Ragoût ou sauté de veau carottes petits pois et Joyeuses Pâques

 

Je ne mange pas souvent du veau et pourtant j'aime cette viande moelleuse, mais pour trouver du veau fermier ou de lait ce n'est pas simple. J'en trouve plus facilement en Bretagne où en Normandie et il est vraiment excellent. 

Un ragoût de veau me rappelle mon enfance quand papa le cuisinait avec amour. Il adorait mijoter de bons petits plats, pas souvent certes mais le peu qu'il faisait on se régalait.

Bientôt les fêtes de Pâques et moi je suis en plein cartons mais ça devient bon... Je vous en parle après le 5 avril prochain. Pour le moment je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques et de bons chocolats. 

J'ai appris une merveilleuse nouvelle ce week-end : ma Princesse attend son deuxième pioupiou nous allons être Mamoune et Papoune pour la deuxième fois youpiiiiiii ! 

Pour 4 personnes

1 kg de morceaux de veau avec os pour ce jour (style blanquette)

4 carottes de sable

400 g de petits pois surgelés

2 oignons pas trop gros

2 feuilles de laurier + 1 branche de thym (frais du jardin)

30 g de beurre

4 tranches fines de lard ou 150 g de lardons fumés

2 C.S. De fécule de pomme de terre

20 cl de vin blanc (Gros Plant Nantais sur Lie ce jour)

½ litre d'eau

1 cub maggi

sel, poivre

Préparation : 

  

Dans la cocotte faire revenir les morceaux de viande dans le beurre. Laisser colorer un peu puis ajouter les oignons émincés et les tranches de lard.

Mouiller avec le vin blanc.

  

Incorporer les carottes épluchées et coupées en rondelles épaisses avec le maggi cub puis sel et poivre et bouquet garni. Couvrir avec l'eau et bien remuer.

Cuire 15 min au sifflement de la cocotte.

Ouvrir celle-ci après diffusion de la vapeur et verser la fécule diluée dans un peu d'eau froide ainsi que les petits pois.

Cuire 10 min (+/-) à feu doux sans couvercle.

 

 

Comments

[mamina13]

belle assiette colorée et appetissante

[VébV]

Coucou Mamounette et félicitations pour cette bonne nouvelle, mamy pour la deuxième fois !

J'aime beaucoup ton plat c'est le genre de recette qu'on affectionne, la finesse de la viande et une recette aussi belle que la tienne, faudrait pas attendre pâques 2014 pour y goûter à ta merveille. Biz

[Nadji]

Un plat très printanier qui remonte le moral. On a envie de se mettre à table de suite.

A bientôt

[mon joli jardin]

Coucou ma belle . Me voila enfin sur ton univers . Alors les vacances sont terminées? . Moi je suie au ralentie avec l'ordi. Je vais bientot me mettre en pause . J'adore le Veau . J'en fait environ une fois par semine . Le temps et moyen en Sologne . Je voudrais bien quant méme aller au jardin . Je te souhaite mon amie une bonne journée

Je t'embrasse trés fort.

[boljo]

C'est vrai ça, de l'agneau, toujours de l'agneau et pourquoi pas du veau ? Surtout dans un si appétissant ragoût. Bonnes Pâques, Boljo

[ed]

bonne nouvelle dit donc, une deuxieme fois grands parents :)

un beau plat pour ce week end de paques

[Doria]

C'est une très belle assiette qui sent bon le printemps !

Je te souhaite une très belle soirée en ce dimanche de Pâques,

Bisous, Doria

[Carmencita]

Un plat savoureux et délicieux, Toute mes félicitations moi j'ai 4 pioupious,bbises

[Mousse]

Bonsoir ma douce,

Me voilà enfin pour te féliciter pour cette bonne recette.

J'ai eu une semaine très chargée, je suis très fatiguée en ce moment, je râle que demain, nous dormons encore une heure en moins,on ne sait pas si c'est Noël ou Pâques !

Bref, il fait très froid.

J'espère que tout va bien pour toi.

Je te souhaite de joyeuses fêtes de Pâques, plein de petits bonheurs.

Je t'embrasse bien fort et câlins pour le joli Handy.

[Evelyne]

Joyeuses Pâques Mamounette, gros gros bisous de Bordeaux :)

[Evelyne]

Joyeuses Pâques Mamounette, gros gros bisous de Bordeaux :)

[Evelyne]

Joyeuses Pâques Mamounette, gros gros bisous de Bordeaux :)

[Kikine]

Un plat bien appétissant en ce week end de Pâques, avec la neige chez nous c'est peu courant ! moi aussi j'en ai aussi à reste au congélateur car nous ne sommes pas prêt de déguster ceux du jardin ...

Joyeuses Pâques et félicitations pour le grade de plus !

[Brigitte]

MOI AUSSI CA ME RAPPEL MON ENFANCE MAMAN APPELAI CA LA JARDINIERE

MERCI J E EST L EAU A LA BOUCHE RIEN QUAND VOYANT TES PHOTOS

[Sylvie et Marc]

Bonsoir Mamounette, que ton plat est savoureux. Ton ragoût entouré de petits légumes est une vraie merveille. J'ai encore des petits pois du jardin dans mon congélateur. Bises. Sylvie.

[Dany-Kelly]

moi aussi ,j'adore ça, il y a plus de 5ans que j'ai mangé du bovin, pour les anémones c'est les pieds plantés il y a 3 ans maintenant, et chaque année ça revient, comme les narcisses et les tulipes qui sont en train de sortir.

comme hier, un très beau soleil ,même si le fond de l'air est bien frais, c'est bon pour le moral

bonne fin de journée

[Piroma]

J'aime bcp le veau aussi. Félicitations pour cette heureuse nouvelle.

[Evelyne]

C'est une très bonne nouvelle ça Mamounette, félicitations à ta princesse et à son prince. J'aime ta recette qui sent bon le printemps, on attend les petits pois frais :) Joyeuses Pâques pour toute ta petite famille et bonne continuation pour tout :) Des bisous.

[sicacoco]

Félicitation aux heureux parents!et super pour les grands parents (que du bonheur)

Ta recette me plait beaucoup, ce mijoté de veau avec ces petits légumes!une petite merveille!, joyeuses Pâques à toi aussi

bisous

sicacoco

[copacabana]

Joyeuses fêtes de Pâques avec plein de cocos en chocolat

du bonheur d'être une seconde fois mamie pour toi et ton mari !!!!!!

Ton assiette est bien colorée et appétissante

Bonne journée et des bises bien fraîches de Normandie

Mamounette

[kitchenette]

Délicieuse nouvelle !!!! Mes parents aussi sont à nouveau grand-parents pour la 3ème fois depuis la semaine dernière .. et moi tatie !! Bonheur !! hihihi

Une jolie recette pleine de douces saveurs, et de jolies couleurs, j'aime beaucoup !!

Joyeuses fêtes de Pâques à vous aussi ...

Bisousss

kiki

[criquette17]

encore un grade de plus mamounette, quel bonheur les petits enfants... merci de ta bonne recette et joyeuses fêtes de pâques pour toi aussi! qui sait tu retrouveras peut être des cocos dans tes cartons au déballage mdr! bisous

[Michèle]

quelle bonne nouvelle ! félicitations ! et merci pour cette bonne recette printanière ! de gros bisous