Velouté aux champignons crème fraîche normande et moules à la crème

 

J'ai été épargnée par la neige et le verglas en Vendée mais en Bretagne impossible d'y remettre les pieds car 50 cm de blanc tapis s'étaient installés. Un drôle d'hiver encore alors que 2 jours avant nous avions 17° dans le 35 et un soleil éclatant. A rien n'y comprendre à cette planète devenue dingo ! 

Alors pour se réchauffer on mijote, on mitonne et on se régale. Rester en forme est idéal jusqu'à l'arrivée des beaux jours, s'ils viennent un jour...

Parlons soupes qui sont toujours un peu communes : aux légumes, poireaux, carottes, céleri, navet... Toutes aussi bonnes vous me direz et j'en conviens. On peut faire simplement aux poireaux ou légumes d'antan comme le panais. Mais pour changer j'ai fait un velouté de champignons lequel j'ai accompagné de crème fraîche épaisse normande. Quel goût un vrai délice !

Simple à faire, un peu trompeuse car le champignon rejette une couleur marron pendant la cuisson on dirait du sable et la soupe reste liquide avant le mélange. Mais non c'est vraiment excellent, et en mixant le tout ça épaissit tout seul.

Petite souplette à déguster en entrée ou en plat principal. Pour ma part je l'ai faite suivie de moules à la crème comme je les aime. Pas de frites ni autres légumes, une soupe et une moule.

  

Pour 4 assiettes en entrée

250 g de champignons de Paris

2 pommes de terre

75 cl d'eau

sel et poivre

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse normande

   Couper les pieds sableux des champignons et gratter un peu. Ne pas laver les champignons ! 

Eplucher les pommes de terre et tailler en morceaux ainsi que les champi.

Remplir la casserole ou le faitout de 75 cl d'eau et placer les légumes, saler et poivrer.

Cuire semi-couvert pendant 20 à 30 min à feu doux.

Mixer le tout et ajouter la crème fraîche. Mélanger.

Servir dans les assiettes et savourer.

****************************************************************

Pour les moules rien de plus simple. Elles sont faites à ma façon car il existe plusieurs manières de les préparer à la crème. J'en fais également avec de la farine pour épaissir la sauce... Un peu plus long car il faut filtrer le jus rendu... On peut en manger toutes les semaines sans jamais avoir la même recette.

2 litres de moules pour 4 personnes, à savoir qu'elles se sont mangées après le velouté.

thym, laurier, 1 oignon, 20 g de beurre, 2 C.S. de crème épaisse, 25 cl de vin blanc sec, poivre.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre dans un faitout. Jeter les moules bien lavées et grattées avec le laurier coupé, le thym, le vin blanc, le poivre.

Cuire à couvert à feu vif.

Incorporer la crème au dernier moment et remuer. Servir de suite en récupérant le jus dans des petits bols pour chaque convive.

 

Comments

[choupette88]

Hum ... ça devait être trop bon !

Bonne soirée à toi

bisous

[Isca]

En effet, elle doit être bien bonne cette soupe !

[vanish-delices]

j'adore les moules ! je bave devant ta photo !!

[Kokille]

Bonne idée ce velouté, miam !!

[Mousse]

Bonjour ma douce,

C'est fou, je pensais à toi, je venais chez toi.

C'est toujours l'hiver à Bruxelles, il fait triste, bref, ce n'est pas marrant.

Je te souhaite un très bon samedi, suivi d'un très bon week-end,

qu'il se déroule comme tu le désires.

Bisous en, pagaille et plein de câlins pour mon adorable ami.

Repose-toi un peu !

[boljo]

Deux recettes pour une seule journée, délicieuse et légère. C'est vrai que la soupe aux champignons qu'ils soient cèpes, ou de Paris, donnent un aspect et surtout une couleur pas toujours appétissante, mais qu'est-ce que c'est bon.

[Mousse]

Bonsoir ma Douce,

J'imagine que tu sois fatiguée, c'est éreintant un déménagement, un peu de nervosité de quitter un endroit pour un autre, même si tu le connais bien, c'est dans le subconscient.

Repose-toi de temps en temps, ne vas pas jusqu’à l’épuisement !

J'imagine que tu seras contente quand tout sera fini, c'est quand on déménage que l'on voit ce qu'on garde et souvent des choses qui ne sont pas très utiles.

Courage, je t'envoie de bonnes ondes.

Passe une agréable soirée de détente et ne pense plus à rien.

Je t'envoie un camion de bisous et un camion de câlins pour Handy.

[sicacoco]

2 recettes toutes deux délicieuse!le velouté est en effet savoureux et parfumé,un vrai régal!

bises et bonne journée

sicacoco

[Anne]

C'est la deuxième recette de moules que je croise ce soir! Et là, c'est gagné ; j'en bave...



Bises et @+, Anne.

[Mousse]

Bonsoir ma douce,

Je me doutais que c'était cela, tout a été très vite en tous cas.

Tu seras mieux au bord de la mère, c'est du bonheur.

C'est du boulot, tu pourras bien te reposer après tous ces événements.

Le principal, c'est que tout tourne rond.

Mon copain sera bien , il pourra faire le fou sur les plages.

C'est une bonne nouvelle.

Je te souhaite une merveilleuse soirée, je t’envoie un cargo de doux bisous et plein de câlins pour Handy.

[Nadji]

Je suis partante pour les 2. Elles sont délicieuses autant l'une que l'autre.

A bientôt

[choupette82]

Une belle assiette et une recette très savoureuse !!!

Bisous

[caillebotte]

S'il y a des moules, je suis partante! j'adore!

bonne journée de printemps, la météo ce n'est pas encore ça! :cry:

bises

[Jackie]

Trop gourmand ce que tu nous présentes. Bien tentant tout ça. Bises et belle soirée

[veb]

c'est un velouté tout vitaminé que tu nous proposes, un menu entier d'ailleurs avec les moules à ta façon c'est si bon...Tu as raison de proposer des recettes sympas et qui font bien au corps. J'ai fait un beau tour chez toi Mamounette, ce fut un régal. Je te fais une biz bien amicale et te souhaite de profiter du beau temps annoncé.

[tabledhotes]

C'est un superbe velouté et bien d'actualité, il fait encore tellement froid et pluvieux chez moi, bisous et bon mardi

à très vite, buddlehia

[sandraheraud]

un p'tit velouté que je degusterai volontiers!

[francis]

trés belle soupe, bien mise en valeur bravo et merci

[Evelyne]

Mais oui Mamounette les beaux jours vont arriver mais je crois qu'il faut attendre un peu... alors tu as raison cuisiner ça réchauffe. Je vais essayer de faire cette soupe ! Je te fais de gros bisous, passe une bonne semaine.

[Annick]

bon courage pour ton déménagement.....

la Bretagne...c'est bien!

bisous.

[pchit4]

Ca c'est quelque chose que je mangerai bien, félicitations.

[Michèle]

Une soupe des grands jours, un vrai régal

[Manuella]

Elle a tout pour me plaire cette recette ! J'adore le velouté et les moules !!! que demander de plus :)

[La serviette]

La Normande que je suis bave sur tes moules. Bisousssssssssss

[Gourmandenise]

Hummmmmmm, ça me tente bien tout celà... Merci Mamounette

Bizz et merci de ton petit coucou

A très vite

[copacabana]

Je viens de quitter les coussins ( ha ce dos !!!!) pour me servir une soupe bien chaude chez toi ......plutôt un velouté !!!! qui me paraît délicieux

l'hiver est encore présent : aujourd'hui un clin d'oeil furtif du soleil et ensuite pluie !!!!! il reste encore un peu de neige dans la pelouse ........juste pour ne pas l'oublier

Bonne soirée

Bises de Mamounette qui regarde les jonquilles sortir derrière la baie vitrée ( trop froid encore !!!)

[AUREL]

Miaaaam Mamounette !!! Vite vite à table avec ton bon velouté et les mouuuules !!! Ca va bien réchauffer c'est vrai ! Bon ap et merci !! Gros bisous !!

[Doria]

C'est un très bon velouté de champignons ! J'adore ça !

Je te souhaite une très belle journée en ce dimanche,

Bisous, Doria

[Dany-Kelly]

c'est encore bien tentant, pour ton comm, bien sur c'est un camélia, maudite vieillesse, pour la bretagne c'est qu'ils ont dégustés, bientôt les beaux jours, vivement

une journée assez moyenne, a rester chez soi au chaud

bon samedi

[Carmencita]

Hummm un menu qui me convient tout à fait. Savoureux et Délicieux, j'adhère totalement. Bisous

[criquette17]

un vrai festin, j'aime tout! deux délicieux plats qui réchauffent nos papilles, ici ce matin grand soleil et la pluie vient de refaire son apparition, mais quelle chance , on a pas eu de neige! bon weekend chez toi, bisous mamounette

[Michop]

coucou, moi j'adhère pour les moules ! lol ! mais bon je fais beaucoup de potage moi aussi c'est "le plat" d'hiver !

le soleil a fait son apparition, espérons que la neige soit terminée pour cet hiver ! c'est bientôt le printemps non ? bisoussss

[Les Délices De M]

Voila un beau repas pour nous réchauffer en ce temps glacial !

Bisous bisous

[Mousse]

Bonjour ma douce,

Quel temps va-t-il faire aujourd'hui ?

Le ciel m'a l'air bien chargé ce matin !

Dans tous les cas, qu'il pleuve ou qu'il vente, je viens te souhaiter un bon week-end avec de doux bisous et plein de câlins pour mon adorable copain.

[evelyne]

un bon veloutée une bonne recette à déguster bisou

[Mousse]

Bonsoir ma douce,

Miam, un velouté qui met en appétit !

Merci pour la recette.

Tu as raison, c'est un drôle d'hiver. Il y a encore de la neige chez nous aussi.

C'est long et barbant !

J'espère que tu vas bien ainsi que mon ami.

Voilà déjà le week-end, le temps passe très vite.

Je te souhaite une très bonne fin de semaine, bisous tout plein et un nuage de câlins pour Handy.

[Sylvie et Marc]

Bonjour Mamounette, tu nous gâtes aujourd'hui! Ton velouté aux champignons est sublime et je sens déjà les arômes jusque chez moi! Nous aimons beaucoup à la maison et je n'en fais pas très souvent. Et quoi dire des moules à la crème. Tout simplement parfait. Bises. Sylvie.

[Brigitte]

ont ai Normande ou ont ne l ai pas hiii moi j aime tout ce que la Normandie a approposer hiii je suis tres gourmande

[somphet]

ton velouté me donne l'eau à la bouche!! Bonne journée biz

[Annick]

tu me fais saliver avec tes moules!

et un velouté de champignons, j'adore!

ici, je fais des veloutés de giraumon(citrouille)je ne mets pas de pommes de terre avec, mais des carottes....

bisous...déjà vendredi!

[Titanique]

une bonne soupe qui réchauffe c'est de circonstance !!

bises

[choupette82]

Un velouté très savoureux, j'en prendrai bien une assiette :)

Bisous.

[mon joli jardin]

Voila un menu qui me lais bien . J'espére que tu repris tes habitudes et que tout vas bien . Tu est surement bien reposée . Chez nous pas de neige , il ne fait pas trés chaud . Je te souhaite de passé un doux week end .

Je ne suie pas trop présente en ce moment sur la bloguo.

Je t'embrasse douce amie

Thérése