Coquilles Saint Jacques à la mélisse citronnelle fraîche du jardin

Les fêtes approchent à grands pas, malheureusement le climat se rafraîchit, mais c'est gai de préparer les festivités, de voir les guirlandes prêtes à éclairer le coeur des gens et à illuminer les petits yeux des enfants. Mon petit-fils adore les décos de noël : beau ! magique !

Pour les réveillons je vous propose de déguster les bonnes coquilles saint Jacques, entre-autres. Celles-ci je les ai préparées différemment car comme vous le savez et que je me répète certes, je l'adore cette coquille et j'en raffole sauf crue et elle peut être accommodée de différentes façons.

Demeurant à la mer tout près de leur cueillette en Bretagne ou en Normandie, je reconnais que la fraîcheur est irréprochable et les prix imbattables. Voilà pourquoi j'en mange chaque semaine.

Cette fois j'ai préparé des Saint Jacques à la mélisse citronnelle fraîche du jardin sans pesticides.

La mélisse citronnelle* a une odeur fort agréable de citron et un goût excellent en bouche. De plus, elle est naturelle et apporte des bien êtres pour la maison et la santé comme beaucoup de plantes. 

Je les ai servies en entrée poursuivies d'un poisson et des haricots verts frais et un peu de gratin dauphinois. 

Prévoir 2 à 3 coquilles par personne en entrée. En ce moment elles n'ont pas beaucoup de corail. Les faire ouvrir par le poissonnier ou par vous-même (explications déjà sur mon blog). 

Chauffer une poêle en pierre en ajoutant un filet d'huile d'olive pour faciliter la sauce à venir.

Saisir les noix des 2 côtés pendant 2 à 3 min en tout.

Je ne sale ni ne poivre volontairement afin que les saveurs de la plante se répandent en bouche.

 les ôter puis réserver. Déglacer la poêle avec le vin blanc sec puis délayer avec une cuillère de crème fraîche épaisse. Ajouter les feuilles de mélisse citronnelle pour qu'elles infusent un peu dans la sauce obtenue. Servir et déguster. 

Saumon haricots verts frais et gratin dauphinois

Source internet : mélisse citronnelle * Plante mellifère par excellence, son parfum caractéristique citronné la rend reconnaissable parmi toutes. Cette vivace aromatique s´utilise essentiellement en infusion, mais on peut également l'utiliser pour parfumer délicatement des plats, qu´ils soient salés ou sucrés. Certains la distille pour en faire des liqueurs, dont certains sont très célèbres : l´eau des Carmes, chartreuse, bénédictine, .. Petit truc de grand mère : quelques branches de mélisse dans les armoires permet de repousser les mites et donner un parfum agréable au linge.

Les feuilles se récoltent du mois de mai jusqu´aux premières gelées. Les feuilles fraîches, récoltées au fur et à mesure sont meilleures, mais il est possible de les faire sécher.

Comments

[Véb]

J'adore la saveur de la mélisse et tu l'as divinement mise en valeur avec ta recette festive. Bravo pour ton inventivité Mamounette tu es épatante

[Véb]

J'adore la saveur de la mélisse et tu l'as divinement mise en valeur avec ta recette festive. Bravo pour ton inventivité Mamounette tu es épatante

[Brigitte]

bonjour mamounette une bien jolie recette comme j aime la st jacques alors je dit oui a cette belle assiette

[Cuisinemaison]

Les noix de saint jacques c'est al saison, j'aime ta recette délicieusement parfumée. Bisous et bon week-end gourmand Pascal

[pouicpouic29]

sa donne très envie! bonne soirée

[cdugateau]

magnifique ce plat !

Et non je n'ai pas essayé les pommes, en attendant de déménager au printemps, je vis dans une cuisine sans four alors ... :-)

[Lou]

Je ne connais pas la mélisse , mais ta recette me met déjà en appétit !

[sicacoco]

Voilà un plat raffiné qui me parle !!j'adore!

bises

sicacoco

[touti et dodo]

un beau plat de fête

[poupougnette]

ta recette est superbe! cette petite sauce est très appétissante! ;)

[dom31]

Quelle chance tu as de pouvoir te procurer des St-Jacques aussi fraîches . Ce n'est pas le cas à Toulouse , enfin .... c'est rare !!!!

Ta recette est superbe. Question fêtes ... j'avoue que pour différentes raisons , c'est une période que je n'aime pas et qui est dure pour moi c'est pourquoi plus elles arrivent moins je serai sur la blogosphère ......

Bises et bonne soirée

Domi

[Choupette]

très appétissante cette assiette!

[La serviette]

C'est un super recette, tout ce que j'aime ces petites coquilles je les adore. Bisoussss passe un super week-end

[Gigi]

Bonsoir Mamounette,quel bonheur de pouvoir manger des St Jacques toutes les semaines ,merci pour ce beau menu

[Monique]

j'adore les coquilles saint Jacques, mais j ai rarement l'occasion d'en trouver des fraîches....... j'utilise des surgelées, mais elles n'ont rien avoir !! Je prends note de la recette.

Bonne soirée

monique

[Mousse]

Bonsoir ma douce,

J'adore les coquilles Saint Jacques, ta recette doit-être succulente !

Jolie présentation.

Excuse-moi du retard, j'ai eu une semaine très chargée, tout allait de travers, je suis contente qu’elle soit finie, de plus chez nous aussi il fait très froid, c'est déjà l'hiver, c'est dommage pour ta jolie plante, ça prends vite le froid, c'est une plante des pays chauds.

Je pense que nous aurons un rude hiver !

J'espère que ton petit monde va bien.

Comme toi j’aime l'ambiance de fête qu'il y a un peu partout.

Nous y serons vite.Le 26 une date à ne pas oublier !

Bonne soirée ma doucette, un vent léger pousse un gros nuage rempli de flocons de milliers de bisous doux et câlins pour Handy le merveilleux.

[Brigitte]

Un véritable régal ton plat de St Jacques Mamounette;

Et ton assiette de saumon a tout pour me plaire:)

Bravo;)

[Véb]

Très belle recette Mamounette, elle est pleine de saveurs...iodées j'adore la mélisse ça donne un trop bon goût. Je reviendrais voir ce qu'il y avait au menu de ce soir...te connaissant mamounette, tu as dû préparer des merveilles. Biz bien cordiale

[macuisineetvous]

je devrais récupérer des coquilles bientot, alors pourquoi ne pas essayer ta recette.

Merci, bonne soirée

Chantal

[Gourmandenise]

Humm, mélisse et citronnelle, belle association de saveur pour des St-Jacques bien gourmandes !

A bientôt

Bizz et merci de ton petit coucou

[caillebotte]

Une bonne idée pour les fêtes, j'adore aussi les coquilles St Jacques et j'en mangerais bien plus souvent si j'en trouvais à bon prix. Comme toi, je vais aussi sortir bientôt mes décos de Noël...

bises frigorifiées

[Les Délices De M]

Tes saint-jacques m'ont l'air à tomber par terre.

Bisous

[mespetiteslubies]

une joli recette qui m'ouvre l'appétit car j'adore les coquilles st jacques!! bonne après midi ..bise

[AUREL]

Mamounette !! J'en mangerai bien tout de suite , suivi du poisson ! Tout ça doit être succulent ! Je ne connais pas la mélisse citronnelle cuisinée, merci Mamounette !! Gros bisous bien frais !

[AUREL]

Mamounette !! J'en mangerai bien tout de suite , suivi du poisson ! Tout ça doit être succulent ! Je ne connais pas la mélisse citronnelle cuisinée, merci Mamounette !! Gros bisous bien frais !

[Sylvie et Marc]

C'est une bien jolie préparation et tes coquilles vont en faire rêver plus d'un. Bises et bonne journée. Sylvie.

[Michèle]

qu'est ce que j'aime les coquilles st Jacques ! même a cette heure ci je salive lol ! ici aussi le temps s'est rafraichit, d'un coup ! et quelle humidité ! beurk ! bisous

[mon joli jardin]

Superbe recette et tellement simple , merci. J'adore , j'en mangerais bien tout les jours. La Sologne n'ai pas réputée pour les Coquille ,,,.dommage . Cette plante me tente assais pour mon jardin , elle repousse les animaux. Il me semble qu'il ne vas pas faire trot mauvais ce matin en Sologne . Ma douce Mamounette passe une belle semaine dans ta belle région

Je t'embrasse trés fort .

[Annick]

tu as raison de manger des coquilles st jacques toutes les semaines!

j'adore ça, mais ici...mission impossible!j'en ai mangé quand j'étais en métropole, mais pas cette année!

ta recette me mets l'eau à la bouche!

bisous et bon début de semaine.

[Evelyne]

Merci Mamounette pour cette recette qui se mange sans faim. Tu es vraiment une excellente cuisinière et tu commences à penser à Noël... mais c'est vrai que le temps passe très vite et que les petits enfants vont devenir impatients :) Je te fais de gros bisous et j'emporte tes Saint-Jacques !!! Bonne fin de soirée.

[criquette17]

merci mamounette de cette excellente recette, j'ai de la mélisse citronnelle au jardin et je ne savais pas avec quoi l'utiliser, ta recette tombe a point nomme pour l'essayer, je vais essayer d'en congeler pour la conserver jusqu'à noël, bonne semaine chez toi ou il doit bien faire frisquet en ce moment, bisous