13 mai 2008
Barbecue, quichettes aux fromages, il a fait chaud !!
Voilà la chaleur tant attendue mais pas aussi chaude que ce dimanche ! La météo s'est encore plantée pour ne pas changer...on écoute même plus et on fait selon notre humeur.
Ce fut une chaleur pesante même lourde puisque le soir nous avons eu des orages à sec (éclairs sans pluie). Dommage le jardin a besoin d'eau pour les nouvelles plantations et les fraises 
commencent à venir et les premières figues de la première récolte grossissent 
Bref, jamais contents ces gens là pluie, soleil... que faut-il en réalité ? tout simplement le bien-être et la bonne table !
Je vous présente une idée de menu pour 2 personnes, (on peut partager si vous arrivez à l'improviste) quand il fait chaud ça annonce bientôt l'été !
J'ai refais les quichettes de ma princesse mais cette fois aux fromages et c'est délicieux aussi. Excellente recette que l'on peut marier avec toutes sortes d'ingrédients enfin de compte. Génial !
2 oeufs - 1/4 à 1/2 brick de crème - Muscade - 60 g de comté - 100 g de bleu et chèvre mélangés
Cuire 15 min à 200° à four préchauffé.
Ensuite terrine de st Jacques
Barbecue, je n'ai rien préparé (rhooo !!) ben oui la flemme est pour tout le monde non ? Mon boucher fait de belles brochettes de toutes sortes et ses saucisses et merguez sont excellentes car faites maison !
Brochettes (280/300 g chacune) de filet de dinde aux poivrons : j'ai badigeonné d'huile d'olive sans oublier mon épice fétiche : le massalé qui donne un goût extraordinaire, surtout sur une viande fade ! Un peu de fleur de sel après cuisson de 10 min !
Avec un bon rosé bien frais : pour ce jour un mareuillais de Vendée (Mareuil sur le Lay)
Pour terminer tout en étant un peu moins dans les normes caloriques mais tellement bon, une glace avec morceaux de caramel et des pistaches hummm merci Miko !
Bon Ap chez Mamounette
11 décembre 2007
Idée repas festif qui a honoré notre anniversaire de mariage
Mon escapade à St Malo pour notre anniversaire de mariage n'a pas eu lieu... Une rhino que m'avait offert Eryn m'a clouée à la maison ! Non je blague ! mais mon mari me l'a bien refilée, ben oui on partage tout alors évidemment !!
Mais pas de regret car vu le temps en Bretagne 
on se serait transformés en Mary Poppins !
Chez nous en Vendée le temps était mitigé pour ces quelques jours.
J'ai donc préparé des petits plats maison pou honorer cet anniv. Je vous dévoile ce menu qui vous donnera peut-être des idées pour les fêtes !
Apéritif et amuse-gueule :
Toasts maison au roquefort et à l'emmental (je vous mettrais la recette plus tard)
Pour l'entrée :
Foie gras de canard aux pains grillés tièdes et son verre de Montbazillac.
Pavé de chèvre lardé niché sur une salade mélangée accompagnée de magret séché (recette sur le blog) et noix maison.
Rocamadour ou rondelle de chèvre entouré de poitrine de lard fine posé sur une biscotte et passé au four 2 min.
Préparer la salade avec une vinaigrette : mélange huile de tournesol et olive et un vinaigre de xérès, parsemer de cerfeuil.
Viande et légume
Gigot d'agneau à la fleur de sel accompagné de ses flageolets verts de Vendée
Préchauffer le four à 210°. Déposer la viande dans un plat allant au four et l'arroser de 4 cuillères d'huile d'olive et 25 g de beurre.
Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin et d'un peu d'ail.
Cuire 15 min par livre ou pour mon mon four à chaleur tournante j'ai laissé ma viande 50 min et elle pesait 2 k 100 car on aime saignant.
Flageolets :
Pendant ce temps vous aurez fait tremper vos flageolets verts 2 h dans l'eau froide puis rincés.
Dans la cocotte minute déposer 30 g de beurre et faire revenir l'oignon émincé avec une carotte coupée en julienne. Jeter les haricots et verser de l'eau pour les recouvrir à 2 cm au-dessus. Ces flageolets ne gonflent pas de trop ils sont à point !!!!
Ajouter du thym et laurier frais ou du jardin si vous pouvez le goût est meilleur. Du sel et poivre et une pincée d'ail moulue ou une gousse d'ail. J'ai également mis des morceaux crus provenant de la souris du gigot.
Cuire à feu doux pendant 50 min environ mais ouvrir la cocotte pour vérifier sinon prolonger de 5 min. Si vous n'avez pas de cocotte cuire 2 heures environ.
Nous sommes très friants de fromages à la maison et même après un repas copieux il reste une place les déguster. De préférence avec un beurre salé frais.
Plateau de fromages du jour :
Un chèvre Selles sur cher
Vieux pané
Tomme noire de montagne ou Pyrénées
Emmental
Bleu d'Auvergne
St Nectaire
Camembert au lait cru
Un bourgogne Pinot noir accompagnait la viande et le fromage.
Un délicieux gâteau maison dont j'ai trouvé la recette sur un livre acheté la veille. Je vous révélerais la recette plus tard.
Le régal de Murphy qui a profité de notre repas !
13 juin 2007
Raviolis frais cocotte à four, nouvelles de Miraculé !
Murphy adore les huîtres !
Je me suis offert une petite cocotte à four. Pas grande mais suffisante pour faire de bons petits plats autonomes mijotés ou gratinés au four. A vrai dire c'est La couleur qui m'a happée, ne riez pas je vous vois.
Mon mari me dit : "tu te fais avoir pour la couleur et ça va péter au four ton truc là !" tels quels les charmants mots d'un époux qui ne veut pas concéder... (ne vous inquiétez pas j'arrive toujours à mes fins loll) 
Des raviolis frais mais pas maison qui sont extra, simplement les pré-cuire avant de les cuisiner comme on aime et là je voulais me servir et montrer l'utilité de cette charmante cocotte à ma moitié.
De plus, l'avantage de cette cocotte en terre c'est la cuisson naturelle qui garde le moelleux et la saveur ainsi que le maintien au chaud, je dirais un peu comme le tajine.
Ingrédients :
200 g de raviolis frais
3 C.S. de sauce tomate fraîche en bocal ou maison
30 g de râpé maison (comté ou emmenthal ou beaufort)
20 g de beurre
Cuire les raviolis 3 min dans l'eau bouillante salée pour qu'ils gonflent un peu.
Les égoutter et les passer à l'eau froide.
Déposer le beurre coupé en morceaux dans la cocotte
Ajouter la tomate fraîche et le râpé
Cuire 15/20 min à 150 °
cocotte réservée exclusivement au four
En entrée vous aurez le droit à une démonstration d'ouverture d'huîtres que nous avons dégustées avec un filet de citron et un bon verre de muscadet bien frais ! (bon oui j'avoue rhoooo du pain et du beurre de baratte salé)
Et des nouvelles du petit minou, vous vous rappelez Miraculé que j'avais sauvé un samedi et qui, "à cause de lui", j'avais loupé mes huîtres l'ostréiculteur étant fermé. Mais ce fut pour une bonne cause donc pas de regret.
il a déjà bien grandi tant mieux !
Mon mari ne voulait pas que l'on aille voir les gens mais ce fut plus fort que nous et en allant chercher DES HUITRES lolll c'est sur cette route là ! je me suis arrêtée.
Le monsieur très gentil nous a montré le heu non les chatons et la maman ! Que de beauté ces minous et ces gens incroyablement gentils d'avoir accueilli pas 1 mais 3 chatons
plus la mère qu'ils nourrissaient depuis quelques temps déjà.
Le pire, (je suis battue ou au moins égalée) la dame a fait fermer une partie du sous-sol pour pas que les chatons se sauvent, oui vous avez bien lu, et le monsieur a fabriqué une chatière, 
il a découpé sa porte de service dans le sous-sol !
Un tableau fait avec amour affiche des photos de chats qu'ils ont eus et perdus de maladie (à droite de la chatière)
Heureux que nous étions quand nous avons vu de nos propres yeux comment vivait cette petite famille sauvée et retrouvée !
Et bien entendu des gens aussi charmants nous ont convié, là nous n'avions pas le temps il me fallait mes huîtres loll, à prendre le café au retour de nos vacances et nous pourrons revoir Miraculé ! 
La preuve que dans la vie il y a quand même des gens FORMIDABLES !
12 avril 2007
Asperges violettes, macédoine surimi, gigot BBQ, gâteau et chocolats, oui oui Pâques c'est fini !
Des entrées qui changent le quotidien surtout quand c'est la période. Chez mon primeur j'ai trouvé ces asperges violettes dont la couleur m'a attirée. Pour pâques c'est vrai que faire comme entrées ? dimanche et lundi sont festifs et j'avais du monde que je voulais contenter par amitié. Certes, ils se seraient contenter d'un sandwich je le sais bien mais j'aime leur faire plaisir comme ils le font pour nous à chaque fois. Tout en restant simples et originaux.
Le beau temps était avec nous chose incroyable pour ces jours de pâques, tant mieux le bbq était en place pour brûler les calories des entrées ou du dessert !
Je vous ai mis le foie gras au nashi déjà, restent les entrées froides.
Asperges à la sauce "mousseline"
1 botte d'asperges violettes - 1 bol de mayonnaise maison - 1/2 citron - Sel
Couper le pied et éplucher les asperges.
Plonger debout et ficelées dans l'eau frémissante salée 10 min.
Coucher entièrement dans la même eau 10 min.
Les rafraîchir sous l'eau froide et réserver.
Préparer votre mayonnaise en ajoutant le jus de citron
Nid de macédoine aux oeufs de caille, surimi et asperges
Par assiette : 2 oeufs de caille - 3 batonnets de surimi - 3 asperges - 3 C.S. de macédoine
Plonger les oeufs de caille dans l'eau frémissante salée pendant 4 min.
Les passer sous l'eau froide pour faciliter l'écalage, mais heu... mon cher était là loll.
Asperges violettes restantes donc cuites.
Rincer le bocal de macédoine et le mélanger avec la mayonnaise maison.
Dresser un nid de macédoine avec le surimi coupé, les asperges et les oeufs.
Gigot d'agneau pascal au romarin et thym au BBQ
1 gigot - 2 C.S. d'huile d'olive - 3 brins de romarin et de thym - 1 C.S. d'ail - 1 C.S. de fleur de sel
Verser l'huile d'olive sur le gigot, insérer les herbes aromatiques et l'ail.
Faire chauffer le bbq et saisir le gigot de toute part.
Cuire environ 40 min en retournant de temps en temps pour un gigot de 1.9 kg et saignant.
L'huile restant dans le plat versez la sur la viande pendant la cuisson.
Ajouter la fleur de sel 5 min avant la fin de cuisson et attention ça saute dans le bbq !!!!
Légume maison : flan aux légumes divers
Livarot et sa feuille de chêne, nid de pâques et chocolatssssssss
Le tout terminé par une belle balade marine pour digérer !
16 février 2007
Je vous dévoile mon menu de la St Valentin
Pour le week-end je vous dévoile mon menu de la saint Valentin, ça vous donnera peut-être des idées de toutes sortes lolll
Nous avons essuyé une tempête sans dégâts chez nous ce fameux jour. On pensait dîner dans la pénombre juste à la lueur du feu de cheminée, mais n'en fut rien le courant était présent et la lampe tamisée allumée... 2 petites chandelles venaient nous tenir compagnie.
Mon pain surprise a bien plu à l'élu de mon coeur et j'en étais ravie. Mais les surprises continuaient...
Menu : apéro pain surprise - raviolis chinois - gambas au riz complet - coeur st Valentin - café
YRaviolis porc et crevettes
8 feuilles à nems
8 piques en bois
2 champignons noirs réhydratés dans de l’eau tiède
100 g de porc mixé
7 crevettes cuites décortiquées et coupées en morceaux
20 g de vermicelle chinois réhydraté avec les champignons noirs
1 cuillère de sauce de soja
1 cuillère de vinaigre de cidre en remplacement du vinaigre de riz
Recette tirée et revisitée du livre wôk de M.L. 
Je n’avais pas de pâte won ton, j’ai pris mes feuilles à nems
Verser un peu de sauce soja et de vinaigre sur le porc et les crevettes
Tremper une feuille à nem dans un peu d’eau pour la ramollir.
Etaler la feuille et déposer au milieu un peu de viande, crevette, champignon, vermicelle.
Fermer comme une bourse et mettre un pique pour maintenir.
Cuire 5 min à la vapeur dans le panier en bambou.
YGambas et son riz complet façon rizotto
400 g de gambas
2 cuillères d’huile d’olive
1 cuillère d’ail semoule
Faire macérer les gambas avec l’huile et l’ail pendant 1 h.
Chauffer la poêle Tefal ou wok et cuire les crevettes à feu vif 3 min.
Quand elles sont roses retirer et réserver.
Riz complet façon rizotto
150 g de riz complet (cuisson 30 min)
1 oignon – 1 maggi cub dilué dans +/- ½ litre d’eau – sel
2 cuillères d’huile de tournesol – ½ verre de vin blanc sec
Faire chauffer l’eau avec le maggi cub.
Eplucher émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile.
Jeter le riz mélanger.
Mouiller avec le vin blanc, remuer.
Verser un peu de bouillon, laisser cuire.
Ajouter du bouillon au fur et à mesure de l’évaporation jusqu’à la fin de la cuisson.
Compléter avec de l’eau si nécessaire.
YCoeur St Valentin aux framboises et au chocolat
2 œufs
4 cuillères de farine
½ cube levure fraîche dilué dans 1 cuillère de lait tiède
3 cuillères de fromage blanc à 0%
2 cuillères de sucre
1 bol de framboises surgelées
2 cuillères de chocolat en poudre diluées dans 2 cuillères d’eau
Préchauffer le four à 200° - Cuire 20/25 min à 180 °
Battre les œufs en omelette.
Ajouter la farine, la levure, le fromage blanc, le sucre. Mélanger.
Dans le moule verser un peu de pâte, déposer quelques framboises.
Arroser de chocolat, couvrir avec le reste de pâte.
Bon week-end
11 décembre 2006
Repas anniv mariage (j'ai le foie qui s'dilate...)
KIKOU
Un blog est un journal intime j'en conviens et vous donc ? Alors je vous raconte un peu mon menu pour l'anniv de mariage !
Je ne vous dis pas : jongler entre la Map que je ne connais pas, le four pour les amuse-gueule, la salade à laver, le plat dans le ... Bref vous connaissez : "j'ai la rate qui s'dilate"... et bien moi c'était :
ha qu'est-ce que c'est dur la vie d'artiste lollll
Trève de plaisanterie, de quoi vous mettre de bonne humeur pour la journée :
Petit-déjeuner au coin du feu préparé par M. Papounet avant mon saut du lit... c'est ti pas gentil ça au bout de tant d'années lollllllllll 
Ensuite préparation du pain avec la bestiole achetée la veille que je ne connais pas et que je n'ai pas le temps de lire donc au plus vite et on verra ce que dieu map me donnera !
J'ai besoin de pain aux noix pour mon entrée...
Pas trop levé le pépére mais bon très bon, parfumé et les noix croquantes à souhait !
Mes amuse-gueule 
Tartelettes Nani aux pruneaux d'agen et lardons (recette demain) et mini-quiches, croissants au maroilles (recette en semaine)
Foie gras de canard (acheté ouffff) et mon pain aux noix à la map avec un vin jaune
Gigot aux mogettes de Vendée avec un pinot noir (bourgogne) chut je n'ai pas pris un fief vendéen !
Fromages sur lit de batavia 
Gâteau pour honorer notre fête ! sauvée par maître patissier lollll 
Après cela et bien balade à la playa bien couverts car la chaleur n'était pas présente malgré le soleil.
