Corolles en brick à l'andouille véritable de Vire, au fromage fermier et à la crème, St Malo et les grandes marées

 

 

De ma pure invention cette entrée est sublimée pour les gourmets amateurs de fromage fondant, de crème et d'andouille. Pour ma part, ce fut une révolution gustative, mais je n'en doutais point un instant. J'aime essayer les plats en pensant au goût en premier, tout au moins en imaginant le goût rendu si je mélange ça et ça. 

Vous trouverez également sur mon blog des fleurs en brick avec de la coquille st Jacques, de mon imagination. http://mamounette85.canalblog.com/archives/2007/03/26/4423725.html 

Par contre, je me répète oui oui je sais c'est la vieillerie que voulez-vous... Le rendu des plats est excellent grâce à la qualité des ingrédients et ensuite à la magie culinaire de la ou du cuisinier. 

Je suis exigeante justement sur ces qualités nutritives et depuis des années je privilégie les produits fermiers, sans ogm de préférence, et je parcours les fermes les vraies bien entendu, pas les soi-disant bio truc où le voisin envoie des pesticides pour sauver ses prunes et pommes attaquées par les parasites. 

 

 

Pour 6 corolles

3 feuilles de brick

6 tranches d'andouille de Vire véritable (coupées dans la grande)

6 morceaux de fromage (fermier, camembert, reblochon, au lait cru,... au choix)

6 C. C. de crème fraîche épaisse fermière

3 C.S. D'huile d'olive

1 brin de ciboulette pour la déco

salade mesclun

Préchauffer le four à 180° mais cuire à 150/160° pour éviter que les feuilles de brick brûlent.

   

Couper 3 feuilles de bricks en deux parties.

Les badigeonner une à une d'huile d'olive.

Les placer dans les empreintes du moule en formant une fleur.

Couper les tranches d'andouille et de fromage et déposer une tranche de chaque dans les empreintes.

Recouvrir d'une petite cuillère à café de crème fraîche et cuire 10 min à 160°. Laisser 2 à 3 min à four chaud éteint.

Servir dressées sur un nid de mesclun arrosé d'un petit peu de vinaigrette.

  

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Je vous laisse découvrir ma ville de Saint Malo où les grandes marées étaient présentes toute la semaine passée. Pas de dégâts, uniquement le panorama et le plaisir de voir l'écume frapper le bitume et arroser certains courageux...

Le magnifique bateau de l'Emir de Dubaï, venu accoster au port de Saint Malo où il aime venir quand ont lieu les championnats mondiaux équestres. Son fils et sa fille concourent sur leur pur sang élevé en Normandie sur la côte de Granville. Saint Malo est un petit port de commerce et de promenade et rares sont les bateaux richissimes lointains qui viennent s'y abriter. Smeralda l'accompagne partout il est amarré devant et appartient à son fils. 

  

  

Comments

[gridelle]

c'est très appétissant!

[Virginie]

Une très jolie entrée tout en gourmandise et élégance

[laura]

très sympa ces brick ! elles sont très appétissantes :)

[Giovinetta]

Bien sûr, l'andouille de Vire est difficile à dénicher à Toulouse (et mon fiston préfère saucisse et saucisson de Toulouse aux charcuterie de son Alsace actuelle !)

mais je devrais plus souvent penser à ces entrées en corolle que je peux réaliser sans gluten avec des galettes de riz peu humidifiées

[Dany85]

toujours très impressionnant les grandes marées, pour mon raisin, il est encore dur, sans doute pas assez de soleil, on verra dans un mois

ce matin le ciel semble devenir bleu, on verra, comme hier une petite trève, du soleil !! j'ai travaillé un peu au jardin. . . .

bonne journée de mercredi

[Evelyne]

J'ai mangé de l'andouille il n'y a pas longtemps. Je l'avais prise au marché je l'ai trouvée très bonne. J'adore ça, je saute sur l'occasion quand je peux en manger mais c'est vrai qu'on en trouve pas de la bonne partout. Super tes corolles et je ne doute pas du goûteux de ta recette :) Gros bisous Mamounette, passe une bonne après-midi !

[Mousse]

Bonjour ma douce,

Merci pour tes jolies fleurs !

Ton jardin est bien beau, je devais mettre celle d'hier sur mon blog, j'ai oublié, je vais les mettre dans les colonnes, c'est trop beau.

Quel temps ma douce à Bruxelles, il pleut depuis hier,ce sera pour la semaine et hélas, ce week-end aussi.

Je n'ai pas vu l'été cette année.

Mes copains s'en foutent, ils jouent ! les bichons n'aiment pas les grosses chaleurs, pour Handy c'est parfait.

Bonne journée ma doucette, je t'envoie toute ma tendresse et d'énormes bisous fleuris, doux câlins aux copains.

[ciorane]

Une jolie balade pour le plaisir des yeux, une recette haute en saveurs, tous les plaisirs sont réunis chez toi !

[sandraheraud]

c'est joli en entrée!

[Mousse]

Bonjour ma douce,

Quelle bonne recette !

C'est toujours un régal sur ton blog.

Merci pour tes jolies fleurs, c'est trop beau.

Je suis rentrée hier soir. Il n'a pas fait beau en Ardèche, il fait encore plus moche à Bruxelles, j'ai froid depuis ce matin, je vais rallumer le chauffage. on dirait la Toussaint.

Les vacances passent vite ma douce. j'ai encore cette semaine.

Ce matin, j'ai fait du rangement, tu sais qu'il y a à faire quand on rentre de vacances.

Je suis contente que les petits amours vont bien, ils jouent, cela veut dire qu'ils sont en pleine santé !

J'espère que tu vas bien aussi.

Je suis bien reposée, donc en forme !

Passe une belle semaine, doux bisous et une envolée de câlins aux copains. ♥♥

[Sylvie et Marc]

Il y a beaucoup de saveur dans ce plat bien sympathique. Bises. Sylvie.

[luly]

J'adore ton blog, très joli et les recettes font bien envie, j'en mets quelques unes de côté!

[Cindy]

Quelle magnifique entrée qui m'aurait beaucoup plu :)

J'ai eu la chance de faire un petit tour dans ta ville cet été, manger une glace chez Sanchez et adorer la promenade.. :)

[cuisinemaison]

Bien gourmand, j'adore et je teste rapidement. Bisous et bon dimanche Pascal

[Michèle]

De retour de vacances, je suis ravie de te retrouver et de découvrir les bonnes recettes que j'ai râtées. A bientôt

[Babeth De Lille]

Ça doit être délicieux ça!.... Et St Malo semble effectivement une ville au ciel sympathique!... J'ai répondu à ton commentaire sur mon blog... À bientôt...

[NiniDS]

Merci pour cette recette qui m'a l'air bien appétissante. Les photos de St Malo sont splendides, le yacht, bof, pas trop mon truc... Tout à fait d'accord avec les produits les plus "vrais" possible.

Bises et bon week-end.

[les tilleuls]

tres jolie corolles et sûrement bon!

bonne journée.

une blogueuse de certiferme.

[Mely]

C'est vraiment très appétissant et gourmand, j'adore !

Bonne fin de soirée, bises.

[AUREL]

Moi qui ne cours pas après l'andouille je vais vite essayer ! C'est beau et appétissant ! Merci Mamounette ! Quel splendide bateau le Smeralda !! Bisous glagla pour moi

[babakitchen]

j'ai adoré mon séjour à st malo il y a quelques années, merci pour les photos !!

et belle recette au passage

bisous !

[dom31]

Je ne recevais plus ta newsletter alors je me suis réinscrite !!!!!

J'aime ce genre de plat et suis d'accord avec toi pour les produits vrais et de qualité !

bises et bonne soirée

Domi

[sicacoco]

Merci pour cette délicieuse recette, belles photos aussi !

bises

sicacoco

[Dany85]

jolies photos, j'espère que tu as beau temps, ici, pas a se plaindre, 2eme quinzaine d'aout mieux que la 1ere

une belle journée ensoleillée, je vais pouvoir retourner au jardin, enlever un peu de mauvaises herbes

.mais surtout, profiter du soleil....

bon mercredi.

[Chris]

Drôlement jolies ! et des photos de ma ville préférée !!!!

[criquette]

le tout super la recette la grande marée et le paquebot (il faut avouer énorme)



bisous

[brigitte]

Le croquant de la corolle, le fondant et les saveurs de la garniture, ce doit être super! bises Mamounette et bel après midi

[La serviette]

Que cela doit être bon, tout est réuni pour réveiller mes papilles. Bonne semaine à toi. Bisoussss

[mon joli jardin]

Cela fait plusieurs années que je suie passée dans ce bel endroit . Ce bateau n'était pas la !!!. J'aime beaucoup ta Ville . Merci pour ta recette . Bonne Semaine

JE t'embrasse

[Brigitte]

Tout un programme ton intitulé; ce devait être bien bon. Malheureusement je ne trouve pas ces ingrédients chez moi.

Superbe bateau! je le louerais bien pour aller faire un tour;)

Bisous

[Patricia Cuisine]

contente de te revoir, c'est brick sont sublime, et les photos magnifique, bisous bonne journée