Poularde de Noël au crémant de Loire
Noël est passé ça fait tout drôle quand même, 2 mois de préparation et hop terminé. Mais que de bons souvenirs, la chasse aux cadeaux, le sapin à replanter ou pas ? La déco extérieure et intérieure, que préparer à manger pour le réveillon et le jour de noël, quels chocolats acheter... J'en passe.
De plus, en Vendée nous avons eu un superbe temps doux et ensoleillé pour le samedi et dimanche. Un vrai rêve pour les balades à la mer.
Entre-autres quelques photos plus bas, je vous présente ma poularde de noël.
La poularde est une jeune poule qui n'a pas encore pondu et qui est élevée en plein air. On l'appelle la petite sœur du chapon.
Sa chair est blanche et tendre pas comme la poule qui est grise/noire et plus épaisse, tout en étant aussi bonne à déguster.
On peut la pocher, la blanchir et la cuire au four ensuite... A chacun sa recette !
A ma façon, je l'ai pochée dans un bouillon avec des légumes, ½ bouteille de crémant de Loire, et je l'ai servie à la sauce maison accompagnée d'un riz long cuit à l'eau.
Un vrai délice avec cette petite sauce crémeuse au crémant.
Je vous dis à l'année prochaine et je vous souhaite un bon réveillon de l'An tout en étant prudents si vous prenez la voiture...
Pour 2 à 8 personnes
1 poularde de 2 kg 300
sel, poivre
1 carotte
1 poireau
Bouquet garni - 1 branche de céleri du jardin
½ bouteille de crémant de Loire ou autre
2 à 3 C.S. de crème fraîche fermière épaisse (pour le goût)
2 C.S. de farine
* Chauffer de l'eau à peine à mi-hauteur dans une marmite ou la cocotte minute. Saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni et le céleri puis plonger la poularde.
* Verser le crémant et couvrir.
* Cuire 1 h à 1 h 30 à feu doux dans la marmite ou 20/25 min en cocotte minute. A vérifier en cours de cuisson pour les deux façons.
* Egoutter la poularde et la placer dans un plat allant au four recouverte d'un papier aluminium et maintenir au four à 120° pendant 20 min environ .
* Prélever un peu de bouillon avec la carotte et le poireau dans une casserole moyenne. Verser la farine et mixer. Incorporer la crème et mélanger délicatement.
* Couper la poularde, servir à l'assiette avec le riz (cuit comme indiqué sur le paquet) et arroser de sauce.
***Photos personnelles de chez Mamounette de Vendée***
Commentaires sur Poularde de Noël au crémant de Loire
- "Prince et Princesse" sont a croquer parmi les bonnes choses de Noël :::
Félicitations à "Poularde" qui a été la vedette chez Mamounette de Vendée ....
Les décos je suppose ont scintillées une partie de la nuit; puis le père noël est venu et reparti sur la pointe de ses bottes bien fourrées Mamounette de Normandie est encore bien prise des sinus....sniff
Bises brouillardeuses et froides !!!!!
Mamounette 76 - Bonjour ma douceTa recette est délicieuse, je craque pour le petit, tout mimi, que de belles photos.
Il a fait très beau à Bruxelles aussi, ce ne sera pas le même au nouvel an, on annonce de la pluie.
Bref, tu as passé un beau Noël, moi aussi.
Il est beau ce petit.
Je vois que tout était parfait.
Merci pour le partage.
Passe une agréable soirée, je t'embrasse bien fort. - il est mâââgique, ce traîneau !
magnifique effet, il faut au moins un papi pour installer cela ?
nous avons passé Noël entre les trains mais pour aller...en Vendée, à Montaigu...
et si Noël est terminé, je pense fort à faire un feuilleté aux pigeons à défaut de palombe...
si je trouve de la pâte feuilletée sans gluten en tous cas !
Merci de tes bons voeux
que les miens te trouvent en forme et t'accompagnent pour cette nouvelle année - joli blog mamounette!j'aime beaucoup ton blog mamounette
Il me fait penser aux jolis fêtes de fin d'année que je passais chez ma maman
Ma maman je l'appelais mamanotte (d'ou les souvenirs..)
celà fera 10 ans le 28 janvier qu'elle nous a quittés
Pardon pour ce post plein de nostalgie , mais j'aime beaucoup comme tu retranscris les fêtes
J'essaye de décorer ma maison également
et les tiennes me font penser a tout ce que l'on ressent a cette période de l'année
je te souhaite de belles fêtes proche des tiens
Andréa(de chez kalinka)
)
