Chou vert de Saint Malo 35 à l'oignon rouge, chair de porc fermier et jambon cru

 

Je vais encore vous « bassiner » avec les produits fermiers, bien oui il n'y a que ça de bon, aussi bien pour la santé qu'au goût et avec tout ce que l'on entend ça me conforte. De plus, je répète que ce n'est pas vraiment, voire pas du tout, plus cher que les grandes surfaces, mais bon...  

Quant à la viande de chair de porc c'est tout simplement un mélange entre gras et maigre qui n'a rien à voir avec la chair à saucisse, au moins elle se tient à la cuisson et a un super goût de viande. 

Depuis un moment sur st Malo et la côte remontant jusqu'à la baie du Mt st Michel, les choux verts ainsi que les choux-fleurs sont cueillis, je dis bien cueillis car ils sont ramassés à la main. Dommage je ne veux pas les déranger mais parfois on regarde le boulot qui est fait. La coupe avec un long couteau ou serpette et hop ça passe sur un petit tapis roulant en hauteur qui les mène jusqu'au tracteur où ils sont empilés rangés. Et c'est là qu'on a l'odeur du bon produit.

  

Le chou est excellent pour la santé, peu calorique en plus. Je l'utilise fréquemment. Il se mange dans différents plats dont le pot au feu et la bonne soupe de Mamounette ! , puis il me fait rire ce beau chou pas vous ?

  

Mais non je ne suis pas née dans un chou c'est mon mari lol ! Moi c'est la rose biensûr ! Bon Papoune n'est pas d'accord alors on passe à la recette, là au moins il sait qu'il va se régaler au vu des ingrédients. 

Je fais le chou farci de différentes façons, en voici une qui me tentait dans mon esprit et je suis ravie du rendu et du goût et j'oubliais de l'odeur pendant la cuisson !  

 

1 chou vert pour moi de ma région

500 g de chair de porc fermier (une ferme du 22 pour cette fois)

6 tranches de jambon fumé cru (forêt noire parfumé ou serrano des montagnes)

1 oignon rouge breton baie Mt st Michel

6 C.S. D'huile d'olive

6 piques en bois

Eau pour la cuisson dans le plat

   

Prélever 6 feuilles sur le chou.

Partager la chair en 6 parts et former des boulettes un peu aplaties.

Dans chaque coque de chou placer quelques rondelles d'oignon rouge émincé, une tranche de jambon cru ou la moitié si large puis la chair.

Former des chaussons et attacher avec une pique.

Poser dans un plat, arroser chacun d'une C.S. D'huile d'olive.

Mettre au four et ajouter de l'eau dans le fond du plat, 2 verres environ.

Cuisson 150° 25/30 min et 10 min à four éteint et fermé.

 

 

 

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Comments

[ISCA]

Le chou farci, tout le monde aime à la maison et le tien ne peut qu'être excellent avec de si bons produits.

[Giovinetta]

une bonne idée ces chaussons de chou, je garde l'idée de ta recette, qui pourrait être avivée de cidre ? de bière ?

et merci pour les détails de la cueillette, je n'imaginais pas bien sûr

Et c'est si beau de les voir pommés

[Mousse]

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[Mousse]

Ce qu'il faut faire avec les andouilles qui nous dirigent !



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[Mousse]

Je vais chez mon papa, je fais aller dans la nature, c'est gratuit, pour le moment !

Passe un beau dimanche, je t'embrasse avec toute ma tendresse, câlins aux copains.

Merci pour ta gentille image.

[Mousse]

Bonjour ma douce,

Je deviens comme les politiciens, beaucoup de promesse, mais peu d'effet !

J'ai eu des amis hier soir, ce n'était pas prévu, on rentrait des courses, ils ne restaient pas longtemps, mais à 23h, je baillais aux corneilles pour leur faire comprendre que j'était à l'Ouest !

Aujourd'hui, je vais chez mon papa, je crains que ce soir je ne puisse passer, j'en profite.

Cette citation va bien pour toute l'Europe, tu vois un peuple qui bouge ?

Des moutons leur nez dans la caca, ça ne bouge pas, on prend les mêmes on recommence.

Je me demande ce que nous aurons comme pension, avec tous ces gens qui arrivent en masse qu'il faut nourrir et loger, voilà où va le fric.

Les moutons suce leur pouce en attendant le changement, il ne va pas se faire tout seul, il faut ruer dans les brancards, montrer à nos politiciens que nous avons des dents, ils aiment bien l'expression, "les sans dent", mais j'ai encore toutes les miennes.

Je suis triste de cette inaction, des larves.

Nos grands-pères étaient plus courageux, si nous avons tout ce que nous avons c'est grâce à eux, congés payés et tout le reste, on nous reprend tout petit à petit, les gogols se laissent faire, triste réalité.

[josette]

miam!! que sa l'air bon!! superbe ta recette,de quoi ce régaler!!

excellente soirée bisous

[el lobo]

alors ce matin j'en ai profité dehors , scié et semé aussi



épinard, cerfeuil ,les lys tigrées ,la nigelle ...



car là le ciel change deja , c'était juste un peu de répit c'est repartit pour un ciel gris



c'était trop beau pour durer ... on est encore en hiver



bisous et a demain

[Wolfe2]

Bonjour

C'est très tentant!

Bisous

[Mousse]

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[Mousse]

Bonjour ma douce,

Je passe te souhaiter un merveilleux week-end.

Je reviens papoter tout à l'heure, je suis occupée à faire les corvées !

Je ne t'oublie pas.

Je t'embrasse bien fort.

Merci, le nounours est craquant !

[moune17]

Un petit passage rapide pendant ma pause Mamounette pour venir te souhaiter un agréable week-end

Gros bisous

Des gros câlins aux boules de poils

[nadege18]

ah moi tu ne me "bassines" pas avec tes produits fermiers, je suis une adepte de ces produits mais j'avoue qu'il est parfois difficile de s'en procurer.

Ta recette me plait car elle est confectionnée avec des ingrédients et j'apprécie et avec amour

bisous, bisous

[el lobo]

coucou alors ici enfin une journée sans pluie!



j'en profite car j'avais un tas de palettes a scier en retard et sous la pluie pas possible de scier



j'espère que ce we il fera un peu ou même beaucoup de soleil!



bisous

[el lobo]

je te souhaite une douce journée



la météo m'use le moral , toujours très sombre et la pluie



mais il fait doux



samedi soir j'ai un chien blanc qui arrive pour 2 semaines , il va être beau avec la boue du parc ....



bisous

[jackie]

C'est trop bon le chou farci, il y a bien longtemps que je n'en ai mangé. Et tu as absolument raison rien ne vaut les bons produits fermiers Gros bisous Mamounette et belle journée

[kekeli]

Tu as raison le choux c'est très bon !!

Je te souhaite une bonne journée. Bisous

[Michèle]

chez nous c'est chou vert aussi ! bisous

[delphine]

C'est très appétissant, j'aime beaucoup le chou

Merci pour la recette

Bon mercredi

[el lobo]

en cette journée qui reste sous la pluie



les droits de la femme ...ça devrait être toute l'année ...



bisous et j'ai pas peur du loup lolll



c'est plutôt des lapins qui sont dans ce parc loll

[Patricia Cuisine]

une merveilleuse recette de choux que j'adore, merci bisous , bonne journée ma belle

[Sylvie et Marc]

Quelle belle recette! Tu nous mets en appétit et cette assiette est tout simplement divine. Bisous. Sylvie.

[miamponpon]

Quel beau chou! Avec une belle surprise à l'intérieur!

bizz

[el lobo]

délicieux!

passe une belle semaine bisous

[Mousse]

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[Mousse]

Il ne fait pas folichon à Bruxelles non plus, de la pluie depuis une semaine,

ça continue !

Ce sont les giboulée de mars, il faut attendre fin avril pour qu'il fasse meilleur.

On reste zen.

Bonne semaine, bisous doux et doux câlins aux copains

[Mousse]

Bonjour ma douce,

Quelle bonne idée, j'adore le chou !

C'est beau comme présentation, je prends ta recette.

Hier j'ai fait du chou blanc, j'adore, je l'ai fait simplement fondre dans du beurre de ferme ! Avec beaucoup d'ail, un délice.

J'ai fait avec cela, un rôti de porc moutarde ketchup, tu ne dois pas rire, c'est trop bon, quand c'est moi qui cuisine, c'est toujours original !

Tu ne me bassines pas, rien de mieux que des produits fermiers, j'en rapporte quand je vais chez mon papa, c'est bien meilleur.

J'ai donné mes boites de plastique à la dame qui repasse pour moi, je mets tout dans des pots en verre.

J'achète en vrac, je le mets directement dans les pots, c'est plus lourd, mais c'est mieux que le plastique.

[Roguidine]

Bonjour Mamounette,

Je n'aime pas le chou vert, je vois que toi tu aimes tous les légumes !! c'est bien ça !

j'ai acheté du chou fleur violet !! je l'ai fait cuire et avec une côte de porc !!

j'ai bien aimé !! c'est la première fois que je mangeais un chou violet !!!

Passe une bonne journée, bises

[Nell]

Une belle recette et j'adore le choux, Mamounette. On s'envole chez toi aujourd'hui, alors fais attention à tes poulettes. Moi, je fais souvent le choux farci à la cocotte en fonte. C'est délicieux également. Je t'embrasse et te souhaite une belle journée.

[elodiesucree]

Waou tu me fais toujours envie avec tes bons plats issus de ta region!!!! j'adore le chou vert en plus et cette bonne viande de la ferme ah!!! c'est autre chose bien sûr et après on se demande " c'est quoi le bonheur? " pfft!!!! c'est chez Mamounette sans nul doute:-):-):-) merci de me faire baver devant mon écran!!!! bisous, c'est toujours un plaisir!!!

[sicacoco]

Je suis bien d'accord avec toi, nous préférons manger moins de viande ...mais de belle qualité, pareil pour les légumes de SAISON ... et local de préférence, j'ai un panier Amap toutes les semaines .

Et l'été c'est légumes du jardin !

Ton chou est vraiment appétissant !

bisous

sicacoco

[Martine 85]

Sans le chou pour moi avec des courgettes rondes pour remplacer. Bisous

[La tite Annie]

Hummmmmm ...ça doit être bon...je vais essayer ...



je te souhaite une bonne semaine... chez nous c'est : pluie pluie et re pluie...



Gros gros bisous.