Salade vendéenne au chou blanc du jardin

Savez-vous planter les choux  à la mode à la mode, savez-vous planter les choux à la mode de chez nous.

En Vendée, le chou blanc pousse très bien et la spécialité est le trio de chou ou salade vendéenne. C’est composé d’émincé de chou, de fromage de comté et de jambon blanc ou vendéen.

Une entrée qui est souvent servie lors de lunchs… et qui plait bien. Le goût n’est pas fort ni acide. Mélangé justement avec du fromage et du jambon, une petite vinaigrette et le goût est agréable.

Je l’ai faite avec deux coupes de chou, une avec du chou râpé finement et l’autre simplement émincé au couteau. Les deux sont bonnes c’est simplement si vous aimez croquer légèrement, les filets sont plus longs taillés au couteau, ou manger râpé donc plus mollement. Mamy enlève ton dentier !!!!!!!

Je ne pensais pas que les choux blancs étaient aussi lourds et consistants. On peut le faire cru ou en choucroute et potées. Se déguste toute l’année.

Pour 4 personnes :

¼ de chou blanc du jardin ou maraîcher

50 g de comté

90 g de jambon blanc ou de Vendée

Vinaigrette : (allonger selon goûts)

3 C.S. d’ huile d’olive

1 C.S. de vinaigre de cidre

Sel et poivre

Râper et/ou émincer le chou, faire les deux pour voir la différence.

Couper le jambon et le comté en cubes.

Mélanger avec la vinaigrette et servir bien frais.

Comments

[freddy lorraine]

super ide, je viens d'avoir un chou blanc dans mon panier bio...merci pour ton commentaire et bravo pour le blog!

[autrement bon]

C'est sans doute une très bonne salade ; je la garde pour une prochaine fois ! Merci pour ton commentaire !

[MaryAthenes]

Le chou blanc, c'est LA salade de l'hiver chez nous ! J'adore la tienne !
Grosses bises d'Athenes ou le temps se raffraichit doucement... Ouf, il etait temps !

[fabienne]

voilà une bien originale façon d'utiliser le chou. José est un fervent adepte du chou blanc mais chez nous on le consomme plutôt en choucroute ou en pôtée. Merci pour cette recette, je sens qu'elle va faire des adeptes. BIz

[bloga2]

Un petit clin d'oeil pour toi. Vive la Vendée !
http://artflore.canalblog.com/archives/2008/09/14/10533670.html

[Océane]

encore les beaux jours, donc vive les salades

[Claire]

un petit mot en passant sur ton blog désolée si je passe un peu moins en ce moment et oui mes deux mois de vacances c'est loin!! j'essaye de poster à l'avance des recettes mais je me rends compte que j'ai moins le temps de cuisiner aussi!! bon dimanche sous le soleil!! biz claire
VIVEMENT LES VACANCES DE L AN PROCHAIN CA ME MANQUE

[p]

Je ne mange pas souvent de salade de chou, ta recette me donne envie.
Bon dimanche
paola

[silvia]

Je ne connaissais pas avec le jambon blanc, mais ce doit être très bon.
Moi, je rajoute des raisins secs et c'est sympa aussi.

[Flo Bretzel]

La salade de choux, un grand classique à Munich aussi. Quand au jambon de Vendée, c'est un souvenir de jeunesse et de mes vacances d'été passées à St Jean de Monts!

[délices eyes]

J'aime beaucoup le chou, en salade aussi, je découvre l'assiette et j'adore!
Bonne journée

[michop]

bonne idée de presentation ! très originale et j'aime le choux sous toutes ses formes !

[Pupuce]

j'aime beaucoup ta salade et présenté ainsi c'est sympa!

[nanou]

J'ai toujours de l'appréhension à manger le chou cru, mais s'il est coupé très fon comme tu l'as fait, il n'y a aucun problème ;)

[Marie-Christine]

J'ai lu ton gentil message, c'est vrai que j'ai tendance à trop angoisser, mais le pompon c'est que je viens d'apprendre que le fils de marraine se mariait le 8 novembre à Bordeaux et mes parents ne veulent pas y aller, c'est trop loin, ça va pas, ma marraine et ma mère se connaissent depuis l'âge de 11 ans, il faut que j'arrange ça, d'autant que j'ai pris des renseignements pour faire garder les chats, donc c'est possible, et cela me ferait en plus quelques jours avec ma soeur, dans la même chambre d'hôtel, on est obligées de s'entendre...

[bloga2]

Je ne savais pas que la Vendée a aussi ses spécialités à base de choux.
Une excellente idée pour le manger autrement.

[Alice]

C'est super rigolo ta présentation dans la feuille de chou !

[Minouchka]

jolie présentation

[Véronique]

J'adore ce genre de salade de plus elle est joliment présentée. Tu sais que nos ancêtres vendéens, etaient surmommés "Ventres à choux" car ils etaient connus pour ne, malheureusement, manger que du choux tellement ils étaient pauvres, particulièrement pendant la Révolution ! Bises
Véronique

[michette]

C'est le régal de mon épousail le chou blanc croquant, pour moi mes petites dents n'aiment pas.
Par contre cuit je me régale.
Gros orage cette nuit, ce matin il fait meilleur enfin ouf !
bises

[cuisine85]

Il est chou ton chou,ça fait envie et en plus c'est très bon pour la santé.
je vois que ton jardin à encore des ressources !
amitiés Patrick

[provence]

Merci pour cette recette que je vais adorer. Bises

[Biscottine]

Celle-ci je la connais et on adore ça! Bises!

[Eva]

trop belle présentation !
biz
Eva

[Chris]

J'adore le chou blanc !

[mounet]

je n'aime pas le chou blanc , mais a tester avec le chou chinois
je ris jaune ;-) je suis un peu déjantée ce soir
bises

[Colette MARTINIC]

Elle m'a l'air bien délicieuse cette salade...

[Marysia]

Je ne connaissais pas cette salade et la présentation me plaît beaucoup !

[AUREL]

Bonjour Mamounette !
Quelle jolie présentation de salade composée!
Oui, du chou encore du chou, en plus du jardin !Je ne pense pas souvent à en faire, pourtant c'est tellement bon ! Merci pour cette belle et bonne idée !
Gros bisous !!!
Bonne journée ensoleillée !

[Marie-France]

Je suis folle de cette salade... j'en mangerais des quantités !!! Bravo Mamounette pour cette belle recette bien de chez nous avec les choux !!

[mamina]

C'est une salade que ma grand-mère italo- savoyarde faisait souvent et que j'ai toujours aimée.

[marcelline]

kikou Mamounette qu'elle originalité avec la feuille de choux très belle présentation j'adore le choux bisou bon jeudi

[gourmandelise]

Voilà une bonne petite salade toute fraiche. Bonne journée.

[Laure]

arf... je ne suis pas fan des choux... par contre j'adore ton idée de présentation dans la feuille de chou !

[Eryn]

J'aime beaucoup le chou, ton assiette m'aurait vraiment fait plaisir, et ça change !!

Bises :)