Pâte au sarrasin pour galettes, farcies à la saucisse fraîche de Bretagne, oignon et Provolone

 

Ah je ne voulais pas vous laisser reprendre le chemin du boulot et de la vie scolaire sans prolonger le goût des vacances avec les galettes au sarrasin de ma Bretagne. 

Lorsque vous allez sur les marchés, bretons et normands proche Bretagne, des commerçants ambulants stationnés à droite et à gauche, disons qu'il y a au moins 3 marchands, fabriquent et vendent les galettes saucisses dont vous humez dès le matin tôt la bonne odeur qui vous donne faim déjà. Certains charcutiers ou bouchers aménagent un stand devant leur boutique et ça fumeeeeeeeeeeee ! Hum la bonne odeur !

C'est une tradition, un peu comme une fête lors des marchés ou foires dans ces régions et vous faites la queue je peux vous assurer ! Les anciens, les jeunes et moins jeunes se régalent en se promenant sur le marché après ou pendant avoir fait leurs courses. J'en connais un qui adore ça et trouve cela original... (ma moitié). 

J'ai voulu faire du zèle en ajoutant de l'oignon fondant, du fromage (moi la mère fromage), un peu piquant dont le provolone que j'avais au frigo et c'est divin. 

Je repars quelques jours à partir de dimanche avec le soleil, je laisse l'ordi en veille, je vous souhaite une bonne rentrée et n'oubliez-pas les kleneex pour certains hein ? 

  

Ingrédients pour farcir 4 galettes :

Un morceau de provolone piquant100 g environ ou plus

4 saucisses fraîches à l'oignon ou natures

1 oignon

Huile d'olive

 

Préparation de la pâte : pour 8/10 grosses galettes épaisses ou plus si petites

250 g de farine de sarrasin dit de blé noir  - 1 oeuf  - 1 pincée de sel - 500 à 600 ml d'eau selon épaississement au fur et à mesure - 1 C.S. D'huile d'olive

 
Mélanger la farine avec l'oeuf battu, le sel et l'huile et ajouter l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte épaisse, pas fluide comme celle des crêpes sucrées.

Déposer une louche dans la grande poêle légèrement huilée et retourner la galette lorsque les bords se décollent à la fourchette. 

 

Cuire les saucisses 15 min environ en même temps dans un poêlon et colorer l'oignon émincé. Réserver. 

   

Sur une assiette placer une saucisse sur une galette avec un peu d'oignon et une lamelle de fromage de Provolone. Plier les côtés de la galette et chauffer au four 3 à 4 min ou au micro-ondes au grill le temps que le fromage fonde un peu et réchauffe la galette et saucisse. 

Perso j'ai mis les assiettes une à une au micro-ondes et c'est génial, la texture le goût le fondant du fromage tout y est !

Déguster avec une salade.  

 

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 la plage de Bon Secours aux pieds des remparts de Saint Malo est interdite aux fumeurs.

 Promenade au jardin avec Isis et les poules. Isis doit chercher les grains de maïs elle les adore, à croire qu'elle est croisée avec une poule ma Shi-Tzu loll

Comments

[awoz]

elles sont très appétissante tes galettes!!!

[critou]

Bonsoir,

Cette recette est superbement gourmande, les parfums de la Bretagne y sont très présents. Une Bretagne que j'aime beaucoup, mes arrières grands-parents sont de Brasparts et mon grand-père du Finistère. Merci pour ce délicieux partage.

Bonne soirée

[fabiennecuisine]

J'en aurais bien fait mon diner !!! bises

[aneth]

un régal cette galette !!!

[Patricia]

Avec une grand-mère bretonne, la galette et la saucisse bretonne n'ont plus de secret pour moi. C'est un délice.... Bises, Patricia

[mespetiteslubies]

Ca me fait penser au vacance en Bretagne de cette année ...un régal !!

bise

[Les Délices De M]

J'adore, moi aussi je compte faire une recette de crêpes salées, mais j'attend que l'hiver arrive petit à petit.

Bisous gourmands.

[AUREL]

Miaaaam ! Quelle belle galette Mamounette ! Je connais les saucisses mais pas le fromage, qui a l'air d'être bon !! Merci pour tes belles photos ! Ton jardin est splendide bravo et les tits animaux doivent être heureux !! Gros bisoussssss !!!

[Giovinetta]

elles sont trop chou, tes cages à poules !

j'en rêve mais mon jardin est vraiment trop petit, même pour un poulailler à cailles...



ce weekend de réunion régionale avec repas partagé, j'ai vu de la saucisse dans l'huile ! venue d'Aveyron qui est renommé pour fromage (roquefort, LAguiole, entre-deux) et charcuterie, mais là c'est un pléonasme !

[Mousse]

Bonjour ma douce,

Je passe chez toi, pour y déposer une pensée amicale.

J'espère être une petite note de gaieté qui te met du baume au coeur.

Je te souhaite un excellent week-end

Je dépose une corbeille de bisous.Câlins aux copains

[Mousse]

Bonsoir ma douce,

Tu as de la chance, car chez nous c'est déjà l'hiver, il fait glacial, j'ai déjà un gros pull !

Qui a dit qu'il ne faisait jamais beau en Bretagne, (rires).

Mes deux amis n'aiment pas l'eau salée, ça doit faire mal aux pattes !

Profite bien de cette belle fin d'été, nous n'avons rien eu cette année, l'hiver sera très long !

Je te souhaite une bonne soirée et que le bonheur soit au rendez-vous

avec une nuit remplie de douceur.

Je t'envoie un ouragan de doux bisous et de doux câlins aux jolis copains.

[Mousse]

Bonsoir ma douce,

Une nouvelle semaine débute avec le soleil c'est génial.

J'espère que tu vas bien et me voilà afin de te souhaiter une très belle soirée

que celle-ci te soit remplie de tous tes désirs et ta semaine lumineuse de bonheur.

Je t'envoie une vague de bisous et je n'oublie pas mes deux copains, plein de câlins pour eux.

A bientôt ma douce. Je pense bien à toi.

[les tilleuls]

j'aime bien ta recette!!!

ton jardin est tres beau! j'aime la fleur orange!

bon wk.

les tilleuls

Michèle

[Bonheur du Jour]

Ca doit être rudement bon ! Cela me fait penser que j'aime beaucoup le povolone. J'en prendrai au marché, tiens.... Merci pour la recette. Bon week end.

[Evelyne]

Avec ça on peut attaquer la rentrée sans problème et ce doit être trèèès bon ! Gros bisous et bonne escapade Mamounette :-)

[apero dinatoire]

magnifique galette

bises

[sandraheraud]

merci car je n'vais pas d'idée de repas pour midi maintenant j'en ai une bon jeudi!

[Sylvie et Marc]

Quelle belle et savoureuse galette! Une vraie merveille gourmande. Sylvie.

[dom31]

Ah que voila une bien belle galette. C'est vrai que la galette est une tradition bretonne bien ancrée, surtout le vendredi (jour traditionnel de la galette !!!!) : j'ai eu l'occasion de m'en apercevoir les é fois ou je suis allée en Bretagne.

Je te souhaite de passer de bonnes vacances en espérant que tu auras du soleil. Ici, à Toulouse, il est enfin arrivé !!!!!! Il était temps ......

bises et à bientôt

Domi

[afaurore]

ça donne faiiiiiiiiiiiiiiim

[babakitchen]

miaaam ça me rappelle mes vacances en bretagne, j'adorais ça !!

[Mousse]

Bonsoir ma douce,

Quel temps, c'est de la pluie depuis ce matin.

Je viens de rentrer de province, par moment on ne voyait plus rien, c'est très dangereux, je suis contente d'être rentrée.

Te voilà repartie, tu as bien raison, profite, la vie est courte, les deux amours du moment qu'ils sont avec vous sont heureux.

Tu penseras à moi lundi.

Bon week-end, bon séjour, une vague de doux bisous et câlins aux copains.

[Mely]

Oh mais quel régal !! Tout me plaît, de la pâte à la garniture !

Bon week-end, bises.

[Sandrine]

quel délice !!! Et quel joli. Coin de paradis !!! Bisous

[La serviette]

Merci pour cette escapade Bretonne, j'adore les galettes tu m'as donné une envie folle d'en manger. Bisousssssss

[Patricia Cuisine]

salut ma belle, et bien moi j''en est fait une galette au jambon blanc, œuf, gruyère, hier soir, je me suis régaler, je prend donc la tienne avec plaisir car j'adore sa, bisous bisous

[Mousse]

J'ai eu un couac, je ne voyais pas mon commentaire !

[Mousse]

Bonsoir ma douce,

Je ne connais pas, ça a l'air d'être bon.

Le provolone c'est un fromage italien je pense.

C'est à goûter.

Ma doucette, il pleut encore, cela devient pénible.

Chez toi aussi, les amours font bien de dormir, que veux-tu faire avec ce temps.

Je chipote dans la maison, il pleut trop, on ne sait rien faire.

Quel triste mois d'août !

On reste zen.

Passe une agréable soirée, je t'envoie un vent de bisous et de doux câlins aux copains.

Je vais mettre les photos, je n'ai pas encore eu le temps, je ne suis pas souvent au PC.

[michele]

provolone ? je ne connais pas ce fromage !

et ta recette me donne l'eau à la bouche ! mhum .....

dure dure la reprise tu sais.....

Bisous

[kougelhopfetchoc]

gourmande ton assiette

[Michèle]

Une recette qui fait voyager