Bon Ap chez Mamounette

Des petits gâteaux très rapides et très simples à faire mais très goûteux avec des amandes effilées.

J’ai mis des petits morceaux de pomme dont j’ai acheté un gros cageot pour compote mais qu’en réalité on peut déguster comme ça en la croquant, juteuse et au bon goût de pomme du verger. Sans conservateur bien entendu elles ne vont pas rester longtemps avant d’être englouties car  Papounet adore les pommes !

Ensuite je vous montre mes petites coccinelles du Port qui se bécotent devant tout le monde et prennent du plaisir. Que c’est beau la nature quand tout le monde la respecte ! Papounet en a sauvées plus d’une car elles sont foldingues et volent partout, j’en avais plein sur mon chemisier, elles avaient dû me prendre pour leur copine lol !

6 C.S. de farine

2 C.S. de fleur de maïs (ça rend la pâte plus légère)

2 C.S. de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 pomme

2 œufs de la poule qui est élevée en plein air

100 ml de lait frais ou cru

Quelques amandes effilées

Battre les œufs avec le sucre.

Incorporer les farines et la levure et mélanger un peu.

Ajouter le lait et battre pour enlever tous les grumeaux.

Remplir les petits moules à moitié.

Couper la pomme en mini morceaux et les placer sur la pâte.

Parsemer d’amande effilées et de sucre vanillé et recouvrir d’une fine couche de pâte.

Cuire 12 min à 180°

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Mes amies ce jour là qui m'ont émerveillée face à ma mer Emeraude

Bon vent et Bon Ap chez Mamounette ! A bientôt !

Une brioche gâteau à la crème que j'adore, je manque de temps donc je vous la remonte, à vrai dire pour Pâques j'ai acheté des petits mokas à la pâtisserie, pas que je cours après non ça m'écoeure mais la flemme de pâtisser et ma broncho truc me fatigue même si ça va un peu mieux. 

Je vous souhaite de Joyeuses Pâques et je pense aux pioupious qui vont aller au jardin, les yeux écarquillés, pour trouver les oeufs cachés par ci et par là !

30 ml de lait

8 g de levure fraîche

3 œufs de poule élevée en plein air

40 g de sucre

250 g de farine + 50 g pour le dégazage

60 g de beurre température ambiante

quelques gouttes d'arôme amande

Crème vanillée maison plus épaisse que d'habitude

sucre glace - sucre perlé

Préparation :

Tiédir le lait et diluer la levure.

Dans le robot pâtissier déposer :

la levure diluée dans le lait, les œufs, le sucre et la farine.

Pétrir à faible vitesse en ajoutant le beurre en morceaux et jusqu'à formation de la pâte.

Ajouter de la farine si la pâte est trop molle, à savoir 1 C.S.

Laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 h.

*Préparer la crème bien avant pour épaississement et réserver. Verser 1 C.C. D'arôme amande et mélanger.

Dégazer le pâton en incorporant de la farine si nécessaire et former une boule assez épaisse et large.

Le placer sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four et laisser gonfler 2 à 3 h.

Parsemer de sucre en grains et cuire 20 min à 180° à chaleur tournante.

Attendre le refroidissement et découper en 2 cercles. 

Verser la crème sur la partie du dessous, recouvrir et saupoudrer de sucre glace.

*Crème vanillée maison : (Rappel recette Mamounette) J'ai ôté 1 verre de lait pour que la crème soit plus épaisse.

 ½ l de lait cru ou frais - 2 jaunes d’œufs - 30 g de maïzena - 2 C.S. de sucre - 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Prélever 3 C.S. de lait et incorporer la farine de maïs et les jaunes d’œufs, bien mélanger. Faire chauffer le lait restant avec les sucres.  Ajouter la préparation et faire épaissir en remuant sans cesse. 

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Les meilleurs pour Pâques, hein Estrelita ! De bons chocolats faits en Bretagne proche Concarneau que j'achète depuis très longtemps dans ma boutique dont je vous ai déjà parlée à Intra-Muros à st Malo. Tout se mange sauf le papier loll mais le petit socle sous le soulier est en chocolat et les  petits bonbons sont chocolatés maison aussi.

Un souvenir d’enfance chez ma grand-mère adorée qui me faisait des travers de porc justement pour qu’on puisse les déguster avec le bout des doigts et ça la faisait rire ma tite mémé !

En légume j’ai voulu manger des carottes, oui je vous vois venir, et bien non je suis toujours aimable lol ! Mais j’aime ce légume et surtout mes carottes bretonnes qui sont les meilleures hormis celles du jardin mais je ne cultive plus depuis longtemps donc je vais sur la côte malouine chez les producteurs qui vendent leurs carottes de sable bien jolies et goûteuses à souhait.

Pour 2 personnes

2 morceaux de plat de côte frais

4 carottes de sable

Miel local ou français

Un peu de crème en brick semi-épaisse

½ verre de vin blanc 10 cl environ

½ verre d’eau pour la viande et ½ pour la julienne

Huile d’olive

Curcuma de Roellinger mon chouchou d’épices breton

Eplucher et rincer les carottes. Les tailler en julienne.

Les placer dans une poêle avec 3 C.S. d’huile d’olive.

Faire revenir à feu doux en les remuant.

Déglacer avec ½ verre d’eau et fermer avec un couvercle à trou pour un peu de vapeur.

Remuer de temps en temps et cuire 7/10 min.

Parsemer de crème fraîche et mélanger. Remuer c’est prêt !

Pour la viande :

Faire revenir les plats de côte des 2 côtés dans un poêlon faitout avec 2 C.S. d’huile d’olive. Déglacer au vin blanc.

Arroser d’un filet de miel et saupoudrer de curcuma. Fermer avec un couvercle à trou et cuire 5 min.

Retourner la viande, ajouter ½ verre d’eau et arroser d’un filet de miel. Cuire à nouveau 5/7 min.

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La Tour Solidor aux Bas Sablons de l'autre côté d'intra-Muros, en face Dinard

Vue sur Intra-Muros au fond sous un soleil qui se couche

Pourquoi amande avec un s, parce que j’ai mis de la poudre d’amande donc du fruit de l’amandier, des amandes effilées, et de l’arôme d’amande amère, voilà ! J’adore ce goût miam !

Le printemps s’installe et nous avons vu des milliers de coccinelles sur le muret du Port. C’était impressionnant, les unes sur les autres comme pour s’accoupler en une journée car le lendemain elles avaient pratiquement disparues aux trois quarts. Mais d’où sont-elles venues en pleine mer ?  

Un sachet de 125 g de poudre d’amande

2 œufs de poules élevées en plein air ET PAS D’AUTRE !

1 brick de crème semi-épaisse 20 cl

1 C.S. de maïzena

3 C.S. de sucre

½ sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

4 gouttes arôme d'amande amère

Battre les œufs et ajouter la poudre d’amande et le sucre puis délayer avec un peu de crème et incorporer la levure et la maïzena, finir avec la crème fluide et bien mélanger.

Ajouter l’arôme, remuer et verser dans les petits moules.

Saupoudrer de sucre vanillé et parsemer d’amandes effilées.

Cuire 20 min à 180° four sans préchauffage puisque chaleur tournante

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La saison des amours en direct sur le Port

A bientôt et Bon Ap chez Mamounette

Un poulet fermier ne pèse pas moins d’1 kg 500 environ donc pour deux ça fait beaucoup mais j’en mange en divers repas ; Dont les cuisses, le foie, gésier, cou un premier repas, le second avec les ailes et un peu de blanc, le reste bien souvent en boulettes ou hachis Parmentier.

Un bon reste de poulet fermier (de la ferme ou labellisé et bien entendu FRANÇAIS et non HALAL pour respect de l’animal)

Des pommes de terre de la ferme 1 kg

Crème fraîche en brick semi-épaisse

Beurre salé (mon chouchou Bordier le breton)

Sel – muscade – persil frais

Lait au fur et à mesure je n’ai pas mesuré

Fromage râpé.

Cuire les PDT au cookéo 5 min en les ayant épluchées et coupées en morceaux, ou 20 min à la casserole.

Les écraser au moulin passoire ou autre.

Ajouter du lait selon consistance désirée mais plus épaisse pour faire le gratin.

Parsemer de muscade et mélanger. Hacher le blanc de volaille et un peu de persil frais.

Poser des petits morceaux de beurre salé dans un plat allant au four, étaler une couche de pommes de terre purée puis étaler la viande moulinée hachée avec le persil. Mettre quelques petits tas de crème et recouvrir du reste de purée. Ajouter encore un peu de beurre et napper de gruyère râpé.

Cuire 10/15 min à 180°

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Pour Estrelita qui comprendra

Islander ou Armorique car le st Malo est en révision à Brest

samedi dans le brouillard et la 2ème jeudi où il fait beau

Ma fée ! 

Une recette que j'avais faite pour Papounet fût un temps car il adore le poisson. Je n'en mange pas mais je prends plaisir à le préparer malgré tout et pourtant je pourrais en manger tous les jours à la mer mais je préfère les fruits de mer, quoique certains..., Rho Mamounette tu es difficile ! Je fais rire les potes du Port mais bon chacun ses goûts quand même !  

TourFacile à faire en plus donc que demande le peuple ! 

               Ingrédients :

          1 à 2 rougets par personne

1 bulbe de fenouil

thym, laurier, sel poivre, gingembre

¼ de vin blanc sec

2 cuillères d'huile d'olive

1 oignon 

   

Préparation : 

Vider les poissons, les écailler et les rincer à l’eau froide

Placer le fenouil coupé en fines tranches dans un plat allant au four

Déposer les poissons avec l’oignon coupé en rondelles

Ajouter les épices, le laurier émietté, l'huile d'olive et le vin blanc

 Cuire à 160 °  pendant 20 min

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La Tour Solidor qui est de l'autre côté de saint Malo intra-muros où l'on voit de magnifiques couchers de soleil assis sur un rocher !

En face on aperçoit la ville de Dinard

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Désolée c'est un peu plus court car j'ai subi une petite intervention laquelle on m'a trouvé 3 polypes (en analyse) mais le pire c'est la préparation la veille ouieeee, si quelqu'un connaît la coloscopie il va avoir de "bons" souvenirs ! J'en garde des traces sur la pause du cathéter une horreur, bref je suis vivante lolll

A bientôt !

 

J’en profite encore et encore des bonnes coquilles st Jacques et là je les ai eues à 3.50 € le kilo chez des pêcheurs autorisés à vendre de temps en temps sur le port qui est aux pieds des remparts de st Malo. Je ne m’en lasse pas j’en mange au minimum une fois par semaine mais ça serait plutôt deux fois car on peut les cuisiner différemment mais là j’adore avec la carotte parfumée et goûteuse.

6 noix par personne pour ce jour

3 carottes de sable

4 C.S. d’huile d’olive

Crème fraîche ½ brick voire plus selon goût – Ciboulette

Bien entendu j’ai nettoyé les coquilles mais quand on a le coup de main c’est rapide. Les rincer et les faire revenir 2 min dans une poêle avec 2 C.S. d’huile d’olive. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle ajouter 2 C.S. d’huile d’olive et jeter la julienne de carottes dont celles-ci auront été préalablement nettoyées et rincées. Les faire revenir en mélangeant pendant 5/8 min. Les placer sur le côté et reposer les csj. 

Parsemer de crème fraîche, remuer un peu et ajouter un peu de ciboulette.

J'ai oublié de prendre des photos dans les assiettes, celle-ci est la seule !

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Sur le port j’ai aperçu de drôles de trottinettes dont étaient accrochées des cannes à pêche. Je me suis empressée de demander l’autorisation de les prendre en photo car je trouvais l’astuce géniale. Deux jeunes fort sympathiques dont un qui avait une touche et hop un poisson c’est une saumonette et moi qui trépignais..., il dit bon je la rejette à l’eau elle est trop petite. Ouf sauvé le poisson, merci les jeunes !

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A bientôt !

Pour le Nouvel An chinois 2026 année du Cheval de Feu, je vous mets une recette déjà faite que j’adore, des nems ! Simples à réaliser, enfin le plus délicat étant la galette de farine de riz et tapioca qui, lorsqu'elle est mouillée se déchire rapidement, donc doucement !

 2 côtes de porc filet - 1 carotte de sable - 1 œuf de poule qui court 1 ou fermier - 1 C.S. De sauce soja - Vermicelle chinois 1/3 du paquet - 1 échalote - Galettes spéciales nems ou rouleaux de printemps 

 Oter les os des côtelettes - Eplucher la carotte et l'échalote - Passer le tout au robot à viande - Malaxer avec un œuf battu et la sauce de soja - Cuire le vermicelle chinois 1 min dans de l'eau frémissante - Rincer de suite à l'eau froide et couper en morceaux. 

 Tremper une galette dans un peu d'eau tiède. L'étaler sur un torchon et ajouter un peu de farce et du vermicelle chinois. Rouler du haut vers le bas en refermant les côtés à partir du milieu de la galette. Placer sur un torchon sec. Répéter jusqu'à épuisement.

Cuire dans de l'huile d'arachide chaude mais pas bouillante.

 Déguster avec une sauce à nems ou autre 

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A bientôt Bon Ap chez Mamounette !

Des potes nous avaient offert ces bolées bretonnes ornées de petites bouteilles de cidre, doux et brut, et je les ai servies pour accompagner mes crêpes gourmandes.

Pour la pâte je n’ai pas mesuré, chose que je fais rarement à vrai dire, je fais mes pâtes au pif et je ne voulais pas en faire beaucoup afin d’éviter l’attente debout trop pénible.

Bien entendu, Papounet le gourmand les désirait au nutella ! Pire que les mômes et en grand pot lol dès fois qu’il y ait la guerre ! Bref, faut dire que ce n’est pas mauvais j’en ai goûté une quand même mais avec très peu de nutella pour garder le goût de ma pâte à crêpe parfumée au rhum !

Pour 2 à 3 personnes

1 œuf - De la farine – du lait – 1 bouchon de rhum – beurre pour la cuisson

(équivalence environ) : 3 verres à moutarde de farine – 2 verres de lait à jongler afin que la pâte ne soit pas trop fluide sinon ça va coller.

Battre l’œuf dans un gros ravier et verser la farine. Mélanger en incorporant du lait et battre au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.

Ajouter le bouchon de rhum.

Laisser reposer 1 h environ. Ajouter un peu de lait si nécessaire.

Beurrer la poêle à crêpes galettes et verser une louche de pâte quand le beurre a fondu.

Cuire quelques instants sur une face puis retourner la crêpe, je ne les ai pas faites sauter !

Servir nappées de nutella et sucre pour ce jour ! Mais très peu, d’ailleurs on dirait des colombins de chat ou de chien, rhooo Mamounette quand même ! Mais c’est vrai et Papounet a rigolé mais même pas écoeuré !

Avec le cidre c’est super bon mais en Bretagne on a l’habitude dans les crêperies, comme en Normandie d’ailleurs !

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Voilà mes amis chouchous les cormorans, je les observe ils sont fantastiques, à plonger pour prendre leur nourriture et hop ils remontent et hop c’est reparti, on les attend et ils ressortent d’un autre côté. Et ensuite quand ils sont trop mouillés ils se font sécher. Trop intelligents les animaux !

Pour changer et parce que je raffole du fromage, j’ai revisité une tartiflette que j’ai jointe à ma volaille.

J’adore cette odeur et ce goût de fromage fondu et de lardons et d’oignons.

Très simple mais long à préparer donc j’ai cuit mes PDT le midi au cookéo pour les éplucher froides le soir.

J’en ai préparé pas mal de tartiflette et il en restait pour le lendemain que j’ai mariée avec des pavés de saumon.

4 à 5 moyennes pommes de terre de bonne qualité (ferme agricole de st Malo)

150 g de lardons fumés (que j’ai pris en barquette mais France et sans nitrites…)

4 à 5 échalotes et petits oignons (malouins aussi)

Fromage à tartiflette le tout français, quelques morceaux, voire la moitié du gros fromage

Huile d’olive 3 C.S.  Crème fraîche

Eplucher et couper les échalotes et petits oignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive avec les lardons. Réserver. 

Enlever la peau des PDT cuites 8 min au cookéo et les couper en rondelles.  Etaler une couche dans un plat allant au four préalablement recouvert de crème fraîche par parcimonie.  Verser les lardons échalotes oignons en éparpillant. Recouvrir de PDT.  Placer des petites parts de fromage à tartiflette sur le dessus et recouvrir d’un peu de crème fraîche.  Cuire 15/20 min à 180°

Pendant ce temps cuire les filets de poulet que j’ai ouverts juste pour les désépaissir pendant 2 min sur chaque face environ.

 Bon Ap chez Mamounette ! 

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Nous avons un micro-climat à st Malo, si véridique et sans appel ! Et nos marées et courants y sont pour beaucoup par rapport joints à notre emplacement. Nous avons eu 13° ces derniers jours et un soleil radieux, par contre depuis 2 jours étaient un peu moroses sans soleil mais on pouvait sortir et ce matin wha un beau ciel bleu et blanc et du soleil, tout pour fêter ce 1^er février !

Les surfeurs s’en donnaient à cœur joie sur les belles vagues, et ce petit loulou s’éclatait, sa maîtresse l’appelait il revenait et replongeait dans l’eau qui ne devait pas être chaude ! Une vraie joie de l’admirer !

Bon mois de février !

Non n’ayez pas peur je n’ai pas tiré sur la goupille ! Juste un fruit aux petites perles rougeâtres que j’aime bien de temps en temps. Mais qu’est-ce que c’est pénible à manger grrr ! Bref, je les ai incorporées, après avoir retiré les peaux blanches amères qui en renferment quelques billes, dans un restant de pain aux graines de sésame qui avait séché ce qui m’a donné l’idée de ce gâteau pudding à ma façon.

2 œufs de plein air (et pas d’autres, pensez aux pauvres poules et à l’engraissement que vous faites pour les fermiers malhonnêtes qui profitent du malheur des animaux)

300 g de baguette aux graines (pour cette fois) - La moitié d’un fruit du grenadier - 1 sachet de sucre vanillé - 230 ml de lait frais ou cru 

Faire chauffer le lait et le verser sur le pain coupé en petits morceaux. Laisser tremper quelques instants pour ramollir le pain. Ajouter les œufs battus et mélanger. Parsemer de petites billes de la grenade et de sucre vanillé. Cuire à 170° pendant 40 min et 5 min à four éteint. Attendre le refroidissement, démouler et placer au frigidaire pour une texture plus compacte.

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Quelques photos de la fête qui honore les marins de Terra Neuva à l’époque du Grand Pardon, une messe a lieu chaque année pour les marins disparus et la bénédiction des bateaux de pêche.

La fête de la Sainte-Ouine à Saint-Malo a des origines historiques liées à la célébration du pardon des Terre-Neuvas, qui était un événement marquant avant le départ des bateaux pour la grande pêche, en 1927.

Si beaucoup connaissent l’origine maritime de la Sainte-Ouine, elle s’inscrit historiquement encore plus loin dans le temps. Dès le XIVème, au large de Saint-Malo, des ermites édifient une chapelle en l’honneur de Saint-Ouen. La légende raconte que Saint-Ouen faisait venir les vents d’un point différent chaque jour et ceci afin de contenter les habitants qui venaient (le dimanche précédent la passion) faire tourner la crosse de sa statue pour attirer les vents favorables. Dès les années 1920, elle se développe avec l’arrivée du métier forain et devient au fil des ans la Sainte-Ouine telle qu’on la connait aujourd’hui. Cette « Grande Sainte-Ouine » donnera suite à la « Petite Sainte-Ouine » : une fête religieuse où l’on dépensait ses économies.

Le chou pousse bien en Bretagne, des champs à perte de vue que ce soit un chou vert ou un chou-fleur. J’aime bien ce légume qu'on peut accommoder de différentes façons et il en existe beaucoup ! Mais l’inconvénient ça pueeee dans la maisonnée, ouvre ce que tu peux lol !

Ce beau chou pris chez ma fermière et le lendemain j’allais chez mon charcutier où j’ai trouvé de la belle poitrine de porc fraîche. Et voilà comment mon menu s’est décidé en un rien de temps !

1 beau morceau de poitrine fraîche - Thym frais – poivre - 1 chou vert – 4 carottes de sable

J’ai cuit ma viande 35 min seule avec du thym et du poivre dans mon cookéo que j’ai réservée dans un plat et ensuite j’ai supprimé les plus grosses feuilles du chou et je l’ai placé dans le cookéo dans lequel restait le jus de cuisson avec les carottes épluchées lavées et hop c’est reparti pour 10 min. Une fois la vapeur échappée reposer le couvercle sans le fermer pendant 5 min au moins en ayant remis la viande mais coupée en parts pour la réchauffer sur les légumes.

Pendant ce temps, blanchir 2 grosses feuilles du chou pendant 5 min, les égoutter, pour la présentation à l’assiette.

Bon Ap chez Mamounette !

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Avec de bons légumes de la ferme, achetés sur la route côtière malouine, il existe plusieurs agriculteurs maraîchers fermiers d’un bled à un autre. Quand on entre dans cette petite boutique ou hangar pour d’autres, on hume les bonnes odeurs de légumes. Je peux vous affirmer que le goût est franchement meilleur et la couleur des légumes diffèrent totalement des grandes surfaces qui importent bien souvent ou achètent n’importe où pour gagner du fric, sauf mention spéciale. Mais il faudra bien se méfier maintenant qu’ils ont accepté le Mercosur ! Plus de maladies seront à déplorer et intoxications. Se méfier du « bio » qui bien souvent porte uniquement le nom, privilégier les produits fermiers que vous connaissez, en principe naturels.  

Pour 4 personnes

2 carottes de sable - ½ poireau gros ou 1 petit - 1 grosse PDT pomme de terre - Eau – Sel – beurre salé – crème fraîche. 

Eplucher les carottes et la pomme de terre couper en morceaux ainsi que le poireau. 

Placer dans le cookéo et recouvrir d’eau jusqu’au-dessus des légumes. Un peu de sel. Cuire 10 min ou 25 min à la casserole.

Transvaser dans une casserole et passer les légumes au mixeur.

Ajouter des petits morceaux de beurre salé. Dans l’assiette parsemer de petites giclées de crème fraîche. 

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Et non personne ne m’a vue en Mary Poppins lors de la tempête sur st Malo, nous avons été épargnés. Mais ça a soufflé la nuit et la pluie est bien tombée. Rien de mal pour les bords de mer aux alentours, les marées étaient basses donc pas de submersion. Hier nous avons eu du soleil et 9° idéal pour se balader.

Sur la musique et chanson al pingouin c'était super !

La patinoire éphémère est démontée ainsi que le marché de Noël et bientôt la fête de la ste Ouine s’installera avec ses manèges sur le port central et je pourrai déguster mes fameux croustillons lol ! On a toujours quelque chose chez nous on ne s’ennuie pas !  

Bonne semaine et Bon Ap chez Mamounette !

Avant tout je vous souhaite une bonne et heureuse année 2026 avec une pensée particulière à mes amis (e) disparus et qui laisseront un vide dans ma vie et sur la blogo. A ma chère Flo du blog https://lacalobra.eklablog.com/  Et à Guy du blog https://guy59620.wordpress.com/

Que cette année vous apporte la santé, le reste viendra après

 Je participe au jeu: Recettes autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses : Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu de ce mois, Zika du blog cuisine bônoise de zika .

 LISTE DES PARTICIPANTES

1. Josette du blog "La cuisine de Josette" avec gâteau de brocolis au parmesan

2. Delphine du blog "Oh la gourmande"

3. Jackie du blog "La cuisine de Jackie" avec Soupe italienne aux boulettes de viande et parmesan.

4. Alicia du blog "Le bal des saveurs"

5. Mamounette du blog "Bon Ap chez Mamounette" CSJ carotte poireau et ses tuiles au parmesan

6. Mam's du blog "Nos cahiers de recettes"

7. Soulef du blog " Amour de cuisine" avec des mini citrouilles blanches "Casperita" farcies et gratinées au Parmesan

8. Martine du blog "Kilomètre-0"

9. Annick du blog "Au gré de mes envies" avec une Focaccia au parmesan

10. Catalina du blog "Le blog de cata" avec des sablés au parmesan et au cumin noir

11. Natly du blog "Une cuisine pour voozenoo" avec Pasta alla cenere

12. Michelle du blog "Plaisirs de la maison" avec gougères au parmesan et mousse de fromage frais

13. Vanessa du blog "Popote du petit bohnium" avec spaetzle poêlées crème de Parmesan et Prosciutto

14. Amélie du blog "Cuisine de famille" avec des boulettes de chou fleur au parmesan

15. Florence du blog "Flo en cuisine"

16. Maïté du blog "Passeport pour la cuisine"

17. Irisa du blog "Cuisine et couleurs)

18. Michelle du blog " Croqant fondant gourmand" avec des financiers au parmesan et au jambon

19. Christine du blog "Pause- nature" avec Galette de butternut au parmesan

20. Viviane du blog "Quoi qu'on mange"avec blanc-manger au parmesan- Coulis de tomates- Emulsion au Basilic.

21. Zika du blog "cuisine bônoise de zika" avec une stracciatella à la romana - Soupe romaine aux œufs parmesan et épinards

Pour 2 personnes en plat principal

8 CSJ - 2 carottes de sable - ½ poireau - Huile d’olive - Crème fraîche - Parmesan environ 40 g soit 6 cuillérées 

Pour les tuiles : poser 6 cuillérées de parmesan râpé ou à râpé sur une toile anti-adhésive, les aplatir un peu en forme de cercle. Placer au four 5 min et laisser refroidir.

Eplucher les carottes, les rincer et les émincer en julienne ainsi que le poireau.

Dans une poêle avec 3 C.S. d’huile d’olive cuire 7/10 min environ à feu doux en remuant de temps en temps.

Déglacer à la crème fraîche.

Cuire les noix de st Jacques dans une autre poêle

avec 2 C.S. d’huile d’olive, à raison d’une minute chaque face.

Présenter avec les légumes et les CSJ surmontés de tuiles au parmesan.

Les coquilles se vendent 2 jours par semaine en direct pendant les fêtes et j’ai eu le plaisir de voir ce pêcheur super sympa. Bonne et heureuse année à vous !

Les filets bleus, dont un que j'ai pris, pèsent 5 kg et les oranges 10 kg. Je peux vous dire qu’ouvrir 5 kg c’est déjà pas mal lol mais j’ai embauché mon mari cette fois et il a réussi à les ouvrir non ! Je les ai vidées nettoyées ensuite.

 Bonne et heureuse année avec tous nos souhaits les plus chers qu'ils aboutissent, ne serait-ce que la santé ! Bon vent et Bon Ap chez Mamounette de St Malo !

Une recette déjà faite, festive pour le Jour de l'An qui arrive et qui plaît bien pour ceux qui n'aiment pas les huîtres fraîches. Il suffit de les accompagner de mascarpone et de curcuma, Roellinger de Cancale pour moi, épices naturelles au véritable goût. Je vous les avais proposées en amuse bouche mais en plat d'entrée c'est parfait et ça "jette" lol !

8 huîtres n°2 de taille 

1 C.C. De curcuma Roellinger

100 g de mascarpone

3 C.C. De panko (chapelure coréenne, Corée du Sud) 

Ouvrir les huîtres et récupérer leur eau filtrée dans une casserole.

Les détacher de leur coquille. Elles vont encore rendre de l'eau, la conserver.

Chauffer le mascarpone en remuant avec le curcuma et l'eau naturelle filtrée des huîtres.

Napper de sauce mascarpone au curcuma et parsemer de panko. 

Passer 2/3 minutes au grill.

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Joyeuses fêtes de fin d'année et à l'année prochaine ! ​​​​​​​

Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d’année

Des petites gourmandises vite faites et pas compliquées à réaliser. Il suffit d’acheter une pâte toute prête car j’avoue que la feuilletée ce n’est pas mon fort ! La crème je ne l’ai pas faite non plus il me restait de la poudre Impériale pour faire mes flans, alors on y va ?

Ces tartelettes pourront servir l’après-midi de Noël avec un chocolat chaud par exemple et le plus ludique serait de les faire avec les petits enfants.

Joyeux Noël à tout le monde, passez de bonnes fêtes sans trop d’excès quand même, bon oui j’avoue que je cartonne en chocolat en ce moment mais bon c’est mon petit pêcher mignon et il est très bien classé en naturel celui que j’achète donc moins de graisse et de sucre et surtout moins de E truc machin…

Pour 6 moyennes et 7 petites choses gourmandes

50 cl de lait frais ou montagne donc de qualité pour le goût

40 g de poudre à flan Impérial, les autres marques je ne connais pas ou prendre de la maïzena et un jaune d’œuf

2 C.S. de sucre de canne ou si vous optez pour la maïzena 1 sachet de sucre vanillé

Faire chauffer la moitié du lait et incorporer l’autre moitié mélangée au sucre et à la poudre de flan

Fouetter ou battre fort à la cuillère car ça épaissit vite. Laisser refroidir.

Etaler la pâte et découper des morceaux plus larges que les moules. Les placer dans les moules.

Ajouter un peu de crème et des morceaux de la pomme.

Cuire 20 min environ à 180° ; surveiller et augmenter de 5 min si nécessaire.

Une fois refroidies démouler et patienter jusqu’à la dégustation !

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Ma ville st Malo illuminée à Intra-Muros

Joyeux noël avec Papou Noël devant Intra-Muros st Malo

 Promenade en calèche avec la jument habituelle

Place st Vincent devant la mairie d'intra-muros et juste derrière se trouvent la patinoire et le marché de Noël 

Et mon amie la mouette venue me souhaiter de bonnes fêtes !

A Bientôt et Bon Ap chez Mamounette 

Une recette que j'ai refaite, un peu modifiée cette semaine, pour mon anniversaire de mariage mais j'ai oublié de prendre des photos donc je vous remonte celle-ci qui pourra vous servir à Noël ou au Jour de l'An prochainement. J'avais mis un peu d'araignée de mer que j'ai décortiquée le matin aussi que j'ai placée sous le riz. De plus, je fais une cure de kaki, fruit que j'adore en cette saison. Essayez vous me direz ! Mon époux m'a dit : je te ré épouse pour 1 demi siècle ! Lol ! 

1 kaki (le prendre mûr pour la saveur et le juteux)

50 g de crevettes grises environ +/-

40 g de riz basmati (je n'ai pas pesé) comptez une C.C. Par verrine 

Cuire le riz sans sel ni sucre et le laisser refroidir. 

Décortiquer les crevettes grises, en conserver pour la déco. 

Oter le chapeau du kaki, le peler, en couper quelques morceaux puis hacher ou mixer. 

Placer en un peu dans le fond de la verrine.

Ajouter 2 crevettes décortiquées, PLUS de la chair d'araignée de mer puis une cuillère à café de riz basmati.

Finir par des crevettes et/ou de la chair d'araignée de mer et du kaki mixé.

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Tout se mange dans le chocolat sauf les billes dorées

Pour finir par des bulles et du chocolat Larnicol que je prends à Intra-Muros à st Malo, il avait été promu meilleur ouvrier de France et ses produits sont sains et naturels quant aux couleurs choisies ! A la votre ! 

La place st Vincent aux pieds des remparts d'intra-muros tout illuminée et la mairie couverte de rouge papou Noël ! 

Bon Ap chez Mamounette et à bientôt ! 

Des endives déjà cuites de la veille pour « endives au jambon » et une réflexion : que faire à manger ce jour-là…, j’avais pris de la poitrine fraîche de porc qui me paraissait bien appétissante car pas trop de gras. Mon charcutier m’en a coupée 3 tranches que j’ai redécoupées en dés. Je les ai badigeonnés de miel et une fois presque cuits j’ai placé mes endives pour qu’elles prennent le goût. Un vrai régal !

4 endives cuites au cookéo 7 min la veille - 3 tranches de poitrine fraîche de porc (environ 1.5 cm d’épaisseur) - 3 cuillérées de miel - 2 C.S. d’huile d’olive - Un peu de râpé

Couper les tranches de poitrine en dés comme des lardons.

Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive 3 à 4 min.

Verser le miel un peu partout, attendre que ça fonde un peu et placer les endives. Attendre 2 min et ajouter du râpé. Cuire encore 3 à 4 min.

(Sachant que je ne suis pas à la minute lol !) J’ai noté le temps pour vous donner une idée environ mais je ne chronomètre jamais).

Bon Ap chez Mamounette ! 

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Une pleine lune samedi matin que j'ai vue à 6 h 45, faut dire que nous sommes en grandes marées.

Pour toi Trublion car je l'ai vue MOUA lolll

Ensuite un magnifique coucher de soleil, j'adore je trouve cela magique !

Regardez la flèche en haut de l'image, deux oiseaux partaient se coucher, je ne sais pas qui ils étaient j'ai oublié de leurs demander lol 

A bientôt !

En se baladant sur la côte st Malo à Cancale on passe par des petits villages en bord de mer face au Mont st Michel où se trouvent les ostréiculteurs et des maraîchers qui vendent leurs produits. Ca fait des années qu’on va dans ces fermes locales et on sait d’où vient la marchandise. Mon poulet fermier vient de chez eux également et il y a les abats avec. Donc j’ai pris des carottes de sable qui sont parfumées et goûteuses mélangées à leurs pommes de terre et c’est un vrai régal, on reconnaît le vrai produit sans transit ni importation. J’ai fait ma purée dans la tradition ancienne, au moulin à légumes. Pour le poulet vous connaissez mon mode d’emploi cuisson à l’eau sans rien, pas de sel, un peu de poivre, d’où l’absence de graisses superflues et ce goût de gras écoeurant comme le faisait les mémés ou mamans d’antan sauf à la ferme où j’ai appris à le cuisiner à l’eau. Bref, un plat équilibré pour la santé.

1 poulet fermier 1.7 kg cette fois le plus petit que j’ai trouvé

5 carottes de terre sableuse

4 pommes de terre fermière

Un peu de crème fraîche en guise de beurre

Lait frais au fur (50 à 100 ml)

Placer le poulet avec 200 ml d’eau dans un plat allant au four, le poivrer et cuire 1 h à 180°

Cuire les carottes et PDT épluchées et coupées dans une casserole d’eau pendant 20 min ou 7 min au cookéo. Passer au moulin à légumes et verser le lait au fur et à mesure de la consistance désirée. Mélanger. Je n’ai pas salé ni poivré volontairement, la carotte étant sucrée. Essayez de vous passer de sel et poivre, vous aurez les vraies saveurs.

Ajouter un peu de crème fraîche pour la déco et pour le goût aussi.

Bon Ap chez Mamounette !

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Le ciel a une jolie couleur mais que ce cache t-il dessous ? 

Et bien non pas de tempête mais un peu de pluie et un bel arc-en-ciel ! Faut dire que chez moi on en voit au moins 2 fois par semaine.

A bientôt !