Coquilles st Jacques crémées à la fleur de sel curcuma et poivre aux champignons blancs, et attention aux marrons !

 

  

Pourquoi champignons blancs et bien j'en ai marre que l'on appelle cela des champignons de Paris du fait qu'ils ne viennent absolument pas de la capitale. Pas mal arrivent de Pologne mais je privilégie ceux élevés à Saumur dans le 49. On en trouve des rosés beiges et des blancs. 

Les CSJ, vous le savez depuis longtemps, sont mes favorites en fruits de mer, bon oui les bouchots aussi et le homard breton et les huîtres..., et j'en profite pleinement du fait du faible prix au kilo sur saint Malo ou la région proche. Parfois j'en trouve avec corail, j'aime assez et on peut le cuisiner seul différemment, mais surtout je les trouve plus jolies mais ce n'est toujours possible selon d'où elles viennent ne serait-ce que Normandie et Bretagne. 

Le mieux pour celles et ceux qui en trouveraient des moins chères, ça serait de les congeler pour les fêtes car je suis persuadée qu'elles seront beaucoup plus onéreuses. Chez moi ça n'augmentera pas de beaucoup, enfin je pense car avec tout ce qui augmente de nos jours..., bon pour le moment profitons des bons moments gustatifs. 

Un petit coup d'oeil à mon amie de Toulouse, Michop qui raffole de ces gourmandises !

  

 

Pour 2 personnes : après avoir dégusté des huîtres  

8 coquilles

300 g de champignons blancs

Quelques feuilles d'origan frais et ciboulette

2 C.S. D'huile d'olive + 2 pour les champignons

2 à 3 C.S. De crème entière épaisse

100 ml de vin blanc sec

Fleur de sel parfumée au curcuma et poivre (ou autre)

 

Dans une poêle cuire les champignons coupés (non lavés) avec l'huile d'olive. 

Faire préparer les noix par le poissonnier ou travailler les mimines en rentrant...

Les faire revenir de chaque côté dans une poêle avec 2 C.S. D'huile d'olive.

Cuire 3 min environ selon la grosseur.

Déglacer au vin blanc et ajouter la crème fraîche.

Mélanger et servir avec les champignons et herbes aromatiques fraîches. 

  

  

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ATTENTION AUX MARRONS qui ne se consomment pas quant à la châtaigne OUI. Trop de gens, j'en ai vu sur les blogs, nomment cela ou confondent les deux. Il faut se renseigner avant car ça peut être dangereux pour les enfants, je pense à mes petits enfants en l'occurrence. Je ne comprends pas pourquoi on ne modifie pas le nom depuis tout ce temps. Un marron n'a pas de bogue et ne pique pas. Je vous laisse un lien qui vous ouvrira la porte de la châtaigne au feu de cheminée ou aux châtaignes glacées faussement appelées marrons.

https://www.aujardin.info/fiches/quelle-difference-entre-marron-chataigne.php 

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Ce que j'aime à la mer ce sont les différentes activités en sports nautique ou simple balade, et ce par tous les temps de janvier à décembre. Dans la forêt lointaine aussi on peut s'y prêter et nous partageons les deux passions.

Là, le kitesurf qui est un sport de glisse fonctionne à la force du vent et surtout de la souplesse pour les sauts en l'air comme s'ils allaient s'envoler.

Bonne semaine à bientôt !

Comments

[martine de LR]

Superbe association que j'apprécie au plus haut point;)

[josette]

coucou mamounette, ta superbe assiette me donne envie de me mettre à table.

excellente soirée bisous

[Sylvie et Marc]

C'est une belle recette, bien gourmande et toute en saveur! Tu as raison de rappeler la différence entre marrons et châtaignes! Beaucoup de gens se trompent encore. Bises.

[Assia]

Une belle assiette savoureuse et goûteuse digne pour les fêtes qui approchent. Bisous

[tiot le mineur]

Salut

C'est un plat qui plaira à la Tiotte qui est bretonne.

Mais à moi aussi.

Je lui en parles.

Bonne journée

[kekeli]

Très jolie recette !

Je te souhaite un bon mardi. Bisous

[Petits Bonheurs]

Mais qu'est-ce qu'on doit bien manger chez-toi !

Je lis et je salive.

Merci pour ces belles et bonnes recettes. Tu es un fin cordon bleu.

[josy]

Pas d'inquiétude Mamounette j'ai bien eu tes 2 commentaires concernant le plateau fruits avec découpe pomme. Heureusement tu as rusé lol !!! Bisous

[josy]

Voilà un plat qui ferait bien mon affaire car je suis comme toi j'adore les coquilles saint jacques. C'est sûr que tu as de la chance pour la fraîcheur des crustacés de vivre en bord de mer. Sur Paris et en région parisienne, la fraîcheur se paie au prix fort !! Bisous

[nadege18]

C'est une bien belle recette qui pourrait avoir sa palce sur nos tables de fêtes,

bonne fin de dimanche,

bisous

[une petite faim]

coucou une recette bien gourmande, j'adore :D bisous

[sandra]

UNE ASSIETTE QUI EST PARFAITE

[Cuisine de Zika]

Ton assiette est festive , je m'inviterais bien , bisou mamounette !!

[Françoise (Réuni]

Bonjour mon adorable blondinette

Ici je ne trouve que les marrons en boîte et oui parce que en conserves bien souvent c'est l'appellation marrons allez savoir pourquoi ???? Merci de tes explications car je l'ignorais totalement.....

Miam j'adore les coquilles St-Jacques, je ne les trouve qu'en surgelés et au moment des fêtes il y a souvent des promotions (surgelés) quelle chance d'avoir tous ces délices frais dans ta belle région, nous c'est autre chose on a beaucoup de poissons frais...mais les coquilles St-Jacques j'ai rarement vu en frais ou si j'ai vu j'ai tourné le dos car c'était trop cher dans une poissonnerie, tu m'as fait saliver de bonheur avec ton exquise recette gourmande.

Super diapo avec de belles activités en bord de mer, que du bonheur.

Je viens te faire un petit coucou pour te souhaiter un beau WE doux et ensoleillé.

Chez moi cette nuit j'ai été réveillé par des pluies diluviennes, pas étonnant, hier on a battu des records de chaleur et au moins ce matin je respire avec le temps gris et toujours par moment de fortes pluies.

Prends bien soin de toi.

Je te fais de gros bisous d'amitié de l'île intense.

[Nell]

Tu as parfaitement raison pour les marrons, Mamounette. Pourquoi les nomme t-on ainsi? Miam!!!! Je me régalerais de goûter à ton assiette. Y'a plus qu'à m'en faire, quoi... Gros bisous et excellente journée

[Noisette]

Bonjour Mamounette

Ah oui ça doit être bon et en plus c'est la saison des coquilles St Jacques

Je te souhaite une agréable journée et un bon week-end, bisous

[Not parisienne]

Hellooo! J'adore!! Je suis fan de champignons! Tu as raison ils ne viennent pas de Paris mais je crois que c'était le cas dans l'ancien temps, de nos jours plu du tout! Gros bisous et bon week-end!

[moune17]

Hum dommage que le parfum ne passe pas dans les ordinateurs, je me suis régalée en regardant ce superbe plat

Dès que la saison de pêche est ouverte on ne s'en prive pas

Ici pas beaucoup d'écart non plus entre cette saison et la période des fêtes

Passe une douce soirée Mamounette

Gros bisous

Plein de papouilles à tes amours de boules de poils

[tiot le mineur]

Salut,

Ce doit être rudement bon, c'est un plat pour les fêtes que je mangerais bien.

C'est encore une belle journée qu'on a mais bien sûr il fait froid.

Mais on a du chauffage alors ....

Bonne journée

[Emmanuelle]

Coucou Mamounette, chez nous aussi on adore les noix de Saint-Jacques , et j'ai la chance que mes beaux-parents m'en achètent directement aux coquillards, sur le port de Dieppe. Bonne journée, bisous

[Mauricette]

Hummm, je fond complètement...j'adore les saint-jacques!

[jackie]

Les coquilles St-Jacques j'adore alors ta recette me plaît beaucoup. Gros bisous chère Mamounette

[MICHELE]

coucou

une recette festive dis moi ! j'aime les CSJ mais chez nous elles sont à un prix !!! je nous en achète des fois, juste quelques unes pour le plaisir bisous

[ghislaine17]

Comme dirait le prof Chris Marques dans Danse avec les stars .... eh bien, vous savez quoi, je dis oui oui oui !!!!! à la maison, on adore !!! et tu as raison, on est habitué à dire champignons de Paris, mais le nom de champignons blancs irait très bien !!! gros bisous

[nadou]

Cc mamounette ho pas mal cette recette j'adore les huîtres à toutes les sauces

[pchit4]

les coquilles saint-jacques c'est toujours bon, ce plat fait envie! Bisous.

[ZAZA]

Une recette bien sympathique. Merci.

Brouillard dans la région de Bain de Bretagne ... le soleil ne demande qu'à filtrer par contre l fait frisquet ce matin.

Bises et bon mardi

[monica-breiz]

bonjour

je lis C.S.J j 'accours , voila mon met préféré , avec tout ce que tu cites plus haut bien sur

alors j' ai commencé à en acheter , bien sur je les ouvre moi même ou en serait le plaisir ...rires . puis je congéle un peu ...



en ce moment elles sont abordables sur le marché du jeudi chez moi , et en provenance de la baie de Morllaix , ile de Batz ect .

bon ben la prochaine fois je les cuisinerais comme toi

avec des champignons blancs je n' aime que cela rires ..



je les fait ( prendre aussi 3mm sur chaque face , parfois je déglace au vinaigre balsamique , ajout de créme aprés , et je sert dans des feuilles d'endives crues

disposées en étoile sur l 'assiette et les noix au milieu rires ..



bon j 'en achéterais jeudi au marché ...



bonne journée cuisiniére MALOUINE



bises

kénavo