18 juin 2009
Apéro gourmand : olives, tomates, chèvre, féta
A l’occasion de la fête des papas et pour ce beau week-end annoncé et d’autres pour l’été bien entendu, je vous propose un amuse-gueule simple mais très frais à déguster avec un apéro de votre choix, alcool ou non, ou un verre de rosé bien frais sous la tonnelle, pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
Un mélange d’olives pour le plaisir du palais avec du noir et du vert et pour la couleur. Du chèvre et de la féta plus consistante, mais quel plaisir ces ingrédients ! Une goutte d’huile d’olive et les voilà repartis en chantant… Qui ? Mais non pas les invités lol ils sont restés à dîner, je parlais des Cigales ? En Vendée on dira les grillons les grigrigrigri qui m’agacent quand trop c’est trop comme les grenouilles.
Au lieu de rire : essayez de dormir volets fermés et fenêtres ouvertes avec ces bruits de croa rapides et les grigri ! Bon mon mari ça ne le dérange pas mais moi ça m’énerveeeeeeeeee ! Bon le matin on a les oiseaux bref la nature quoi !
Vous me direz : vaut mieux cela que le ronflement de M. Papounet et j’en conviens !
Malgré tout, je préfère le bruit du Lapinou (qui saute sans bruit comme un fou d’un bout à l’autre pour la danse du lapin du soir ou du matin) ou les hérissons qui cavalent sans bruit pour s’enfouir dans le bois.
Pour une vingtaine de petites brochettes
10 + 10 olives vertes et noires
4 tranchettes de feta et chèvre
2 tomates grappe
Huile d’olive en parcimonie
Couper les olives, tomates, fromages, en petits quartiers et enfiler sur des pics en bois.
Arroser d’un filet d’huile d’olive mais léger pour ne pas se tâcher en les dégustant.
04 novembre 2008
Navettes autour d’un apéro et coucou me revoiloù !
Kikou me revoiloù ! Merci pour vos messages que je prendrais le temps de lire, mels et commentaires.
Les vacances iodées de la Bretagne sont finies mais bientôt nous y retournerons. Nous sommes contents de retrouver notre Vendée pour le Vendée Globe, célèbre course de bateaux et nous avons eu la chance de voir le chouchou vendéen : PRB. 
Inutile de vous dire que pour se frayer un chemin afin de les photographier reste un périple mais le détour en vaut la chandelle si vous êtes comme nous, passionnés de la mer.
Pendant les vacances nous avions fait des navettes avec ma princesse et c’est fabuleusement bon à déguster autour d’un apéro. Ca change des pains surprise maison que j’adore également.
Depuis le temps que je devais me lancer dans ces petits briochés dont j’ai emprunté la recette à Fidji http://fidji.canalblog.com/ que je remercie de tout coeur au passage, je regrette d’avoir attendu autant de temps !
On peut les farcir avec différents ingrédients comme ici : saumon fumé et beurre salé, rillettes, Pont l’Evêque, boursin, chèvre fermier, saucisson sec… Pour noël ça sera au foie gras maison hummm !
Doses pour 25 navettes de 40 g mais je les trouvais trop grosses, j’en ai donc fait avec 20 g de pâte, elles sont plus petites et meilleures à déguster pour l’apéro. On peut également congeler le reste de la pâte, ou tout simplement l’enrouler dans du film alimentaire et ainsi conservée au frigidaire pendant 2 jours.
J’ai ajouté des graines de sésame et des graines de céréales mélangées. Modifs en rose.
20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche de boulanger
30 cl de lait (cru bio pour moi)
500 g de farine T55 ou T45 (300 g de T65 et 200 g de T45)
40 g de sucre en poudre
9 g de sel fin
80g de beurre ramolli
2 C.S. de graines de céréales
2 C.S. de graines de sésame
1 jaune d'oeuf et 1 C.C. d’eau (pour dorer les pâtons)
A préparer à la MAP programme pâte (1h 25) OU pétrir à l'aide du robot ménager et laisser doubler la pâte de volume dans un endroit tempéré.
Verser les ingrédients dans la machine sauf les graines.
Ensuite sur un plan de travail fariné rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 20 g à 40 g.
Façonner les pâtons de 4 à 7 cm de long : enrouler la pâte sur elle-même (environ l'équivalent des 4 doigts) les placer sur une plaque farinée sans trop les serrer et laisser lever 1 h.
Badigeonner du mélange jaune d'oeuf et eau puis parsemer de graines et cuire 10 min environ à four préchauffé à 180°/ 200°C.
Laisser refroidir avant de les farcir.
Bon Ap chez Mamounette
21 mai 2008
Feuilles d'endive farcies au poulet et boursin idée apéro fête des mamans !
Pour l'apéro de la fête des mamans une petite idée bien fraîche ça vous tente ?
Avec un reste de poulet ou dinde ou autre viande blanche et du boursin sans oublier les endives ou chicons pour la fin de la saison.
Rien de plus simple et c'est original. J'en ai déjà présenté à la macédoine de légumes et magret de canard maison, 
et au saumon fumé. Pourquoi ne pas faire un peu de chaque !
Couper le trognon de l'endive et l'effeuiller.
Mixer le reste de blanc de volaille 
Mélanger d'une cuillère de mayonnaise ou fromage blanc à 0% pour certains et un peu de cumin ou autre épice.
Verser une cuillère de ce mélange sur chaque feuille en intercalant avec une au boursin 
09 mai 2008
Quichettes mousseuses de ma princesse
Voilà une belle chose que ma fille m’aura apprise pendant mon séjour. Faire des quichettes sans pâte, donc moins de calories pour l’apéro. Mousseuses au toucher et au goût , légères et vite faites ! humm un régal ! Merci princesse pour cette recette !
A la fin du billet, petit reportage perso sans oublier Cokine !
Pour 15 petites quichettes
2 œufs
½ à ¾ d’une brick de crème fraîche
100 g de lardons environ
60 g de gruyère ou maasdam ou comté
Sel, poivre et muscade
Battre les œufs dans une jatte.
Ajouter la crème, le fromage que vous aurez râpé, le sel, poivre et muscade. Mélanger.
Poser 2 morceaux de lardons dans chaque empreinte du moule.
Recouvrir d’une cuillère de préparation.
Cuire 15/20 min à four préchauffé à 200°.
Je vous faire part de ma joie de retrouver, en région parisienne 
ma princesse, mon futur gendre et leur chat. A chaque fois ce sont de grosses larmes pour se dire bonjour ou au revoir. La vie n’est pas simple mais il faut profiter de chaque bons moments. Chose faite !
Les jeunes savent à quel point les restaurants chinois de la région parisienne 
nous manquent en Vendée. La surprise était de taille puisque nous étions attendus dans leur restaurant habituel pour déguster cette bonne nourriture asiatique. Quel régal et merci mille fois pour ce cadeau ! Heu... j'ai faimmmm ! et soiffff ? j'ai oublié le nom du "saké" loll
Quelques plats sans oublier les cuisses de grenouilles à qui ? Ma fille n'aime pas donc son ami est satisfait il ne partage pas son assiette lolll (pas folle la guêpe !)
Leur chat Cokine est adorable : elle joue à la petite balle comme un toutou, va la chercher et la ramène aux pieds de ses maîtres, incroyable mais vrai !
Elle est gourmande comme Ruby et raffole de pâtisserie et crème lollll
Très touchant, ma princesse avait préparé le petit déjeuner au cas où on se lèverait avant elle, et là chose surprenante, j’entends frapper au carreau… je regarde et je vois un écureuil qui voulait déjeuner avec Mamounette lolll
les madeleines de ma fille sont belles et excellentes !
De merveilleux souvenirs resteront gravés dans notre cœur et mémoire, merci mes enfants !
06 février 2008
Galettes mini aux 2 viandes pour entrée ou apéro dînatoire
J'ai loupé mardi gras et ses beignets à cause de mon week-end crêpes party mais je n'ai pas dis mon dernier mot pour faire de jolies petites galettes pour une entrée ou un apéro dînatoire.
Le mélange des deux viandes adoucit le gras du porc et n'a pas le goût de la chair à saucisse traditionnelle. La viande devient plus moelleuse et non compacte.
Mais je fais des beignets et des crêpes au long de l'année et je me rattraperai malgré que je me sois régalée sur certains blogs !
Pour 8 mini galettes
200 g de pâte feuilletée
1 escalope de porc
1 escalope de veau
ou 140 g de chair mélangée porc et veau
1 C.C. de cumin en poudre
1 jaune d'oeuf pour la dorure
2 branches de persil
Sel et poivre
Mixer la viande et le persil.
Découper des ronds dans la pâte à l'emporte-pièce.
J'ai fait 16 cercles.
Sur le papier sulfurisé ou la plaque déposer 8 parties.
Les garnir d'une cuillerée de chair en leur milieu.
Couvrir d'un autre rond et fermer à la fourchette.
Dessiner des striures.
Parsemer de cumin sel et poivre.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 c.c. d'eau et badigeonner les galettes.
Enfourner 20/25 min à 200° à four préchauffé.
Déguster chauds ou froids. Peuvent se faire à l'avance même la veille et se réchauffent au four traditionnel pour conserver le feuilleté.
21 janvier 2008
Pour l'apéro : biscuits au Comté et aux noisettes du jardin
Promenons-nous sur les blogs où Eryn elle était là ! loll J'aime me balader à la plage mais aussi sur certains blogs et là mes yeux s'étaient attardés sur ces petits biscuits apéritifs au fromage et à la noisette. Apéro pour le moins original et avec des noisettes du jardin. Il fallait que je me lance et chose faite et appréciée : simple, savoureux, et maison !
Et devinez chez qui je l'ai trouvée ? et bien notre adorable Eryn qui nous épate à chaque fois avec ses jolies et bonnes recettes, merci à toi et gros bisous !
Sa recette et mes modifs en rose :
Pour 16 biscuits environ : 14
- 3 blancs d'oeufs 2 gros
- 50 g de Comté râpé
- 40 g de farine T 65
- 20 g de noisettes 11 g j'en avais marre de les casser loll
- Poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les blancs d'oeufs battus avec la farine et le poivre ( ne pas hésiter à bien poivrer ) dans un saladier. Râper le Comté au-dessus ( râpe à gros trous ), hacher les noisettes grossièrement, bien mélanger le tout.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, ou plaque anti-adhérente, faire des petits tas de pâte en les espaçant bien ( j'ai fait deux fournées ). On met environ 1 càs de pâte pour un biscuit. Bien étaler avec le dos de la cuillère et enfourner 5 à 6 minutes à 200°C, (moelleux), (7/8 plus croustillants) jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Les décoller à la spatule, les laisser tiédir sur une grille. Déguster à peine tiédis ou refroidis.
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Un hommage à Peter, jeune homme du quartier Chaumois, disparu dans un accident de scooter samedi il y a 8 jours, le jour de ses 21 ans. La messe a eu lieu en ce samedi 19.01.08 et les cendres jetées à la mer. Le bateau SNSM (sauvetage en mer) escortait comme le veut la tradition, le bateau des parents ainsi que la famille, prêtre et amis pour rendre un hommage à leur enfant ou ami disparu tragiquement.
Adieu Peter
05 octobre 2007
Boules de fromage aux herbes et graines pour l'apéro et bienvenue à Coquine !
Petite balade en Vendée où les feuilles commencent légèrement à prendre les couleurs de l'automne !
Ces petites choses là si bonnes à regarder qu'à déguster je les avais faites fut déjà un moment !!! Et on ne s'en lasse pas pour ceux qui aiment le fromage sous toutes ses formes.
Le plus difficile étant de faire des boulettes avec le fromage qui colle aux pattes mains et de les rouler dans les herbes ou graines.
Pour changer je n'ai pas pris de fromage de chèvre que j'aime tant, j'ai pris du fromage frais à tartiner, qui ressemble au mascarpone un peu en onctuosité, son goût est excellent même nature, mais enrobées d'aromates ces petites boules sont exquises.
Ingrédients pour 10 boulettes :
Une petite boîte de fromage à tartiner
Graines de sésame
Ciboulette ciselée
Origan
Estragon
Saté
Au saté nous n'avons pas trop apprécié... Mais vous pouvez les faire avec n'importe quel aromate qui vous tentera ce jour là !
Prendre une cuillère de fromage, faire une boule et la rouler dans les graines ou autres.
Laisser au frigidaire pendant quelques instants pour les durcir un peu.
Je vous présente la dernière arrivée chez ma princesse. Voilà quinze jours qu'elle a adopté un minou abandonné, et oui elle s'est faite avoir aux sentiments comme Mamounette !! Bienvenue dans ta nouvelle famille Coquine, qui porte bien nom lolll ! et bonjour la caisse à changer, les griffes sur les fauteuils en cuir... Mais tant d'amour à donner et à recevoir !
16 juillet 2007
Verrines apéritives aux fruits : melon, prune, abricot étaient de la partie !
Depuis vendredi le temps s'installait au beau fixe... quoique le matin très difficile à se lever pour samedi. Mais l'après-midi le soleil est arrivé en force et la température vite montée en flèche indiquait 34 °. Les touristes sont là et envahissent les plages de Vendée pour se rafraîchir 
avant de reprendre le chemin du calme pour plonger dans 
une eau à 22 ° 
et savourer une boisson bien fraîche !
Le soir barbecue prévu avec quelques amis et petit apéro fruitier bien frais loin de la foule !
Je ne vous dévoile pas nos préférences pour les boissons ! ...
Ingrédients :
1 melon Galia Charentais ou Vendéen à la chair jaunâtre et pas trop sucrée (jardin)
2 abricots
2 prunes Reine Claude violette (goût entre la prune et la nectarine) (jardin)
1 pot d'olives vertes pimentées
Découper une part de melon et prélever des billes.
Laver et couper en menus morceaux l'abricot et la prune.
Remplir les verrines à votre goût.
Tranche de melon, côte de boeuf et salade bio du jardin étaient au menu 
dessert en fin de page patience !!!
Je vous parle du climat d'hier donc dimanche à partir de 22 h 
car on aurait cru l'apocalypse !!! 
je ne vous mens pas c'était l'horreur !
Déjà le matin temps gris souris et frais, mais à partir de midi la chaleur et un ciel bleu azur !
Le soir dîner aux chandelles par obligation, plus d'électricité ! le tonnerre, les éclairs, ça claquait grrrr !!! et ce toute la nuit !!!!!!!!!!! je plains les campeurs qui ont du avoir de drôles de frayeurs car la foudre était là tout près ! Aujourd'hui ça va mieux mais pas de soleil !
14 mai 2007
Pain Complet en surprise charcutaille du Morbihan et fromage St Nectaire
Oh que j'aime ma MAP qui me dépanne quand j'en ai besoin à l'improviste ! Et oui dimanche dernier au retour des vacances des amis prennent de nos nouvelles et mon mari a la gentille idée de les inviter pour l'apéro le soir. Commerçants ils n'arriveront que vers 20 H 30, ce qui me laisse le temps d'aller à l'imagination pour les combler en amuse-gueule.
Petit mari puisque tu as eu la noble idée de recevoir tu vas m'aider !!! c'est lui qui me taille mes pains surprises, il est calme donc ne dérape pas en coupant loll
J'ai essayé plusieurs délicieux pains pour confectionner mes pains surprises et même avec du pain d'épices et c'était génial ! alors comme je n'ai pas tenté le pain complet et que cette mie tiendra bien au découpage je me lance !
Nous avions rapporté de la charcuterie artisanale du Morbihan donc ça tombait à pic !
Allez petite machine en route !
Pour un pain de 750 g - Dans la MAP verser par ordre indiqué
270 ml d’eau
300 g de farine bise T 80
110 g de farine complète T 170 ou T 150
22 g de levure fraîche
1.5 C.C. de sel
1 C.S. d’huile d’olive
1 C.C. de sucre
1 C.C. de jus de citron
T 80
T170 ou T150
22 g levure fraîche émiettée
cliquer pour agrandir
Démouler le pain à refroidissement, découper pour faire un pain surprise.
Charcuterie artisanale : filet fumé, chorizo, rillettes de porc fermier
Fromage : st Nectaire
Beurre : baratte salée de Bretagne
Que faire du pain après avoir englouti les canapés ? Pour le dîner ? oh non ça fait trop de même pain alors le lendemain :
petits canapés avec du planta fin salé (moins calorique), charcuterie 
Ah oui le verdict pour ce pain : DELICIEUX comme les autres, mais j'aime le pain un peu noir, meilleur pour la santé et au goût divin.
29 mars 2007
Pain d'épices en surprise pour le #4 sucré-salé de Mamina et champi de Choupette
Pour le jeu sucré-salé # 4 que Mamina organise, elle a choisi : le pain d'épices et un aliment salé. Je n'avais aucune idée. Je venais de faire un pain d'épices quelques jours auparavant alors difficile d'imaginer quoique ce soit ! J'ai vu de jolies recettes faites par les participants sur son blog et chacun y a mis du goût et de l'originalité alors pour honorer sa demande je me suis creusée un peu le cervelet !
Et puis je rencontre des amis au marché et je leur dis de venir à la maison le lendemain soir prendre l'apéro pour discuter du futur week-end. Comme mon mari travaille je ne voulais pas prolonger la soirée à table, j'ai donc opté pour un petit apéritif dînatoire.
Et l'idée me vint : un pain d'épices en surprise (que je n'ai jamais fait 
Ingrédients :
Un pain d'épices de Gaston dont voici ma recette
Pâté de canard, saucisse à la perche, fromage ail et fines herbes, jambon bayonne
Le verdict : ils ont adoré ce gâteau aux épices, sucré et salé, et les champipi rigolos et délicieux.
vvvvvvvvvv
Je vous mets la recette imagée des champignons farcis au chèvre, j'avais déjà fait les champignons à la féta et aux lardons en entrée et c'est vrai que ces petits chapeaux se farcissent à tout et c'est bon !
