Foie de veau miellé aux courgettes gratinées au brillat savarin et Joyeuse Halloween pour mercredi

 

 

  

Halloween arrive à grands pas, j'aime voir les enfants toquer aux portes, déguisés avec la complicité de leurs parents, pour chercher des bonbons. Certains se prennent vraiment au jeu c'est trop mimi, mes petits-enfants s'en donnent à cœur joie. Certes, beaucoup diront que c'est une fête commerciale, comme toutes fêtes d'ailleurs, mais quand la gaieté est présente et qu'on s'amuse c'est génial, la vie est trop courte alors profitons-en. 

Par contre, je n'ai pas mis ce plat pour vous faire penser à Halloween hein ? Lol ! 

Les abats faut aimer, pour ma part j'ai appris cela dans mon enfance et j'appréciais, comme les tripes, la tête de veau et le foie. Le reste non. Mais j'ai pris pour habitude de manger du foie de veau car papa ne voulait que celui-ci et ma grand-mère me faisait pareil. Mes habitudes n'ont pas changé et comme cette partie est un peu onéreuse dès que c'est la saison plus forte j'en profite. 

Du Brillat Savarin : Pourquoi ai-je mis ce fromage ? Et bien je l'avais acheté en grand format pour y goûter car d'habitude j'en prends un plus petit frais, hors boîte, chez Maître Bordier chez moi à saint Malo. Et bien je n'arrivais pas à retrouver les saveurs et surtout il était plus fort et coulant alors pour se servir bonjour la crème ! Il a fini dans mon gratin. Mais faut dire que j'aime tant le fromage que j'en mets partout et n'importe lequel.Vous avez dû le remarquer depuis le temps sur mes recettes : moules, viandes, volailles, poissons, charcuteries, légumes... Sans oublier que j'adore le déguster frais avec du pain «crousssstillant ». Chez moi il y a toujours du fromage ! 

 

  

Pour 2 personnes : 

2 tranches de foie de veau

2 C.S. De miel d'acacia

2 petites courgettes ou 1 grosse

1 œuf ultra frais (pour moi ma Cocodi)

2 C.S. De crème fraîche épaisse

3 tranchettes de fromage Brillat Savarin

2 C.S. D'huile d'olive

Aromates du jardin : 2 feuilles de céleri et 2 branches de thym 

  

Couper les courgettes en rondelles et les cuire dans l'eau pendant 15 min.

Les égoutter et les placer dans un plat allant au four.

Verser l'oeuf battu et la crème mélangés et poser le fromage.

Gratiner au four 10 min à 180°.

Saisir la viande dans une poêle avec l'huile d'olive. La retourner et cuire 2 min environ.

Verser le miel sur le foie de veau et laisser confire légèrement 2 min. 

Servir avec les courgettes gratinées au fromage. 

 

 

 

Je ne cuis jamais mon foie trop longtemps comme de la semelle. Il faut qu'il reste rosé pour garder sa tendresse et son goût. Le foie de veau est le meilleur en goût pour ma part.

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Photos prises mercredi 24 octobre 2018 petite promenade au jardin

 

Mon forsythia en fleurs à travers les branches rougeâtres automnales. Euh ce n'est pas février mars la floraison ?..., d'autres plantes et arbres idem. Mon chèvrefeuille n'en finit plus de fleurir et les petites boules colorées rouges j'aime beaucoup cette folie mélangée. J'en ai des jaunes aussi qui se faufilent dans mes petits saules crevette, les hortensias sont en mode sec, les asters refleurissent aussi... Si seulement on pouvait refleurir comme ça hein quand dîtes-vous ?

Bonne semaine à bientôt et joyeux Halloween  

 

 

Comments

[Gagaie]

Je te laisse le foie et je mange la garniture. ☺

Tu as raison pour Halloween, il y aura toujours des gens qui râleront pour ci ou pour ça. J'adore aussi voir les enfants grimés et toquer pour avoir quelques bonbons. ♥



Bisous, caresses aux poilus ;)

[titanique]

j'adore le foie de veau et d'agneau tu en as gouté c'est délicieux !

bises

[Carmen]

Très belle assiette. je te laisse le foie et je prends la garniture.Bonne fin de journée.Bisous.

[Chris]

Quelle chouette idée ça change

[pchit4]

Va pour les courgettes, mais le foie de veau, non merci! Beau jardin, bravo, bisous.

[Sylvie et Marc]

Nous adorons le foie de veau et cette recette est bien savoureuse. Bisous. Sylvie.

[jackie]

Coucou mamounette, je vais passer mon tour pour le foie mais le gratin de courgettes a ça oui. Gros bisous

[Mauricette]

Merci pour cette recette qui m'avait aussi interpellée

bisous

[nadege18]

Coucou,

je passe mon tour pour le foie de veau par contre l'accompagnement je ne dis pas non :)

Joyeux Halloween à toi aussi,

bisous

[Nell]

Coucou Mamounette, je préfère le foie d'agneau, tu vois, et le fais cuire très peu, comme toi. Par contre je fini par une bonne persillée, persil et ail rose de Lautrec (qui est le meilleur au monde, lol, je suis de la région, alors tu as tout compris) Moi, je déguise ma porte d'entrée pour mes petits, ils adorent ça, et prévois des paquets de bonbons. Excellent dimanche, ma belle, et gros bisous

[josette]

je passe te souhaiter un très bon dimanche!!

chez nous pas bien chaud 6°C c'est peu.

gros bisous

[yumelise]

Merci pour cette belle recette ! Je suis fan de foie de veau !

[kekeli]

Jolie recette, bravo !

Je te souhaite un bon week-end. Bisous

[Patricia Cuisine]

chez moi, personne fait cette fête, pas d'enfant qui toque à la porte, et c'est bien dommage, moi j'aimerais , magnifique recette, bisous ma belle

[tiot le mineur]

Salut



Le temps se gate et il commence à faire froid.



Bon week-end

[Wolfe2]

Bonjour

Ca ouvre l'appétit!

Bisous

[Cuisine de Zika]

Un régal. Le foie de veau , moi j'adore, j'aime beaucoup ta cuisine, çà me rappelle un peu notre convivialité, bisou Mamounette

[Roguidine]

Bonsoir Mamounette ;

Je vais essayer, j'ai acheté du miel d'acacia , c'est mon préféré,

par contre , je n'aime pas les courgettes, mais je trouverai bien autre chose ,

comme de la purée ; j'aime ce mélange !!

Bonne soirée, bises

[moune17]

Il n'y a qye moi qui aime le foie de veau ici ,mais je me fais plaisir de temps en temps

Belle façon de l'accompagner avec les courgettes gratinées

Encore de jolies fleurs dans ton jardin

Passe une belle fin de semaine Mamounette

Gros bisous

Plein de câlins à tes amours poilus

Bon halloween pour mercredi

[Carmen]

Oups désolée pour moi je ne mange aucun abats mais les amateurs apprécieront. Bonne soirée bisous

[guy59600]

joli plat mais je passe très vite ici les températures sont biens fraiches mais ont ne va pas se plaindre

excellente soirée gros bisous

[sicacoco]

Bien appétissante cette recette ! nous apprécions bien le foie à la maison

bonne soirée chère amie

bises

sicacoco

[Mamounette85]

Mireille tu as mal regardé mon billet car tu vois le brillat dans sa boîte et coupé sur les courgettes le tout en photos ! Bonne soirée

[Mireille]

Qu'est ce c'est du brillant savarin...?

Je vais le faire, j'adore le foie de veau.............

J'attends ta réponse.

Bonne soirée.

Bisous.

[elodiesucree]

Toujours un régal quand on vient chez toi ma chère Mamounette!!! Ta recette est très appétissante, merci pour tes belles photos aussi que tu nous partage, gros bisous à toi du Sud nous avons grand vent depuis quelques jours, mais un très beau soleil, très bonne soirée 😚

[josette]

coucou, j'en mange pas, mais je gouterai bien ta garniture!!

excellente soirée bisous

[ZAZA]

Mais c'est une excellente recette. J'ai du foie de veau pour demain ! Par contre pas de courgette et de Brillat Savarin.

Pas trop de monde sur St Malo... Vacances scolaires + préparatifs de la course du Rhum, nous pensons à toi !

Bises et bon jeudi

[Noisette]

Bonjour Mamounette

Moi j'aime bien le foie de veau, mais pas trop saignant quand même, le tien l'ai un peu trop à mon goût je le ferais plus cuire.

Et oui les enfants vont toquer mais j'ai acheté ce qu'il faut lol

Pour la montgolfière tu as raison il faut suivre en voiture, ma belle pour l'a fait elle en a été enchanté, sauf qu'il n'y avait pas assez de vent et qu'elle faisait presque du sur place, moi je préférais l'hélicoptère mais surement bien plus cher je pense !

Je te souhaite une bonne journée, bisous