Coques des grandes marées automnales aux spaghettis basilic et parmesan

  

 

Chaque mois il existe des grandes marées ou tout au moins des marées à plus fort coefficient ce qui permet de ramasser des coquillages, crabes verts et pour certains qui ont la chance, tourteaux et homards.

On ne creuse pas sur la grande plage de Saint Malo au Sillon on va plus loin sur les rochers qui apparaissent ou vers Solidor ou de l'autre côté. Mais les plus belles prises sont au département limitrophe, le 22 où la mer se découvre et laisse apparaître des rochers qu'à marée haute on ne peut pas penser.

Je ne vous parle pas des quotas de cueillettes mais pour moi ils sont vraiment énormes, j'en ai mal au coeur pour l'avenir, mais un jour on entendra : la pêche à pied interdite à plus de tant de kilos et sur une courte période. Comme sont strictement réglementés certains poissons et la saint Jacques.

En parlant de cela un contrôleur était sur place ce jour et un touriste a été verbalisé, nous étions heureux mon mari et moi quant à la vue des seaux remplis ! Ah quand c'est gratuit ça coûte cher parfois !

Le plaisir étant, il faut qu'il le reste afin que nos enfants le connaissent.

 

Pour 2 personnes en plat unique

800 g à 1 kg de coques *

200 g de pâtes spaghettis

Basilic frais ou séché

1 C.S. de parmesan

1/2 verre de vin blanc sec

1 oignon 

Préparation :

Le plus long étant le trempage d'une nuit dans l'eau de la mer si possible sinon autre afin que le sable sorte des coquillages. Le lendemain rincer abondamment les coques.

  

Emincé l'oignon épluché et le placer dans le faitout. Ajouter le vin blanc (facultatif) et verser les coques.

Couvrir et laisser les coques s'ouvrirent comme les moules. Je ne mélange pas pour éviter que les pas cuites se retrouvent au dessus et vice et versa.

Réserver un peu de coques avec leurs coquilles et décortiquer les autres. Ca parait beaucoup mais ça va vite ! Heu en discutant hein ? On peut réchauffer les décortiquées au micro-ondes avant de servir.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet selon si aux oeufs ou pas, fraîches, voir de 3 à 15 min pour certaines.

Servir dans des coupelles ou autres en plaçant les pâtes puis les coques et un peu de jus de cuisson filtré.

Parsemer de basilic et de parmesan et déguster.

 

* S'il reste des coques vous pouvez les déguster à l'apéro avec du vinaigre de framboise, voir ma petite recette sur le blog. 

 

Comments

[Martine85]

Je découvre un beau blog cuisine avec quelques photos de Saint-Malo. Ma visite fut agréable.

[aneth]

oh trop bon les coques !!!

[Miamana]

Une délicieuse assiette parfumée!

[fabiennecuisine]

Ohlalal que cette assiette est extra !!! j'en aurais bien fait mon diner ! bises

[ISCA]

Les pâtes aux fruits de mer, j'en raffole ! Alors avec des coques fraîches : c'est un must !

[Mousse]

Bonjour ma douce,

C'est moi qui passe sur ton joli monde,

avec un cocktail d’amitié, un velouté de bonne santé,

une poêlée de gentillesse, une brochette de tendresse,

un plateau de petits coeurs en chocolat.

Je te souhaite une agréable semaine.

Une pluie de bisous et de câlins aux copains.

[babakitchen]

j'adore les coques, quand j'en trouve des fraiches je suis bien contente !! bisous

[sandraheraud]

une belle façon de cuisiner les pates un grand bravo!

[AUREL]

Miaaaam les bonnes coques !! Et quel plaisir de les ramasser ! Merci pour ce joli partage et cette appétissante recette qui sent bon la mer !!! Ça vaut le coup d'attendre toute une une nuit de trempage pour se régaler le lendemain ! Bisous Mamounette !

[josephine]

je me jetterai bien sur cette assiette ! un régal :-) belle journée

[wattoote]

ça me rapelle des souvenirs d'enfance

[Nadji]

J'en mangerai avec plaisir.

A bientôt

[Prici]

Une très belle recette!

[cuisinemaison]

Les coques j'adore ça, mais comme c'est long à déguster. Bisous et bonne semaine Pascal

[La serviette]

C'est un plat généreux et fabuleux, paroles de Normandes :-) Bisoussssssss

[gridelle]

oh la la que j'aime ça! c'est un délice ta recette!

[Choupette]

Les gens ne savent respecter la nature et malheureusement tu as raison , s'ils ne sont pas raisonnables beaucoup de choses vont disparaitre.

[Cindy]

Je suis bien d'accord avec toi il faut préserver la richesse de nos fonds marins ! En Camargue on pêche la telline, un petit coquillage méditerranéen, délicieux et très amusant à débusquer. Mais certains explosent les quotats qui sont déjà extrêmement généreux, comme tu dis ça fait mal au coeur !

Les coques sont également délicieuses et tes pâtes ont l'air diaboliquement bonnes :) Si tu veux voir les miennes avec les tellines c'est ici : http://www.montiroirarecettes.com/2013/09/pates-aux-tellines.html Bon week-end à toi !

[Brigitte]

Une recette qui conviendrait particulièrement à mon beau-fils qui adore ce genre de plat!

Bravo Mamounette .

Bon début de week-end. Bises

[Titenanny]

J'adore les pâtes aux coques alors je prend sans hésiter!

[criquette17]

kikou mamounette, ça c'est une bonne recette, j'avais déja essayé aussi avec des coques et des moules a l'ail et persillade, un régal, bisous

[Mousse]

Bonjour ma douce,

Miam, une recette que j'aime, je prends ta recette !

Tu as toujours de bonnes idées.

Ouf, c'est la dernière, j'ai eu une semaine très chargée !

La semaine prochaine sera plus calme, les enfants sont en vacances.

Passe une merveilleuse fin de semaine remplie de petits bonheurs.

Un nuage de doux bisous arrive chez toi et câlins aux copains.

[Michèle]

Toute une éducation à reprendre, c'est désolant!! Heureusement que ton assiette est là pour nous réconforter!! Bisous

[michele]

bon si je viens un jour à St Malo c'est CE plat que je veux gouter chez toi !

lol !

gros bisous à très bientôt.

[Chris]

J'adore !

[Patricia Cuisine]

hummmm, bisous j'adore

[sicacoco]

Quelle belle assiette ,savoureuse et gourmande .

Il faut vraiment que les gens réalisent que lea mer nest pas inépuisable..et de ne ramasser que ce qu'ils peuvent consommer raisonnablement !!!mais !!!!

bises

sicacoco

[bricolagesandrin]

Miammmm quel délice !!!

[kougelhopfetchoc]

une assiette bien gourmande

[jackie]

Le genre de plat terre mer que j'adore! Bisous

[poupougnette]

un plat très appétissant et joliment présenté! ;)

[criquette]

super

bisous