Bon Ap chez Mamounette

8 juin 2023

HACHIS AU CHOU FLEUR ET A LA DINDE AU BBQ ET AU MAROILLES

Tout d'abord je voudrais m'excuser pour ma liste d'amis (es) qui était depuis mes débuts sur le blog mais orange fait des bêtises en ce moment et voilà ça m' a tout coupé. Je vais les rechercher un à un et les remettre mais là il fait chaud je suis dehors...

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Tags: hachis au chou-fleur et à la cuisse de dinde au bbq

17 novembre 2022

CUISSE DE DINDE AU BBQ ET SON GRATIN DAUPHINOIS

Dimanche, un temps splendide nous a invités à déjeuner au barbecue. Je pensais cuire ma volaille au four vu que samedi le temps était exécrable mais non et tant mieux car j’aime cette formule cuisson. Un accompagnement que j’ai préparé le matin, il suffisait...

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Tags: cuisse de dinde au barbecue, gratin dauphinois, ma mer

3 août 2022

FILET DE POULET AUX GROSEILLES et FRAMBOISES AUX PATES ET FROMAGE, autour d'un ingrédient#88

Avec ma recette de ce jour, je participe au jeu autour d'un ingrédient « 88 » lancé par 2 blogueuses : Samar du blog https://www.mesinspirationsculinaires.com et soulef du blog https://amourdecuisine.com et c'est josette du blog https://lacuisinedejosette.com...

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Tags: filet poulet, filet poulet groseilles framboises et pâtes fraîches, jeu culinaire, autour d'un ingrédient

19 octobre 2021

Hauts de cuisses de poulet aux champignons sauce curcuma et P.D.T. fromagées

Quand on ne sait que faire avec des morceaux de poulet, sans compter que pour certains un poulet entier fait beaucoup, je trouve ma recette rapide et simple mais Ö combien savoureuse. J’ai accompagné ma volaille avec une sauce champignons et des pommes...

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Tags: gratin pdt, hauts cuisses poulet champignons

17 août 2021

BROCHETTES DE FILET DE POULET CITRON OIGNON ROUGE AU BLE et le Belem à st Malo

Rien de telles que des brochettes avec du filet de poulet, et pourquoi ? Rien de plus simple à faire et en principe on a toujours du filet de poulet au frigo ou du filet de dinde, plus sec ce dernier que je prends rarement d’ailleurs mais ça dépanne....

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Tags: Brochettes poulet lemon curd, Le Belem à st Malo pour ses 125 ans, blé

22 mars 2021

Brochettes de filet de poulet fermier au citron jaune et aux 5 céréales

Je vous l’ai déjà raconté mais j’aime beaucoup le poulet fermier et quand mon volailler a du filet levé j’en prends plusieurs parfois que je congèle car en principe, tout le monde l’apprécie et on le cuisine et décongèle facilement. De plus, il n’est...

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Tags: 5 céréales, brochettes filet poulet

1 octobre 2020

Ailes de canard aux choux de Bruxelles au cook

Au marché de Rocabey à saint Malo, mon volailler élève et vend les produits de sa ferme et il a souvent des foies de poulet, des gésiers plus rarement, des morceaux de volaille comme le canard, la dinde, la pintade... Enfin vous aurez compris que même...

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Tags: ailes de canard aux choux de Bruxelles

27 juin 2020

Poulet basquaise à ma façon

Il existe plusieurs versions de poulet basquaise, mais en fait je n'ai jamais su la vraie recette. J'en ai toujours mangé avec des légumes frais et à chaque fois c'était varié selon la récolte au jardin. C'est pour cela que j'ai noté le titre de ma recette...

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Tags: poulet à la basquaise à ma façon

5 mai 2020

Hauts de cuisses de poulet au miel et légumes nouveaux

J'adore ces légumes nouveaux, les premiers bien tendres de l'année à peine sortis de la terre, à la bonne odeur et au bon goût que l'on peut manger sans éplucher entièrement, juste grattés et ça ouvre l'appétit de suite ! J'avais pris plusieurs cuisses...

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Tags: hauts de cuisses de poulet, légumes nouveaux

17 décembre 2019

Dinde pour anniversaire de mariage, une drôle de cuisson et joyeuses fêtes

Je vous explique mes déboires pour la cuisson de ma dinde qui pesait 3 kg 600. Je la voulais pour le midi et comme je calculais le temps pour la cuisson, c'est à dire au moins 2 h 30 à 180° chaleur tournante (ou 3 h à four normal) puis ½ heure four éteint....

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Tags: noël, dinde

4 décembre 2019

Cuisse de dinde au cookéo aux haricots verts, champignons noirs et aux 3 riz

Ca baigne quand il n'y a pas de pot de sauce à part ! Une viande fondante et goûteuse selon les modes de cuisson/conservation. J'ai essayé de la faire au cook pour plus de moelleux qu'au four mais j'aurais pu la cuire en cocotte minute également. Par...

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Tags: cuisse de dinde au cookéo

6 mars 2019

Cuisses de canard à l'érable riz carnaroli et champignons noirs, bonne journée de la femme vendredi

Je vous offre un voyage culinaire à travers ma recette en passant par la Bretagne fermière pour le canard, le Québec pour le sirop d'érable (coucou Jackie), l'Italie pour le riz et l'Asie pour les champignons noirs. Accrochez-vous on décolle dans deux...

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Tags: journée de la femme, champignons noirs, cuisses canard sirop d'érable, riz carnaroli

15 février 2019

Paupiettes pintade et poulet farcies, au soja et figues frais et riz

Des paupiettes que je n'ai pas faites mais c'est très simple à réaliser quand on a tous les ingrédients au bon moment. Je ne voulais pas me prendre la tête et je les ai achetées chez le boucher volailler. A mon goût les meilleures seront « pintade abricot...

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Tags: paupiettes volaille

22 janvier 2019

Feuilles de chou farcies à l'escalope de dinde, au bleu d'Auvergne, crémées, au miel et fleur de sel

Pour changer du chou farci à la chair de porc, saucisse..., j'ai opté pour l'escalope de dinde non hachée mais coupée en petits morceaux, au bleu goûteux, au miel et à la crème fraîche. Le bleu d'Auvergne fermier est plus vieux, il a plus de goût mais...

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Tags: chou farci façon Mamounette, chou farci escalope de dinde bleu d'Auvergne

2 novembre 2018

Cuisse de dinde tomates séchées, haricots verts frais, sirop d'érable,fleur de sel curcuma poivre, 40 ans la route du Rhum

Le titre est un peu long mais ça vaut le détour car qu'est-ce que c'est bon ! Et qu'est-ce que c'est beau les bateaux ! Une volaille que j'apprécie car elle reste moelleuse selon ma cuisson et même le lendemain froide. Ce plat n'a pas de matières grasses...

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Tags: haricots verts, saint malo, La route du Rhum, cuisse de dinde tomates séchées sirop d'érable

27 août 2018

Brochettes de filet de poulet mariné avec figue et poivron aux cocos de Paimpol

J'adore le goût des cocos de Paimpol mijotés à ma façon habituelle, et puis ces petites boules sont rigolotes quand on enlève leur manteau. Par contre, cette fois-ci je me suis faite avoir par des picots translucides qui sont restés accrochés à ma paume...

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Tags: brochettes poulet bbq, cocos de Paimpol, 12 ans de blog

24 avril 2018

Cuisses de pintade fermière sans matières grasses ajoutées aux poivrons aubergine oignon tomate

Je vous ai déjà expliqué comment cuire un poulet ou autre volaille au four sans ajout de matières grasses. Je vois encore, comme les grosses quantités de sucre sur les blogs, la couche de margarine ou de beurre sur les volailles, je peux vous assurer...

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Tags: saint malo, légumes fermiers, pintade cuite à l'eau

20 mars 2018

Foies de poulet au vinaigre balsamique de Modène à la framboise au riz cantonais

Hum que je me régale avec le foie de poulet et vous savez que je n'achète que du poulet fermier avec abats car j'en raffole et ce depuis ma tendre enfance alors quand le volailler en a de trop j'en profite car beaucoup n'aiment pas ça, quel dommage c'est...

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Tags: foies de volaille

11 septembre 2017

Cocos de Paimpol et sa brochette de filet de poulet fermier au sirop d'érable au bbq et coup de gueule sur la pollution

« On ira où tu voudras quand tu voudras et l'on s'aimera encore... » Bon l'été indien euh... Pas vu mais on y croit toujours. Sur saint Malo le soleil est "présent" ce matin mais les vents sont attendus à + de 70/80 km/h. L'homme met la terre en colère...

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Tags: cocos Paimpol, brochette filet poulet sirop d'érable, coup de gueule pollution

29 août 2017

Filet de poulet en aiguillettes et sa brunoise de légumes colorés : repas diététique

Tout d'abord je vous informe, mais beaucoup l'ont compris, que canalblog est en "travaux", a priori ils ont pété une durite..., car ça perdure, donc merci de persévérer ou de bien vouloir revenir me faire un coucou. J'espère que ça sera réparé avant noël...

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Tags: aiguillettes poulet, brunoise de légumes