Darne de saumon au colombo et oignon sur la plancha au riz nature (diététique)

25 juin 2012

Darne de saumon au colombo et oignon sur la plancha au riz nature (diététique)

Darne de saumon au colombo cuit sur la plancha et son riz nature 014

De retour de ma belle Bretagne je vous partage ma recette santé de la grande bleue.

De la diététique et du poisson pour les bienfaits de la santé. Oui les beaux jours pour le maillot de bain arrivent mais il ne faut pas focaliser sur cette soi-disant excuse. Toute l'année le corps a besoin de plus ou moins de calories et surtout moins de gras et sucre.

Je n'apprécie pas le poisson, dommage car la mer est à deux pas... Mais par contre le saumon et la sole j'adore !

La méthode de cuisson est importante autant que l'aliment à cuisiner. En l'occurrence, moins de produits gras, du naturel au plus proche. J'ai opté pour la plancha qui conserve le goût et la saveur des aliments.

Pas de fumée comme le barbecue et surtout pas de charbon de bois qui ne doit pas être très sain pour la santé. Un peu d'huile d'olive et la cuisson se fait naturellement.

Mon mari n'était pas d'accord fût quelques temps car pour lui manger dehors signifie barbecue, mais il a été convaincu et regrette de ne pas avoir cédé depuis un moment.

Pour 2 personnes

2 oignons

2 darnes de saumon

2 C.S. D'huile d'olive

1 C. à thé de colombo (épices *)

1 C.C. D'estragon

2 rondelles de citron vert

Préparation

Couper les oignons en fines lamelles et arroser avec une C.S. D'huile d'olive.

Badigeonner le poisson avec la cuillère d'huile d'olive.

Répartir le colombo et l'estragon.

Chauffer la plancha et poser les aliments.

Cuire 5 min sur les deux faces des darnes.

Remuer les oignons pour les blondir.

Servir légèrement citronné et accompagné d'oignons et de riz blanc nature.

*(source internet épices du monde)

La poudre de colombo est un mélange d’épices principalement utilisé dans la cuisine antillaise et également le nom d’un plat. C’est un cousin du « Curry ». Il tient son nom de la capitale du Sri Lanka. La composition que nous vous proposons est : Coriandre, curcuma, amidon de maïs, amidon de riz, piment fort, cumin, fenugrec, gingembre, sel, poivre. En fonction de la région dans lequel il est composé, on y ajoute de la cannelle, du safran, de la moutarde, du poivre ou du tamarin.

Ce mélange d'épices a été crée par les coolies, immigrés des Indes orientales aux Antilles à partir de 1862 pour fournir de la main d’œuvre dans les plantations de canne à sucre après l’abolition de l’esclavage.

Le mélange colombo est l’élément essentiel du plat lui-même appelé colombo. Il parfume également les plats de poissons ou volailles et leur confère une belle couleur. Il accompagne des légumes comme les patates douces, le manioc ou la banane plantain.

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Quelques photos de la Bretagne escale en Normandie où il fait bon vivre et manger

L'hydroglisseur qui part à Jersey et passe devant St Malo intra-muros

St Malo vu de St Servan (proche Tour Solidor)

La Tour Solidor face à St Malo à droite et Dinard en face

Une plage de Dinard face St Malo, Tour Solidor

Les plages où la mer se retire quelques mètres laissant apparaître des coques ou autres fruits de la mer. Les rochers et les crabes, homards et autres dégustations de la mer. Le sable blanc lumineux et la mer couleur émeraude : comment ne pas aimer la Bretagne !

Cette dernière photo pour l'escale en Normandie pour admirer une des 7 merveilles du monde : le Mont St Michel !

Par contre, j'ai été déçue de ne plus pouvoir accéder aux restaurants hôtels et boutiques de souvenirs. Obligation de se garer dans un parking éloigné... Payant... sauf les 20 premières minutes mais arrivés au bout vous êtes déjà hors temps. Seule, la marque St Michel est accessible gratuitement ainsi qu'une autre boutique...