Boudin fermier aux premières pommes d'automne du verger breton et sa purée à la tête de moine, suivi de la pêche à pied

 

Ah le boudin ! Pas d'amateurs ou peu et pourtant c'est vraiment très bon surtout quand il est cuit naturellement sans trop de matières grasses et à feu doux. De plus, il faut l'acheter fermier pour un goût extra. Je le prends à ma ferme en Bretagne (plusieurs reportages sur mon blog) où les cochons sont élevés à la farine de lin et courent en liberté dans leur champ.

Les pommes sont arrivées depuis un petit moment et de toutes sortes, sucrées, acidulées, elles sont parfaites en dégustation comme cuisinées ou compotées, voire plus en gâteaux pâtisseries... Mais ça restera pour cet hiver à savourer devant la cheminée.

Cependant, il existe des variétés de pommes ( je ne saurais la nommer), petites mais sucrées et acidulées en même temps qui accommodent parfaitement les plats ou autres. Là, avec la purée maison carottes et patates bretonnes c'est vraiment excellent surtout surmontées d'une jolie tête de moine qui sera fondue au réchauffement du contenant. 

Je vous emmène voir un peu ma pêche à pied de ces derniers jours de marée à fort coef. avec cette belle arrière saison où l'on se baigne encore en Bretagne, et oui vous avez bien lu et l'eau est bien bonne, fraîche au départ certes, mais d'un bonheur insaisissable ensuite.

Je vais vieillir dans les jours prochains alors je pars me ressourcer sur la grande bleue et je vous dis à bientôt.

 

Les petites pêches du jardin jonchées sur la boîte à gavottes

  

 

Préparer la purée en épluchant les pommes de terre et les carottes. Les couper en rondelles ou petits morceaux et les plonger dans une casserole d'eau salée pendant 20 min, voire un peu plus. Mouliner et délayer avec du lait, beurre, noix de muscade au fur et à mesure de l'épaississement, très peu de liquide va suffir.

Tailler des rondelles de pommes et les poser dans la poêle avec de l'huile d'olive, environ 2 C.S. à feu doux pendant 5 à 8 min selon grosseur des morceaux.

Pour le boudin pur porc, enfin une recette que certaines personnes qui aiment copier coller ne prendront pas... Ouf ! Prendre une poêle à pierre ou anti-adhésive. Y placer 2 C.S. d'huile d'olive et laisser colorer le boudin sur les deux faces durant 2 à 4 min.

Déguster avec la pomme fondante. Hum un vrai régal !

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Je vous emmène à  la pêche à pied où notre butin s'élevait à des moules sauvages et des bigorneaux. Handy était de la partie et heureux de croquer les coquillages vides sans les mâcher, juste pour avoir le goût du sel !

 

 

 

 

 

J'oubliais : crevettes et menus poissons frétillaient en se moquant de nous car pas d'épuisette pour les joindre à notre pêche à pied du jour. 

 

Handy est heureux il fouille, creuse, mâchonne, croque...

Comments

[Véb]

Mamounette si j'ai bien lu ton dernier com, je te souhaite avec une journée de retard bon anniversaire de mariage et longue vie à vous deux.Je vous souhaite ce qu'il y a de meilleur.Biz bien cordiale

[Cuisinemaison]

J'ai envie de boudin, mais mon boucher à pris feu il y a 4 mois et toujours pas d'ouverture en vue. bisous et Bonne semaine bien gourmande Pascal

[Cuisinemaison]

Ton boudin me fait bien envie, je ne me rappelle pas en avoir mangé. Bisous et Bon week-end pascal

[Nadji]

Que de saveurs. Tu nous donnes envie de passer de nouveau à table.

A bientôt

[Véb]

Bonsoir Mamounette

Voici une recette comme j'aime, terroir, parfumé, savoureuse.

Voici une ballade comme j'aime en faire.

Des pommes comme j'aime aussi.

Bref j'aime tout ici et ton boudin fermier est plus qu'alléchant.

Biz Mamounette et bonne fin de semaine

[boljo]

J'ai trouvé un excellent boudin et je l'aime particulièrement avec des pommes fondantes et cette purée à la tête de moine me fait de l'oeil. Biz

[Hélène (Cannes)]

Ah la pêche à pied ! J'adore ça ! ça me rappelle mes vacances de cet été en Normandie ... Quant au boudin, il me va très bien aussi !

Bises

Hélène

[Babeth De Lille]

J'aime beaucoup le boudin et la Bretagne.....et tes photos de pêche à pied me font envie....

Je n'ai pas compris ton commentaire sur mon blog, c'est vrai que je passe parfois sur les blogs, dont le tien sans commenter, faute de temps parfois...désolée si ça t'ennuie que je ne le fasse pas...

mais tu parles de gérant...... C'est moi toute seule qui gère le blog......je ne comprends pas tout...

Bonnes vacances en tous cas si j'ai bien compris ton billet!

[Brigitte]

pour le boudin j en mange pas mais pour le reste oui

bonne peche dit donc

biss

[Brigitte]

pour le boudin j en mange pas mais pour le reste oui

bonne peche dit donc

biss

[Mousse]

Bonjour ma douce,

Que chaque jour à venir soit placé sous le signe de la santé et du bonheur, que l'amitié fleurisse autour de toi comme un parterre de fleurs.

Que restent loin de toi la solitude et la tristesse, loin de toi les pleurs, que l'amour de tes proches rayonne tel un soleil bienfaiteur.

Bonne journée ma douce, je t'envoie une vague de bisous et un vent de câlins pour Handy.

[Princesse Oser]

La pêche à pied ! Rien de tel pour me faire rêver. Un jour je rêve de vivre en bord de mer et de faire la pêche a pied pour ma retraite, un rêve que j'espère un jour se réalisera :-)

[La serviette]

Un plat d'hiver que je fais souvant nous adorons çà à la maison etnous avons la chance d'avoir des champions du boudin. Alors c'est que du bonheur en bouche. Bisoussssssssss

[caillebotte]

J'aurais aimé être avec toi, le boudin j'adore et la pêche aux bigorneaux aussi! une de mes soeurs, habitant le Canada et de passage en Vendée ces dernières semaines m'a justement demandé de lui préparer du boudin, elle aime aussi beaucoup et n'en trouve pas de bons chez elle.

bisous pluvieuses chez nous :cry:

[brica]

Ohhh super ...

j'adore le boudin et les pommes...

C'est bon....



Merci de ton passage chez moi.

je découvre ainsi ton blog.... très sympa.



Avec une balade en bord de mer génial.

Bonne soirée.

A bientôt.)

[jackie]

Quel menu dis moi! un vrai régal. Bisous et belle soirée

[Brigitte]

C'est une recette où tu ferais accourir mon papa;

il adore le boudin grillé;)

Bravo Mamounette et merci pour ces jolies photos!

[titanique]

le boudin, je le grill sans matière grasse toujours chez nous il est maison, les pommes idem, sans ajout c'est fabuleux et bon !

pas de palourdes chez toi ?

tu vis en Bretagne ? moi c'est le 56 !!

bises

[titanique]

le boudin, je le grill sans matière grasse toujours chez nous il est maison, les pommes idem, sans ajout c'est fabuleux et bon !

pas de palourdes chez toi ?

tu vis en Bretagne ? moi c'est le 56 !!

bises

[choupette82]

Moi aussi j'adore le boudin !! et quelle jolie balade au bord de mer !! bisous

[sicacoco]

après un bon repas ,une petite promenade sur ces belles plages est fortement appréciée,surtout avec une jolie pèche

bises

sicacoco

[Evelyne]

Belle journée Mamounette !!!

[Sylvie et Marc]

Comme elle est belle et savoureuse ton assiette.

Tout est vraiment sublime et je me régale déjà de toutes ces saveurs!

La balade à pied pour pêcher quelques moules m'aurait également bien plu!

Un ensemble tout simplement parfait.

Bises. Sylvie.

[Sylvie et Marc]

Comme elle est belle et savoureuse ton assiette.

Tout est vraiment sublime et je me régale déjà de toutes ces saveurs!

La balade à pied pour pêcher quelques moules m'aurait également bien plu!

Un ensemble tout simplement parfait.

Bises. Sylvie.

[tabledhotes]

Miam ! j'adore ton plat sucré/salé, c'est trop bon !

bisous et bon lundi

béa

[Mousse]

Bonjour ma douce,

Un petit clic sur mon écran et je me retrouve ici avec toi.

Si tu n'y es pas, il y a quand même un petit mot pour toi.

Miam, j'aime ce plat, je fais cela avec des frites "une fois", (rires).

Je te souhaite une bonne journée remplie de bonheur.

J'espère que tout va bien, chez nous c'est de la pluie, pas folichon tout cela, on reste zen.

Gros bisous et une pluie de câlins pour Handy.

[Evelyne]

Bravo Mamounette pour ce nouvel article qui donne envie de passer à table de suite, moi j"adore le boudin et j'en ai mangé hier justement... avec des morceaux de châtaigne dedans même si mon préféré reste celui à la viande seule et je le fais toujours aux deux pommes. De plus j'ai pensé à toi hier en regardant Thalassa à Saint-Malo et Cancale. J'apprends que tu vas vieillir bientôt ? Moi aussi ! Je viens de préparer mon article pour demain et j'en parle ^^ Je te souhaite de bonnes vacances au bord de la mer... encore (tu ne seras pas déshydratée rire). Je te fais de gros bisous, à bientôt et profite bien :)

[dom31]

Pas de pommiers au jardin .... mais je vais cueillir des pommes dans un verger non loin de chez moi. C'est un plat que j'aime beaucoup et dont je ne me lasse pas .

Bises et bonne journée

Domi

[Michèle]

mhum comme tu me fais envie !!! tout d'abord avec le boudin, j'adore çà avec des pommes et une écrasée de PDT.....c'est comme ça que je le prépare, ta recette est tout aussi délicieuse !

et aussi tes photos de ta pêche à pieds....grrrr quelle chance ! le petit Handy doit vraiment être heureux, une caresse pour lui au passage et un bisous pour toi.

[giroflet]

miaME !!! comme sa me fait envie j adore le boudin ainsi préparer sella doit être trop bon..

très belle photos ..

bis et bonne journée ...

mamou DE vendééé ..

maggy

[mon joli jardin]

J'aime le boudin noir avec des Pomme , mais lui ne m'aime pas de trot. J'aimerais bien tout comme toi pouvoir aller marcher sur les bords de MER. Je part demain matin a la Baule avec une de mes fille . Je crois que nous aurons la pluie avec nous . Je te souhaite une belle fin de semaine . Je t'embrasse et une caresse a Handy.

[Michèle]

Mhuumm, je m'attablerais bien devant cette assiette gourmande avant de t'accompagner pour cette jolie promenade. Bisous Mamounette

[gigidu5444]

Bonsoir mamounette, humm le boudin, nous on adore, mon mari en Bretagne le mangeait cru et il a gardé cette habitude, moi je le cuis et je fais de la purée de pommes de terre.

Je note la recette que je ferai prochainement.

Bisous et à bientôt

Gigi

[criquette17]

hello mamounette,et bien j'aime le boudin est bien grillé, avec une bonne purée maison , que c'est bon ! d'ailleurs j'ai le boudin au frigo, manque plus qu'a faire la purée, ça ne saurais tarder. bisous et bonne fin de semaine