saint malo - Bon Ap chez Mamounette

4 juillet 2021

Petits gâteaux raisins cranberries lemon curd et pâte d’amande

Vraiment pas compliqué, rapide à faire pour une dégustation à l’improviste étant en panne de petits gâteaux et pour accompagner les bulles ou autres…, voilà mes petites mignardises moelleuses. Avec une pâte feuilletée tout prête de bonne qualité, quelques...

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Tags: saint malo, lemon curd, petits gâteaux cranberries, petits gâteaux raisins cranberries lemond curd pâte d'amande

22 mars 2020

Briochés vanillés à l'ananas frais, la vie n'est pas un long fleuve tranquille

Tout d'abord je n'ai pas le moral à cause de cette saloperie qui touche pas mal de pays et qui empire en Italie et en France... Je pense à mes petits-enfants qui démarrent dans la vie et jamais je n'aurais cru qu'ils connaîtraient la guerre, différemment...

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Tags: saint malo, brioché ananas frais vanille, coronavirus

25 septembre 2019

Tartelettes mascarponées aux noisettes et raisin sauvages

En balade on fait de drôles de rencontres près de chez moi, en l'occurrence des fruits sauvages qui poussent ça et là, enfin quand on connait les endroits ! Quel plaisir de les goûter et de les cueillir mais sans exagération comme beaucoup font lors de...

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Tags: saint malo, Petits gâteaux raisin noisettes

10 mai 2019

Verrines asperges vertes, petites pâtes rivocca et omelette pour une mise en bouche

Inventer des mises en bouche c'est facile car on peut marier différents ingrédients selon les saisons avec des fruits, des légumes, des viandes, poissons et volailles, le choix est vaste. Cette mode est très appréciée et jolie je trouve. Servies avec...

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Tags: saint malo, omelette petites pâtes, verrines mises en bouche asperges vertes

24 novembre 2018

Aubergine poivrons tomates farcis, et les joies de la glisse automnale à saint Malo

Rien de plus simple comme cuisine à condition d'employer des légumes fermiers, ou bio certifié sans oublier le principal : la chair qui doit être fermière donc moins grasse et plus goûteuse, là on peut savourer un mets extra et pourtant si simplissime...

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Tags: saint malo, tomates poivrons aubergine farcis

2 novembre 2018

Cuisse de dinde tomates séchées, haricots verts frais, sirop d'érable,fleur de sel curcuma poivre, 40 ans la route du Rhum

Le titre est un peu long mais ça vaut le détour car qu'est-ce que c'est bon ! Et qu'est-ce que c'est beau les bateaux ! Une volaille que j'apprécie car elle reste moelleuse selon ma cuisson et même le lendemain froide. Ce plat n'a pas de matières grasses...

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Tags: haricots verts, saint malo, La route du Rhum, cuisse de dinde tomates séchées sirop d'érable

18 octobre 2018

Coquilles saint Jacques au curcuma crémées au riz basmati façon risotto avec les barbes et baignade sur la Rance

Hum les bonnes coquilles saint Jacques que j'adore ! Elles sont là pendant un moment pour mon plus grand plaisir. J'aime les déguster mais cuites jamais en carpaccio qui déjà reste risqué pour la santé et dont le goût ne me convient pas. On peut varier...

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Tags: CSJ, coquilles st jacques, saint malo, la Rance, barbes de csj, csj curcuma au risotto aux barbes

28 septembre 2018

Conchiglioni aux 3 couleurs aux moules crémées

Les 3 couleurs pour faire honneur à ce bel été indien qui perdure en automne avec les feuilles qui tiennent bon sur les arbres et n'offrent pas encore leurs plus jolies robes. Mais avec des températures comme hier 29° à saint Malo et ce matin 17° déjà...

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Tags: saint malo, chez Kelig, conchiglioni 3 couleurs aux moules à la crème

24 avril 2018

Cuisses de pintade fermière sans matières grasses ajoutées aux poivrons aubergine oignon tomate

Je vous ai déjà expliqué comment cuire un poulet ou autre volaille au four sans ajout de matières grasses. Je vois encore, comme les grosses quantités de sucre sur les blogs, la couche de margarine ou de beurre sur les volailles, je peux vous assurer...

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Tags: saint malo, légumes fermiers, pintade cuite à l'eau

3 avril 2018

spaghettis bolognaise avec l'appareil qui me sert de cocotte minute mais que j'apprivoise

Je vous ai déjà dit que je ne me sers de mon cookéo qu'en guise de cocotte minute puisqu'à l'appartement je n'en ai pas rachetée. Je reconnais que ça me sert vraiment bien surtout qu'il dormait dans la remise de la maison... Par contre, j'ai compris que...

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Tags: saint malo, spaghettis bolognaise

15 janvier 2018

Grosses gambas labellisées au riz nature sauce Mamounette

Nous sommes carnivores mon mari et moi et oublier la viande de temps en temps en la remplaçant par du poisson ou des fruits de mer c'est extra pour la santé et les omega entre-autres à condition qu'ils soient bien frais et de qualité. Vous connaissez...

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Tags: gambas, saint malo, sillon st Malo

9 octobre 2017

soles au curcuma sauce crémée citronnée aux pdt cubes frites

Au marché breton de saint Malo 35, il y en a plusieurs, mais celui dont je vous parle est à Rocabey proche de la plage du Sillon d'où mes photos plus bas, il est super et les étals regorgent de bons produits frais et fermiers et de qualité. Les poissonniers...

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Tags: Bretagne, sole, saint malo, sole curcuma, sole frite, O. Roellinger, épices Roellinger

13 juillet 2016

panna cotta myrtille fraise façon Mamounette et départ de l'Hermione à Saint Malo et bon 14 juillet

De saison, en plein dans le mille que ces petits fruits d'été. J'adore la fraise mais alors la myrtille oh quelle belle petite bille violacée au goût extraordinaire, c'est mimi et délicieux. La crème pour la panna est mon pêcher mignon, comme le mascarpone...

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Tags: panna cotta, saint malo, l'Hermione

19 juillet 2015

Moules de bouchot et beurre Bordier aux framboises et soutien aux agriculteurs et produits fermiers

Moules de bouchot du Vivier sur Mer 35 classées AOP aux pommes de terre bretonnes frites Beurre Bordier aux framboises, vrais fruits, et fromage de chèvre raboliot Bordier Pour cet été je vous parlerai de bons produits typiques de ma région dont les vacanciers...

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Tags: Bretagne, saint malo, beurre Bordier, moules de bouchot, soutien agriculteurs, produits fermiers bretons

22 juin 2015

Lasagne aux champignons de Paris, cerfeuil et céleri et son rosbif froid

Nous voilà en été et les jours vont diminuer. On aimerait tant qu'il fasse jour longtemps jusqu'à 22h30 au moins, mais bon. A Saint Malo plusieurs groupes différents jouaient par ci et par là, c'était génial en pleine journée pour accueillir petits et...

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Tags: Bretagne, champignons, saint malo, rosbif à la cocotte, lasagne végétarienne, Le Belem

14 mai 2015

jambon sauce madère champignons céleri et rencontre de L9 phoque de la Rance

Un plat que je savoure toujours avec autant de plaisir. Faut dire qu'il est simple à réaliser et dépanne bien car en principe on a toujours du jambon au frigidaire (du vrai pas sous cellophane) et une boîte de champignons. Le madère j'avoue que je ne...

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Tags: saint malo, jambon sauce madère, phoque de la Rance, L9 phoque

4 mai 2015

gâteaux beignets briochés au four natures ou à la confiture maison et balade au petit bé à Saint Malo

J'ai du mal à mesurer ou à regarder les doses de mes recettes passées, alors j'innove tout en respectant le malaxage et le pétrissage et j'arrive bien souvent à retomber sur mes pattes dont une recette qui ressemble fortement à ma précédente. Là, je voulais...

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Tags: saint malo, beignet brioché, beignet brioché au four, gâteau beignet brioché

23 octobre 2014

Coques des grandes marées automnales aux spaghettis basilic et parmesan

Chaque mois il existe des grandes marées ou tout au moins des marées à plus fort coefficient ce qui permet de ramasser des coquillages, crabes verts et pour certains qui ont la chance, tourteaux et homards. On ne creuse pas sur la grande plage de Saint...

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Tags: coque, pêche à pied, saint malo, coques aux spaghettis

30 septembre 2014

Tendrons de veau aux olives au curcuma et cocos plats espagnols et préparation pour la course de la Route du Rhum

Le veau est excellent quand il est fermier, sinon il rend de l'eau et est élastique. J'ai la chance de connaître de bons bouchers ou des fermes qui élèvent et produisent leur viande donc je connais la traçabilité et je n'ai jamais été déçue, ouf tant...

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Tags: saint malo, tendron de veau, route du rhum, tendrons de veau aux olives

19 août 2014

Corolles en brick à l'andouille véritable de Vire, au fromage fermier et à la crème, St Malo et les grandes marées

De ma pure invention cette entrée est sublimée pour les gourmets amateurs de fromage fondant, de crème et d'andouille. Pour ma part, ce fut une révolution gustative, mais je n'en doutais point un instant. J'aime essayer les plats en pensant au goût en...

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