Bon Ap chez Mamounette

1 janvier 2020

Tournedos de boeuf flambé calvados au pain d'épices et foie gras et cassolettes poireau champi, BONNE ANNEE 2020 et mes voeux

Voilà papou noël est parti et nous entamons une nouvelle année. Je souhaite qu'elle vous soit douce et agréable et que vos projets se concrétisent. Mes voeux : Que les grèves stoppent car ras le bol de payer leurs conneries, manipulés par un syndicat...

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Tags: bonne année, cassolette poireau champignons, tournedos boeuf

17 décembre 2019

Dinde pour anniversaire de mariage, une drôle de cuisson et joyeuses fêtes

Je vous explique mes déboires pour la cuisson de ma dinde qui pesait 3 kg 600. Je la voulais pour le midi et comme je calculais le temps pour la cuisson, c'est à dire au moins 2 h 30 à 180° chaleur tournante (ou 3 h à four normal) puis ½ heure four éteint....

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Tags: noël, dinde

10 décembre 2019

Côte de bœuf au cookéo à la purée aligotée, une idée festive

Une idée festive pour ceux qui n'aiment pas la dinde ou pour le lendemain du réveillon de Noël. Bien oui il faut manger au réveillon certes mais le 25 également. Pourquoi à la purée aligotée ? Tout simplement j'ai ajouté de la tomme fraîche aux pommes...

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Tags: côte de boeuf au cookéo, purée à la tomme fraîche

4 décembre 2019

Cuisse de dinde au cookéo aux haricots verts, champignons noirs et aux 3 riz

Ca baigne quand il n'y a pas de pot de sauce à part ! Une viande fondante et goûteuse selon les modes de cuisson/conservation. J'ai essayé de la faire au cook pour plus de moelleux qu'au four mais j'aurais pu la cuire en cocotte minute également. Par...

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Tags: cuisse de dinde au cookéo

27 novembre 2019

Verrines de panna cotta vanillée et au kaki

J'aime beaucoup ce petit entremets léger qui se déguste après un bon repas ou comme ça par gourmandise dans l'après-midi au café en remplacement d'une crêpe ou far breton. Lol la gourmande ! Ce qui est bien c'est l'association avec toutes sortes de fruits...

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Tags: panna cotta au kaki

19 novembre 2019

Coquilles st Jacques crémées à la fleur de sel curcuma et poivre aux champignons blancs, et attention aux marrons !

Pourquoi champignons blancs et bien j'en ai marre que l'on appelle cela des champignons de Paris du fait qu'ils ne viennent absolument pas de la capitale. Pas mal arrivent de Pologne mais je privilégie ceux élevés à Saumur dans le 49. On en trouve des...

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Tags: coquilles st jacques, csj champignons

12 novembre 2019

Puddings individuels rhumés, pain aux graines, craquottes, confiture de cerise, gâteaux rosés, pruneaux

Le pudding pour moi est un gâteau fait avec des restes de gâteaux ou pains..., comme chez le boulanger d'antan avec ses invendus en croissanterie ou pâtisserie. Pas de perte, de l'anti-gaspi on va dire et qu'est-ce que c'est bon selon les ingrédients...

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Tags: puddings individuels

3 novembre 2019

Mises en bouche briochées, mini aubergines macédoine et mini verrines truite crevettes avocat crème de coco

Pour un apéro spécial, bien oui on ne vieillit qu'une fois par an lol ! J'ai fait plusieurs et diverses petites mises en bouche, je me suis amusée on va dire. Des pains briochés avec une de mes recettes que j'ai modifiée en diminuant la farine et les...

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Tags: mini courgettes macédoine maison

23 octobre 2019

Gâteau aux pommes en spirale à la crème de coco, et coucher de soleil pour octobre rose

Des pommes, des pommes..., c'est la pleine saison à la maison au verger et elles sont bonnes même si parfois elles sont habitées, ben oui sans traitements évidemment les petites bêtes y pénètrent, faut bien qu'elles mangent les pauvres non ? Mais elles...

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Tags: gâteau pommes coco, octobre rose

17 octobre 2019

Coquilles saint Jacques figue raisin crémées à la fleur de sel

Et oui je me répète chaque année, les coquilles saint Jacques sont de retour pour ma plus grande joie. Je ne crois pas aimer quelque chose aussi intensément, mais non je ne parle pas de Papounet rhooo tout de suite ! En fruits de mer bien entendu ! Je...

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Tags: CSJ, isis et handy, coquilles st jacques figue raisin

9 octobre 2019

Tartelettes sans pâte figue faisselle et caramel au beurre salé

Des figues et des figues, j'en fais une cure parfois et je ne m'en lasse pas. Je vous ai déjà dit quand j'habitais en Vendée j'avais des figuiers blanc et rouge, donc pratiquement pendant 6 mois de l'année puisque mon blanc était remontant. Je les aime...

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Tags: tartelettes sans pâte aux figues

2 octobre 2019

Palourdes et coques des grandes marées à la plancha crémées au bleu d'Auvergne et au riz basmati

Les grandes marées je vous en parle assez souvent car en Bretagne on vit bien ces événements qui sont passionnants. Là c'était la dernière plus grande de l'année mais chaque mois nous en avons avec des coef plus ou moins importants. La richesse de cette...

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Tags: palourdes et coques au riz basmati et bleu d'Auvergne

25 septembre 2019

Tartelettes mascarponées aux noisettes et raisin sauvages

En balade on fait de drôles de rencontres près de chez moi, en l'occurrence des fruits sauvages qui poussent ça et là, enfin quand on connait les endroits ! Quel plaisir de les goûter et de les cueillir mais sans exagération comme beaucoup font lors de...

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Tags: saint malo, Petits gâteaux raisin noisettes

10 septembre 2019

Tartelettes courgette crème bleu d'Auvergne et épaule d'agneau fermier miellée

La courgette est un légume peu calorique qui permet d'être agrémenté avec œuf et crème voire fromage, viande, volaille... Je la mange cuite à l'eau parfois et c'est divin également. Pour cette fois j'ai voulu ajouter du bleu d'Auvergne fermier donc bien...

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Tags: tartelettes courgette au bleu et là crème, épaule d'agneau au miel

2 septembre 2019

Petits gâteaux crémés aux myrtilles et bonne rentrée aux pioupious et repas d'un bébé mouette

Des petits fruits d'été, petites billes qui nous attirent tant mais qui manquent par ici en Bretagne. Je les ai achetées et non cueillies. J'ai perdu une bonne partie de rigolade à chercher çà et là. Une de mes bases perso de gâteaux qu'ils soient petits...

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Tags: bonne rentrée aux pioupious, petits gâteaux myrtilles crème fraîche, mouettes à saint Malo

24 août 2019

Cocos de Paimpol chorizo carottes au cook et brochettes au filet de poulet thym frais et citron à la plancha

Comme les moules de bouchot ou les coquilles saint Jacques, j'attends impatiemment les cocos de Paimpol. Un haricot demi sec fin en bouche. J'aime beaucoup ce petit coco pas du tout farineux comme pourraient le laisser croire certains haricots secs. Il...

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Tags: Tour Solidor, cocos Paimpol au cookéo, cocos Paimpol chorizo carottes, brochettes filet de poulet thym citron à la plancha

15 août 2019

Pâtes multicolores aux fruits de mer de la pêche à pied des grandes marées de ma Bretagne et ses énormes huîtres, bon 15 août

Une des raisons pour laquelle j'aime tant ma Bretagne d'adoption ! Ah les grandes marées c'est un bonheur pour tous ! Les estivants s'en donnent à cœur joie, dommage que certains ne respectent pas le cahier des charges. Mais en majorité ça se passe bien...

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Tags: pêche à pied, pâtes aux fruits de mer de la pêche à pied

3 août 2019

Mon coulis aux légumes et aux tomates avec herbes du jardin et mon cri d'horreur sur la blogo

On fait du coulis de tomate c'est bien connu mais du coulis avec des légumes frais et tomates de la ferme avec des herbes du jardin beaucoup moins et c'est pourtant extrêmement bon. On peut associer cette sauce aux pâtes, riz... , avec tout ce que l'on...

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Tags: coulis aux légumes et tomates, cri d'horreur sur la blogo

28 juillet 2019

Araignée de mer du vivier de la criée de saint Malo 35 et ses huîtres

Ah que j'aime ce crustacé plus fin que le crabe et tout autant meilleur. Il faut le prendre assez gros afin d'avoir les pattes pleines et plus faciles à manger. En effet, pour la déguster cette araignée de mer, une fois cuite il suffit de prendre les...

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Tags: huîtres, araignée de mer, vivier de la criée de saint Malo

17 juillet 2019

Langoustines à la sauce épicée et rhumée à la figue et moules de bouchot

Pour les vacances à la mer ou pour ceux qui comme moi y habitons, que de mieux que de déguster les belles de bouchot qui commencent à arriver sur les étals. Elles ne sont pas bien charnues encore mais ça commence et leur goût est inégalable, sans crabe...

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Tags: moules de bouchot, langoustines sauce pimentée