Langoustines, amandes de mer, C.S.J. sur nid de riz et lamelles de carotte et Joyeux Halloween

  

  

Des langoustines vivantes ce n’est pas souvent qu’on en trouve à un prix abordable surtout les grosses et là j’en ai trouvées à 32 euros le kg donc je n’ai pas pu m’empêcher d’en prendre quelques- unes.

Mon mari adore les amandes, bulots, bigorneaux…, enfin tous fruits de mer et poissons, moi hormis le crabe, huîtres, l’araignée, les crevettes et langoustines, homard et langouste, je ne cours pas après les autres. Mais j’aime me promener à la criée ou au marché dans les halles réservées aux poissonniers. C’est un réel plaisir !

Un mélange de riz et de carotte, en principe ça passe bien en légumes avec les fruits de mer.

Allez on se prépare à humer l’iode !

  

 

Pour 4 personnes et les fruits de mer selon si les gens aiment tout :

Une dizaine de langoustines à raison d’une à deux par personne

Une livre d’amandes de mer ou plus pour 4 à 5 par personne ou moins

3 coquilles st Jacques  par personne (à faire nettoyer par le poissonnier) ou les préparer soi-même

Du riz étuvé en sachet 250 g

1 belle carotte à fanes

Sel, thym ou autre

1 brick de crème fraîche 20 cl

40 cl de vin blanc (Bordeaux ce jour) 30 + 10

2 C.S. d’huile d’olive 

  

 

 

Pour les langoustines :

Faire bouillir une casserole d’eau avec du thym ou autre herbacée au bon parfum. Une fois que ça bouillonne, plonger les langoustines, et attendre qu’elles remontent, remuer l’eau et laisser cuire 1 min environ car elles sont énormes.

Pour les amandes de mer :

Cuire à couvert avec 10 cl de vin blanc, 1 C.S. de crème prélevée sur la brick et un peu de thym jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et cuisent (entre 5 et 8 min).

Les remuer et attendre sans couvercle quelques secondes. Ne pas trop cuire ça deviendrait élastique et pas assez ça restera dur. Piquer au couteau.

Préparer le riz :

Il cuira dans une casserole d’eau salée pendant 15 min selon le riz.

Laisser gonfler, ouvrir le sachet et patienter.

Pour la grosse carotte :

L’éplucher et couper la fane. Tailler en lamelles dans une poêle avec de l’huile d’olive. Cuire à feu doux en mélangeant 5 min.

Les coquilles st Jacques :

Prendre la poêle des lamelles de carotte augmenter le feu et saisir les noix sur les 2 faces.

Déglacer avec le vin blanc 30 cl puis ajouter le reste de crème.

Présenter avec des lamelles de carotte et du riz.

Placer les fruits de mer et napper avec la sauce.

 

   

  

 

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Un peu d'amusement par ces temps maussades, du rire et des bonbons oh quel bonheur ça ! 

Joyeux Halloween et paix en ce monde, pensez à nos petits-enfants !

   

Merci pour cette image internet 

Comments

[Not parisienne]

Coucou ! Très jolie assiette, vous avez dû vous régaler ! Bisous

[Carmen]

Magnifique assiette j'adore, bisous

[josette]

je passe te souhaiter un très bon dimanche!

prend bien soin de toi et des tiens!

gros bisous

[choupette88]

Une très jolie assiette qui me fait de l'oeil ...

Nous te souhaitons un bon samedi.

Bisous bisous

[EmilieRD]

Hum, je n'aurais pas su résister à cette belle assiette!

[tiot le mineur]

Salut,



Le temps est super beau mais frais alors on sorti pour se remuer les os un peu.



Incroyable le nombre de gens qui ne sont pas masqué.



On comprend que le virus fait des victimes!



Bon week-end

[zika]

Ah la la Mamounette c'est toujours des plats de fêtes chez toi, ça fait très envie, les amandes de mer sont des Clovis chez nous lol .bisou.

[Noisette]

Bonsoir Mamounette

Un repas de roi que si c'était dans mon assiette j'apprécierai beaucoup car ça parait vraiment bon.

Je te souhaite une bonne soirée, bisous

[Sylvie et Marc]

Oh! La belle réalisation! Je me sens presque qu'à Noël avec cette magnifique présentation. Bisous.

[martine de LR]

Très belle assiette de fête;)

Bisous

[Françoise (Réuni]

Bonjour ma douce amie

Oh ma Blondinette tu me fais craquer devant tes belles langoustines, j' A D O R E !!!! par contre je ne connais pas les amandes de mer, ton plat est splendide et me met l'eau à la bouche, malgré que c'est tôt le matin je m'inviterais bien à ta belle table. Un bel humour booo !!!!!! pur terminer çà fait un bien fou.

Je te remercie pour ta fidélité à mon blog.

Avec ces quelques citations du net, je viens te souhaiter une excellente journée en t'envoyant de bonnes ondes positives pour que, malgré ces moments difficiles en ce moment, nous gardions l'espoir d'un avenir meilleur :



"J'avance en regrettant le présent et je continue d'espérer un avenir meilleur."

"Le passé ne peut être changé mais ton présent t'aide à créer un avenir meilleur."

"Ne demeure pas dans le passé, ne rêve pas du futur, concentre ton esprit sur le moment présent."



Prends bien soin de toi.

Je t'envoie de grosses bises d'amitié de l'île intense.

[jackie]

Un plat festif tout à fait délicieux. Bisous ma chère Mamounette

[pchit4]

Magnifique plat qui fait envie! En espérant qu'il n'y aura pas de restrictions sur les nourritures qui font plaisir! Bon courage pour le confinement, bisous.

[Emmanuelle]

Quelle magnifique assiette tu nous propose là. Bonne soirée et gros bisous

[Le labo de maman]

J'avoue que je ne suis pas à l'aise en cuisine avec la cuisson des crustacés. En tous cas, si tu me les prépares, je me laisserais bien tentée. Hihihi. Bises

[Assia]

J'imagine bien les saveurs de ton plat qui doivent être exquis. Je raffole de tous ces fruits de mer. Bisous et bonne fête à toi

[Chris]

Très chic

[chef cuistot]

Elle en impose ta langoustine, elle rigole pas !!!!

Jolie recette n'empêche

[tiot le mineur]

Bonjour,

On adore les langoustines.

Des averses et des trombes d'eau.

Il fait froid mais grace à Macron on est au chaud.

Bonne semaine

[Nell]

Coucou ma petite Mamounette, comment vas-tu depuis tout ce temps? Moi tout va à peu près bien, je suis amoureuse, je me suis remise à la peinture et, tableau noir, je vais me faire opérer à la mi-novembre. Bref!!! mais j'ai le moral. Miam!!! encore une fois tu nous en mets pleins les papilles avec ta recette. Moi qui adore tout ça je suis en train de saliver. Je ne sais plus si je t'avais répondu sur notre (ancienne) amie Belge qui s'est barrée s'en nous avertir. Elle n'a pas été bien sympa mais bon, je ne vais pas en faire un fromage non plus. Gros bisous de Nell, qui même si elle ne met plus d'articles, pense bien à toutes les copines dispersées aux quatre coins de France. A bientôt et prends soin de toi, gros bisous ma bichette.

[Yolande]

que j'aimerai pouvoir m'inviter à ta table..

bizzzzzz

[une petite faim]

coucou un régal cette assiette,bravo, bisous

[josette]

coucou mamounette, voila une superbe assiette dont je me serais régalé, c'est un plat de fête!

bon dimanche et prend bien soin de toi! gros bisous

[monica-breiz]

bon dimanche confiné comme pour nous tous

enfin les plags ne sont pas condannées , pour celles qui sont à 1kms de chez soi , c'est mon cas , je vais pouvoir marcher coté mer .....chez nous il y à peu de monde qui restera confiné dans le village ..les gens par contre irons dans les cimetiéres , ...mais combien d etemps allons nous restez confinés ?

surement encore davantage ..... j 'espére que toi tu es en meilleure forme ....



merci pour ton recette de ton plat délicieux , je trouve des coquilles c'est la saison et c'est abordable , et des langoustines motennes , la semaine derniére ...la c'est tempête alors le poisson sera cher .....



je te souhaite un trés bon dimancge

( hier j 'ai eu une panne toute la journée sur la connection et je pensais passer chez toi

j avais eu ta new .... bises amie MALOUINE kénavo

[papillonmyosotis]

C'est trop la fête par ici, quel festin.

[estrelita]

J'aime ,mais trop cher pour moi ,bon week-end bisous

[Les Delices De M]

Il y a tout ce que j'aime dans cette assiette !!!! Bisous

[DAFFYCO]

Mais tu as préparé un véritable festin ! L'assiette est magnifique. biz

[Zika]

Un joli plat festif, bisou

[Chez-Mireille D]

Miam, ça sent bon la mer.

Bon Halloween "confiné"!

[Roguidine]

Bonsoir Mamounette,

Hummm, même après avoir diné, ça me donne '' l'eau à la bouche !!

c'est une recette qui prend du temps !! le résultat est beau et surement bon !!

Passe un bon Week-end confiné, bises

[guy59600]

une superbe assiette mais sans le riz pour moi bon Halloween

une bonne soirée gros bisous