chaque fois elles sont meilleures les unes que les autres, selon mon palais !

Nous avions apprécié notre premier foie gras maison et j'ai voulu en refaire un pour Noël avec un autre vin. Et pari réussi !

J'avais fais une plus grande quantité comme ça nous en avons dégusté toute cette semaine et le dernier pour ce soir ça vous dit ? 20 H 30 alors !

  Je vous souhaite un joyeux réveillon du 1er de l'An et à l'année prochaine pour les bons voeux !

Ingrédients :

• 1 Foie Gras cru de canard (environ 500g)   
• 1/2 verre de pineau blanc             
• 3 g de Sel                        
• 2 g de poivres (5 baies)       
• 1 cuil. à café de sucre 
• 1 cuil. à soupe de calvados      

Préparation :

- Inciser et déveiner le foie en tirant sur la veine centrale.

- Reconstituer le foie.
- Mettre dans un saladier et arroser de pineau et calvados.

- Parsemer de sucre, sel et poivre.

- Couvrir le plat d’un film étirable et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur en retournant le foie gras 3 à 4 fois.
- Préchauffer le four th.4 (120°C).
- Mettre le foie dans la terrine, tasser légèrement et couvrir.

   

Cuisson :

- Déposer la terrine dans un bain marie rempli à demi d’eau bouillante et faire cuire 30 min car ma terrine était plus remplie que mon premier foie gras.

- Enlever la terrine et laisser refroidir à température ambiante.

- Placer au réfrigérateur au moins 4 jours.

Démouler, couper en tranches et déguster !

Quelques clichés du menu :

Pain surprise que Princesse présente et apéro (s) oui s

Terrine de st jacques sauce mayo ketchup cognac

Magret de canard séché sur lit de feuille de chêne et surimi

Cassolette de fruits de mer

Pintade farcie foie gras et morilles

Riz 3 complets et champipis

Fromages

Papillon aux poires fondantes

Chocolats pralinés

Ne vous inquiétez pas le mercredi c'était ce plateau

Fromage blanc à 0% et une cuillère de confiture et pomme et litchis

Comments

[ml]

Alors moi j'adore plus que tout le foie gras je fais le mien tout les ans aussi avec un chutney quelconque en fonction des envies :p grosses bises mamounette
ml

[Christian]

Bonjour MaMounette.

Non merci j'ai plus faim pour cette succulente recette. Et encore bonne année. Bises.

[labas]

Tens mon frère l'a aussi fait au calvados mais avec de la canelle!!! il est excellent et je ne doute pas un instant que le tien doit l'être aussi!!!
Bon révellion et meilleurs voeux pour 2008

[hélène]

Un vrai festin !
Je te souhaite un excellent réveillon.
Hélène

[Annick]

et bien,je me sers un peu de ta terrine....
ici,ce ne sera pas fait maison....mais avec un petit"loupiac" ça le fera!!!!
fait pas 30 degrés;de grosses averses en ce moment....bon quelques degrés de moins....
je garde la maison de mon amie avec piscine:aujourd'hui,me suis baignée sous la pluie...
bisous....dernière ligne droite vers 2008....

[christian]

Ma mounette je te souhaite :
Amour, santé, fortune, bonheur… Voilà tout le mal que je te souhaite pour cette nouvelle année qui va commencer ! Mes meilleurs voeux pour 2008. Amicalement

[nani]

bon reveillon que c'est beau et bien bon tes preparations à l'année prochaine nani

[provence]

BONNE ANNEE 2008

[michette]

Bon réveillon et à l'année prochaine
bises

[Marie-France]

Tiens, moi aussi j'ai fait du foie gras ! Ton menu était super joli, ta petite princesse aussi ! Bises à vous tous et passez d'excellentes fêtes de fin d'année, à 2008 pour de nouvelles recettes.

[Guylaine]

Je t'en prendrais bien une tite tranche, lol ! Passe de joyeuses fêtes et à bientôt, bises !

[mamina]

A l'année prochaine et bisous.

[domie]

Le pineau ? pour sûr !! et pourquoi je n'y ai pas pensé... Cette année, j'ai zappé l'alcool dans mes foies gras et je sais maintenant que c'est une erreur.
Beau menu, terrine réussie, que du bonheur !

[Tarzile]

Bonne année 2008 à toi.

[nadine]

Vous ne seriez pas un peu gourmands par hasard ? tout est magnifique.

[Sylvie]

Bonnes fêtes de fin d'année !

[trinidad]

je ssuis tjs fan de foie gras, et j'en prendrais bien une tranche là tt de suite.

ton repas du lendemain m'a bien fait rire !

[Chris]

Même après quelques excès ces derniers jours, je ne dirais pas non à une tranche de ta terrine! Bien appétissant ce foie gras!
Bonnes fêtes de fin d'année!

[Edith]

Bonne fin d'année
Bises

[Colette]

Bonnes fêtes à toi ....