Coquilles st Jacques au bleu et au raisin Pinot Noir sur nid de carottes

La période est au beau fixe pour les coquilles st Jacques. On en profite surtout qu’elles sont à faible prix pour nous habitants de la mer et en région abondante.

J’en ai fais de plusieurs façons mais là je voulais essayer avec le raisin « Pinot Noir » pour moi et le bleu d’Auvergne, et bien entendu ce fut un régal. Mais quand on aime ce genre de mollusque bivalve on le savoure avec toutes sortes d’ingrédients.

Je ferai une exception : en carpaccio je n’aime pas du tout !

Ces coquilles peuvent se préparer à l’avance et passer au four 3 min avec fromage et crème au moment de servir.

Pour 2 personnes en entrée

4 coquilles st Jacques

20 g de bleu d’Auvergne

1 échalote

Fleur de sel, poivre du moulin

2 C.S. de crème fraîche épaisse

2 carottes de sable ou à fanes

1 grappe de raisin (pour moi cette fois Pinot Noir)

2 C.S. d’huile d’olive

 

Ouvrir et nettoyer les coquilles (déjà expliqué sur mon blog) ou les faire préparer par le poissonnier.

Eplucher et tailler les carottes en julienne, les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive et l’échalote émincée.

Ajouter les grains de raisin et les noix de st Jacques et laisser cuire 2 min en remuant sans mélanger les noix, carottes, raisins.

Faire un nid de julienne de carottes dans une coquille lavée.

Ajouter quelques grains de raisin puis deux noix.

Poser un morceau de bleu d’Auvergne et une cuillère de crème.

Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Cuire au four à 180° pendant 2 à 3 min le temps que le fromage fonde.

Petite balade à St Gilles Croix de Vie en Vendée où se tenait une fête à la conserverie de la confrérie de la sardine mais où plusieurs commerçants proposaient leurs produits naturels, (foies gras, fromages, vins...).

Les rillettes de St Jacques sont extra et j'en ai profité pour prendre un confit d'oignons aux raisins pour mon futur foie gras. Le temps n'était pas clément mais très doux. Entre deux averses la balade fut sympa.

Comments

[Palaisdeslys]

Avec la présence du bleu, ça doit détonner en bouche, l'idée me plait!

[Stellla]

tu me prends par mon estomac, j'adore !!!!
bz

[mamieconte]

j'adore cuisiner les st jacques
la preuve
http://mamierecette.canalblog.com/tag/st%20jacques
et ta recette me plait beaucoup,
je pense donc la tester un de ses jours ...
merci et bonne journée

[Babeth]

je raffole des noix de Saint-Jacques, ta version est exquise

[AurelieW]

ohlala, que j'aime les fruits de mer, ta recette me fait drolement envie

[mamina]

Voilà une recette à essayer pour moi... jamais testée mais, ça me fait saliver.

[ghislaine58]

voilà une recette qui m'a l'air super sympa, merci pour l'idée. Gros bisous ma belle

[Biscottine]

Ca sent bon cette recette!

[Fantaisie]

Magnifique cette coquille, j'aimerai bien essayer le bleu le raisin et la St Jacques !
Très bon dimanche

[paniervolant]

J'aurais bien aimé participer à ce repas !!!

[Colargol]

Quel bonheur, des Saint JAcques cette recette a l'air divine, bravo

[fimère]

j'aime bien cuisiner le bleu dans certain plats,le tien me parait délicieux
à bientôt

[senga50]

Super, quand on parle de St Jacques, je prends tout ! c'est vrai que les recettes ne manquent pas ! je viens d'en acheter 4 kilos !! les prix sont vraiment intéressants en ce moment ! et puis les fêtes arrivent... Je viens de faire une blanquette de St Jacques et un instant j'ai cru que tu en publiais une aussi, ouf c'est la dinde !!!!

[Maiwenn]

Alléchnate façon de les préparer et de les manger !!!

[**CEC**]

j'en bave d'envie derrière mon ecran

[mounet]

c'est la saison , j'avoue que cette version me fait saliver
ici le soleil est revenue , mais on a eu droit à la pluie toute cette nuit et une partie de la matinée
bises

[oum mouncifrayan]

QUE DU BONHEUR! BRAVO

[PHILO]

Tu me régales avec ce plat fort original

[michop31]

ahhhh la voila la fameuse coquille ! vraiment on croirait qu'elle sort de chez le traiteur ! bravo ! ça à l'air delicieux !

[peitegentiane25]

quelle chance tu as de pouvoir ainsi profiter des produits de la mer! entre les saint jacques au bleu , ta paËlla ,ta moussaka ...je ne sais plus où donner de la tête! tout me fait envie....et puis avec unpeu de retard je te souhaite un bon anniversaire!

[sam's cook]

ce doit extra fort en goût mais moi j'adore le bleu, alors... miam!

[cathy]

J'adore les st jacques, tu me ravis avec cette recette!!
Bises, bonne soirée

[michette]

Elle est originale cette recette, mais avec 20 g de bleu ce devait être doux.
Tout comme toi je n'aime pas le carpaccio, j'en avais mangé au resto mais je les préfère cuites rapidement.
bisous

[Sonia]

Très original ! Je raffole des saint Jacques (d'ailleurs, j'en ai encore mangé hier...)...

[CLAIRE MISE EN B]

oh super St Gilles on y mange de bonnes glaces chaque été bizz

[Doria]

Je t'invites à ma table dès que tu passes près de chez moi. Ammène avec toi ces superbes coquilles Saint-jacques qui me font saliver !
Bisous, Doria

[nadine]

Encore une recette de St Jacques à tester et fort originale en plus :)

[clemence]

voilà des associations originales qui doivent être très bonnes...

[eol]

Un titre qui en dit long et qui met mes papilles en émoi!

[cuisine85]

Quelle belle saison que la saison des St Jacques !... même si ça sent un peu l'hiver !
amitiés patrick

[ManueB]

Moi aussi j'adore les noix de Saint Jacques, c'est un plat rapide et si bon....
bonne journée
manue

[AUREL]

Coucou Mamounette !
Bien appétissantes et originales tes coquilles, j'en goûterai bien une tout de suite!!
Merci pour le partage, ça devait être bien sympa et gourmand cette confrérie de la Sardine! Je dégusterai bien tes rillettes et je suis pressée aussi de voir ta recette de foie gras avec ce bon confit d'oignons aux raisins!!
Bonne journée toute mouillée ! Bisous !! :)

[Val]

Même avec tes St Jacques, mon pain irait bien!!! Bisous

[provence]

La nouvelle grand-mère apprécierait ce joli plat! Bisous

[nadette]

oh mamounette que celà devait être bon!!!! j'adore les fruits de la mer, cette fraicheur quelle chance tu as d'habiter si prés de la mer!!!
bisous nadette

[babouchka]

MIaaaaaaaaaammmmmmm!!!!!

[Amelie]

Elles sont bien appétissantes et je serais bien venue les manger avec toi, malgré la pluie aussi ici.
Bisous et bonne semaine