Ailes de canard aux choux de Bruxelles au cook

 

Au marché de Rocabey à saint Malo, mon volailler élève et vend les produits de sa ferme et il a souvent des foies de poulet, des gésiers plus rarement, des morceaux de volaille comme le canard, la dinde, la pintade... Enfin vous aurez compris que même si vous êtes seul vous pouvez vous nourrir de volaille en petite quantité et on en voit de plus en plus. 

J'avais repéré des ailes de canard énormes et je me suis dit autant essayer car un gros canard fermier pour nous 2 ça faisait beaucoup (3 kg) la bestiole et puis je le trouve gras en entier, hormis les petits sauvages. Donc j'ai pris 4 ailes de canard qui pesaient 1 kg passé. 

De plus, ce qui est bien les poils sont cramés déjà comme le font tous les volaillers, j'ai connu ça étant enfant et j'appréciais cette odeur. Donc pas de poil dans la bouche même pas dans la main lol ! 

J'ai cuisiné au cookéo au pifomètre. 

Les choux sont chers encore faut attendre un peu quoique maintenant on prend l’habitude d’acheter des fruits et légumes hors de prix, là les choux 4.95 € sur le marché.

Pour 4 personnes ou 2 repas :

4 ailes de canard (1 kg 100)

50 ml de vin blanc

20 ml d'eau

2 C.S. De sirop d'érable

1 oignon 

 

Dorer les ailes de canard dans l'appareil sans matières grasses pendant au moins 25 min, oui c'est long par rapport à la cocotte minute seb..., donc pas de gain de temps. 

Ensuite, les ôter et réserver dans un plat. 

Faire dorer l'oignon épluché émincé.

Replacer la volaille et verser le sirop d'érable.

Déglacer au vin blanc et à  l'eau.

Saler (pour  moi fleur de sel parfumé curcuma poivre)

Fermer en mode cuisson 35 min, si les ailes sont petites réduire le temps.

Pendant ce temps cuire les choux de Bruxelles dans l'eau pendant 15/20 min. Les égoutter avant de les servir avec la volaille. 

Je n'ai pas salé volontairement les choux. Napper et servir avec la sauce rendue de la volaille.

  

 

 

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Bonne journée,  prenez soin de vous et lavez-vous les mains et pas de bisous bisous 

Comments

[chef cuistot]

J'adore les chou de bruxelles et le canard.....mais je prefere les cuisses.

Tout de même je retiens ta recette

[Not parisienne]

Coucou, voilà enfin la fin de semaine :) Ta recette me met en appétit ! Bisous

[une petite faim]

coucou très belle recette qui ouvre l'appétit, bisous

[papillonmyosotis]

Excellente assiette avec des bonnes choses dedans, merci, miam.

[Sylvie et Marc]

Très belle préparation et très belle assiette! J'aime beaucoup les choux de Bruxelles! Bises.

[Giovinetta]

ça a l'air bien cuit, doré et moelleux, c'est pas si facile avec le canard

Et merci pour les photos de balade à St MAlo

[Yolande]

j'adore les choux de Bruxelles.. mais je suis la seule à la maison.. je me serais régalée avec une telle assiette...

[josy]

Belle assiette de saison. ça fait du bien avec ces températures qui chutent et la pluie c'est un plat qui réchauffe. Bisous

[Françoise (Réuni]

Bonsoir ma douce amie blondinette ;)

Miam quelle excellente recette moi qui aime les choux de Bruxelles (doudou moins mais il y goûte quand même) et en plus on a des canards (ainsi que des poules et coqs) et en plus j'ai du sirop d'érable... et je n'y aurais pas pensé utilisant plutôt du miel, et bien ta recette me tente beaucoup ma Mamounette.

Jolie photo quelle jolie plage, tu habites une belle région et j'espère que tu n'as pas eu trop de dégâts avec cette terrible tempête (que j'appellerais cyclone tellement c'était violent).

J’espère que tu as passé un beau week-end et en ce dimanche soir je viens te souhaiter une belle soirée.

Merci pour ta gentille visite.

Prends bien soin de toi et gros bisous d’amitié de mon ti rocher

[guy59600]

très joli plat et bon accompagnement chez moi triste temps

excellent après-midi gros bisous

[tiot le mineur]

Salut,

Ca fait un bail que je n'ai pas mangé de choux de bruxelles, il faut dire que la Tiotte est bretonne et est plus choux fleurs et artichauds.

On a un temps qui change sans cesse. Averses et soleil alternent.

Le vent souffle fort .

On s'attend à une semaine pluvieuse donc difficile de sortir.

Bonne semaine

[ISCA]

Excellente idée, je n'y aurais jamais pensé !

[EmilieRD]

Je prends le canard (double part) et laisse les choux de Bruxelles!

[zaza]

C'est une excellente idée pour manger du canard fermier, par contre le privilégie les magrets, fermiers également et détaillés par l'un de mes voisins qui fait aussi du canard à la ferme.

Bises et bon weekend

[moune17]

Je n'aurai pas pensé mettre ces2 ingrédients ensemble mais ça me parait très bon, à essayer Mamounette.

Pas de problème avec la tempête ici

Je te souhaite de passer un agréable week-end

Gros bisous

Plein de douceur à tes 2 amours de boules de poils

[monique-breiz]

eh bien moi j 'aime et le canard et les choux de Bruxelles que j' ai appercus ce matin au marché ,, super ta recette que j 'aurais fait à la cocotte ...

pas trop d e vent chez nous , c'est le morbihan , qui à le plus souffert , mais chez nous il tombe des trombes d 'eau ..

bises Chére MALOUINE

kénavo

[Roguidine]

Bonsoir Mamounette,

Je n'aime pas trop les choux de Bruxelles, mais on peut les remplacer par un autre légume !!!

Bon W.E , tu vas avoir la tempête ? grrr !!! !bises

[Patricia Cuisine]

cc ma belle j'adore merci jespere que tu vas bien gros bisous

[zika]

Une recette qui me plait beaucoup, un régal ces petits choux, bisou

[josette]

coucou!! je déteste les choux de Bruxelles, mais ton assiette est superbe!!

bonne fin de journée gros bisous

[jackie]

Certainement délicieux. Je n'ai pas cet appareil et en cocotte je suis certaine que le résultat sera tout aussi gourmand. Bisous

[Michop]

Coucou

Pas pour cette recette : les choux de Bruxelles sont un des rares légumes que je n'aime pas. Attention à Alex ! Bisous