Boulettes de boeuf au coulis de tomates maison sur nid de spaghettis

 

 Des petites boulettes un peu comme les keftés, déjà sur mon blog, au coulis de tomates bio du jardin de l'an passé. 

Je fais souvent ce genre de plat, sans sauce, car il se mange chaud ou froid selon la saison et l'humeur de l'appétit. Chaudes ces boulettes se consomment avec des pâtes ou frites ou autres légumes désirés. Froides avec une salade feuille de chêne du jardin ou une salade de tomates bio du jardin. Ma préférée la Noire de Crimée.

Le jardin est bien avancé cette année, pas encore de tomates faut pas exagérer quand même, mais salades, aromates,  petits fruits rouges...Les haricots commencent à lever, les oignons blancs ont triplé de volume. Tout pousse avec 1 mois minimum d'avance.

Cette recette participe au KKVKVK #39 organisé par l'ancienne gagnante

 Letitia de chez Piment Oiseau 

 

Pour 15 boulettes

600 g de viande hachée ou bourguignon dégraissé au maximum

Coulis de tomate maison (congelé de l’an passé aux tomates bio)

1 oignon

6 feuilles d’origan frais + quelques-unes pour présentation

2 branches de romarin frais

2 C.S. de chapelure

1 œuf extra frais

Sel et poivre

25 g de beurre

1 à 2 C.S. d’huile d’olive

Parmesan râpé ou à râper

Spaghettis n°5

   

Hacher la viande si ce n’est pas déjà fait.

Eplucher l’oignon et le hacher avec les feuilles d’origan et 1 branche de romarin.

Battre l’œuf en omelette.

Dans une jatte mélanger la viande avec l’œuf, l’oignon, les herbes fraîches et la chapelure.

Sel et poivre.

Former les boulettes : pour les arrondir les lisser entre les paumes.

Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et l’huile.

Verser le coulis de tomate. Délayer.

    

Vider dans un plat allant au four et cuire 20 min à 180°.

Préparer les pâtes, ici 8 min environ pour al dente.

Servir aussitôt en dressant un nid de spaghettis, 3 boulettes par personne environ, du parmesan à part que l’on parsèmera à sa guise et décorer avec origan et romarin frais.

Coulis maison du congélateur fait avec des tomates bio du jardin dont vous avez les variétés sur le blog. http://mamounette85.canalblog.com/archives/2010/08/10/18780815.html

Dans une casserole faire revenir un oignon émincé avec 2 C.S. d'huile d'olive sans coloration.

Ajouter 1 Kg de tomates bio coupées en petits morceaux et 1 C.C. de sucre.

Mouiller avec ½ verre de vin blanc sec.

Incorporer les aromates : basilic, thym, laurier, sel et poivre, ail, origan…

Cuire à demi couvert sur feu doux pendant 20 min environ.

Vérifiez et remuez de temps en temps, ajoutez de l’eau si besoin est.

On peut supprimer le vin blanc et ne mettre que de l’eau. A savoir que l’alcool s’évapore à la cuisson.

Je fais mes coulis également à l’eau, à l’échalote…

 

Comments

[Doria]

Ces pâtes n°5 avec ces boulettes et un peu de parmesan, j'aime beaucoup !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

[Julie]

Sympa cette version des spaghetti bolo! BRAVO!

[Annick]

me rappelle celui que préparait
ma grand-mère...on le mettait en bocaux stérilisés!
quel plat appétissant!
bisous et bon dimanche!

[Boljo]

Des boulettes et un coulis maison, appétissant, ça donne envie.

[maeldune]

Ah ces boulettes!!!!Un régal
Bon week-end!

[mariellen]

une assiette bien savoureuse, miammm, bisous, mariellen

[marie-christine]

ce doit être bien de savoir faire la cuisine, hi hi, je suis dans ma période fruits yaourts et petits gâteaux!
Bonne semaine, et biz.
MC

[corinnette]

j'adore les boulettes à la sauce tomates
parfais
bonne soirée

[Brigitte]

J'adore ta recette. les pâtes et moi, c'est une belle histoire d'amour qui dure depuis des décennies;)
merci du partage bien gourmand.
Bisous

[Babeth]

ça plait à coup sur, j'adore

[delices eyes]

J'aime beaucoup.
Bonne journée

[Kalinka]

un super plat convivial.

Kalinka

[Valérie]

Mamounette, une assiette bien généreuse et toujours bienvenue les pâtes
Je te souhaite une bonne fin de semaine, la pluie ne cesse dans ma France-Comté

Valéri€

[brimbelle]

belle assiette appétissante
bonne soirée

[Minimirabelle]

Ya tout ce qu'il faut dans cette assiette! Miam!

[morgane]

miam un plat quej'adore tu as du te régaler!!bonne soirée à toi!bisous

[Michèle]

Sûr, toute ma famille et moi la première, se régalerait. A bientôt

[mitokola]

Très belle assiette savoureuse et succulente Mamounette, un pur délice, j'espère bien te voir remporter le grand prix des gagnantes !! une merveilleuse assiette, bravo et merci à toi, je te souhaite une très belle journée, gros bisous
Jacqueline

[Milooo]

Superbe assiette qui met immédiatement en appétit !!! Cela donne envie d'y planter sa fourchette !!! Bon mercredi et merci pour le partage :)

[prici]

Très bon plat!

[mamounette]

( 8 h 19 )Tu es à l'honneur sur la page d'accueil pour cette belle assiette !!!
Bises et bonne journée
Mamounette de Normandie

[lolo]

je m'en serai régalé après la dure journée de travail que j'ai eu aujourd'hui!!!! bisous

[Michette]

j'en veux bien encore même si j'en ai fait il y a peu !
Je vais aller ramasser mes premières fraises, que du bonheur, et le reste pousse très vite.
Bisous à 28°

[Mousse]

Un plat que j'adore.
Ces boulettes, que c'est bon !
Bonne fin de journée.
Bisous.

[giroflet]

MM ! ! la belle assiette par issi les petites boulettes !! bissous maggy

[sandra]

ah les boulettes avec leu sauce tomate qui nappe les pates!!! un de mes plats chouchou

[Hélène (Cannes)]

spaghetti et boulettes ... j'adore ! ;o)
Bisous
Hélène

[michop31]

super ta recette ! je vais la faire bientot pour mon ogre de fils qui je pense va adorer ! bisous @+.

[fabienne]

Un plat qui fait fureur à la maison... superbe présentation. bises

[kitchenette]

Ces superbes boulettes de boeuf : j'ai tenté ces boulettes fameuses cet hiver et j'avoue que c'est diablement trop trop bon !!
Et j'avoue qu'à cette heure mon estomac commence à crier famine et la vue de ton plat n'arrange rien !! hihihi
Miamissime !!
Bisouss
kiki

[Amélie]

Une assiette bien appétissante qui ferait notre bonheur à tous à la maison.
Bisous (très chauds..!)

[sab]

un vrai delice

[criquete]

non seulement le plat est appétissant, mais la vaisselle est belle!! j'arive!!!!

[Michèle]

Tout ce que j'aime dans ton assiette!

[oum mouncifrayan]

c'est une tr`s belle assette bien gourmande! bravo

[llysa]

bravo Mamounette! très appétissant! bises

[mamounette]

....cette assiette façon "Mamounette "de Vendée
Pas eu le temps d'aller flâner sur les blogs ( pas de connection en vacances !!) je suis tombée il y a 15 j et passe une radio du genou jeudi ?????..à suivre ..........
bises Mamounette

[colette DE MARSE]

Une assiette comme j'aime