Bon Ap chez Mamounette

Oeufs mollets en gelée au madère et petits pois

Une recette remontée que je fais de temps en temps et que tout le monde apprécie. Achetez de bons oeufs frais de poules élevées en plein air, pas au sol surtout elles sont bloquées les unes contre les autres et arrivent à s'étouffer, une horreur, pour quelques centimes d'euros supplémentaires préférez sauver le bien être de l'animal, un grand merci !

Ce genre de recette peut se proposer en entrée ou un midi sans grand faim avec une petite salade ! 

  

Pour 3/4 personnes selon contenants 

1 sachet de gelée madère - 500 ml d’eau - 1 tranche de jambon - 4 brins de persil - 30 g de petits pois surgelés - 4 oeufs

 Préparer la gelée : Mélanger le sachet de préparation avec 500 ml d’eau. Faire chauffer en remuant jusqu’à ébullition.

Retirer du feu, remuer et laisser refroidir. 

Dans le ramequin verser 2 C.S. de cette préparation et placer au frigidaire pendant ¼ d’heure.  

  

Pendant ce temps, plonger les œufs 4/5 min dans l’eau bouillante. Les refroidir sous l’eau et les écaler.

Cuire les petits pois 5 min dans de l’eau salée. Les refroidir sous l’eau.

Couper le jambon en lanières. 

  

Sortir les ramequins du frigidaire et déposer le persil et les petits pois. Replacer au frigidaire 5 min.  

Ressortir les ramequins et poser l’œuf, le jambon et recouvrir de gelée liquide refroidie. Placer au frigo pendant 3 heures avant le démoulage. Le démoulage est délicat, tremper le pot dans l’eau chaude pour le faciliter.  

 

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Petite balade pour voir nos bébés goëlands qui grandissent 

tout petit caché fait dodo ! 

Maman ou papa veille sur leurs progéniture, vous saviez qu'ils ne se quittent jamais le couple et le papa s'occupe comme de la maman de leurs petits, là ils sont à droite !

Là, ils ont grandit

Plus grands ils viennent espionner et délester les estivants novices de leurs sandwichs ou autre, ça nous amuse et on ne dit rien chut ! Sur le sillon 

Même pas peur ! Je m'approche discrètement !

Le RDV des amis mais ma copine est passée avec du surimi (chut c'est interdit de les nourrir)

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 A bientôt et Bon Ap chez Mamounette ! 

Un morceau que j’apprécie de temps en temps parce qu’on peut l’accommoder et le cuire de différentes façons, là j’ai choisi le sucré acidulé du lemon curd et j’adore ! Avec de bonnes carottes goûtues et des Pommes de terre du champ malouin et c’était parfait ! Ensuite je vous emmène à Intra-muros la ville fortifiée intérieure où j'ai fait quelques photos. 

Pour deux personnes

2 grandes ou 4 tranches de poitrine fraîche - 4 C.C. de crème de citron (en pot mais recette sur le blog) - 2 C.S. d’huile d’olive

Purée : 3 carottes à fanes – 5 pommes de terre

Cuisson de la viande : verser l’huile d’olive dans une poêle et placer la poitrine coupée chacune en deux morceaux. Cuire 3 min puis retourner et poursuivre la cuisson 3 min environ. Eteindre et parsemer d’une cuillère à café de crème de citron sur chaque morceau.

Préparation de la purée maison :

Eplucher les carottes et PDT et les cuire 10 min avec 200 ml au cookéo ou 20 min à la casserole. Les passer au moulin à légumes et ajouter du lait au fur et à mesure de la consistance désirée, puis finir avec un peu de crème fraîche.

Bonne dégustation et Bon Ap chez Mamounette !

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Petite balade chez moi à st Malo dans la ville fortifiée intra-muros et sur le parvis à l'entrée devant l'hôtel de ville 

Malgré la chaleur, mais au bord de mer on a une petite brise malgré tout, mon four fonctionne car je ne suis pas un lapin et je ne me gourmande pas de salades et encore moins Papounet qui a besoin de force pour faire sa marche quotidienne matinale de 6 km. Mon poulet fermier, bien entendu toujours trop gros pour 2 personnes, m’a encore servi pour plusieurs plats dont des poivrons farcis. Mais j’adore les grosses cuisses de poulet et je le fais cuire comme toujours à l’eau et il est bien doré car la volaille a rejeté toute sa graisse dans le plat où j’avais mis 1 à 2 verres d’eau. Le jus rendu est comme si on avait mis du beurre sauf que bien meilleur pour la santé avec le beurre en moins.

5 poivrons mais vous pouvez en mettre que 3-4, moi j’ai fini les miens

Un reste de poulet fermier (du blanc je n’ai pas pesé, hachez-le au fur et à mesure de ce que voulez) - Crème fraîche semi-épaisse en brick - Un verre d’eau pour le plat pour la cuisson +/- si nécessaire en cours de cuisson.

Mouliner le poulet cuit et remplir les poivrons évidés et lavés de leurs graines restantes. Verser un peu de crème fraîche et recouvrir de parmesan.

Cuire 20/25 min à 180°

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Buddy a eu 3 mois le 8 août et se porte à merveille, une peluche rapide qui court partout et qui veut jouer mais Isis ne l'entend pas ainsi, la pauvre qui va sur 13 ans et à moitié aveugle a du mal et rouspète, ça va le faire faut attendre ça ne fait que 2 semaines qu'ils cohabitent ! Les parents sont heureux mais... fatigués lol !

A bientôt chez Mamounette de saint Malo !

Tout simplement dans mon nouvel appareil oufff enfin ! Bon rien de compliqué surtout que je ne fais jamais ce genre de volaille mais ma copine m’a dit qu’elle en avait fait et que c’était bon, et oui elle a eu raison d’insister ! J’ai servi avec du soja frais cuit à part à la poêle.

Placer les pilons dans une assiette et les badigeonner avec 2 C.S. d'huile d'olive. Les retourner pour les imprégner. Parsemer de curcuma et d’estragon. 

Les ranger dans l'air fryer sur la plaque grill.

Programmer sur volaille à 200 degrés et 25 min.

Ouvrir pour vérifier la cuisson et refermer pour que ça reste au chaud le temps de se mettre à table.

Rincer les haricots mango à l'eau froide.

Les cuire dans une poêle avec 2 C.S. d'huile d'olive en remuant 2 fois pendant 5/7 min et ajouter un peu d'eau (environ 4 C.S. Poursuivre la cuisson 3 min environ.

Servir avec le soja parsemé de parmesan. Bon Appétit !

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Un peu de vacances à la mer chez Mamounette 

Ah me revoilà avec mon air frayeur, euh mon air fryer loll ! et bien j’ai réussi à faire mon gratin de courgettes et c’était bien moelleux bien bon. Merci aux copines de la blogo pour leurs témoignages.

J’ai fait cuire mes rondelles de courgettes avant pour faciliter la prise du plat.

Pour les brochettes : couper un gros filet de poulet en morceaux. Les placer dans une assiette et les badigeonner d’huile d’olive et de curry ou curcuma. Les enfiler sur une pique en bois et ajouter un morceau d'abricot à chaque extrémité.

Cuire les brochettes sur une poêle grill ou à la poêle ou au bbq pendant 5/7 min en les retournant.

Courgettes à l'air fryer : les couper en rondelles et cuire 5/7 minutes dans une casserole d’eau.

Les égoutter et les placer dans le moule allant à l’air fryer.

Battre un œuf dans un bol avec 15 cl de crème fraîche fluide.

Verser sur les courgettes et parsemer d'un peu de persil et de fromage râpé.

Cuire 10 min, j’avais mis légume, que nenni…, ça commençait bien donc j’ai mis position poisson (loll) à 190° 5 min et c’était parfait ! Ouffff 

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Je vous présente notre nouveau compagnon poilu : Buddy, né le 8 mai 2026, un spitz nain. Une vraie boule pleine de vie qu'il va falloir dresser lolll ! Un amour de chien mais fini la grasse matinée, à 6h-1/4 debout là dedans lolll, ce matin c'était les croissants ça va mais bon on l'a depuis vendredi patience !

BIENVENUE MON AMOUR DE CHIEN 

Bonne journée à bientôt chez Mamounette de Saint Malo !

Ah mes premières moules du Vivier sur Mer en Bretagne sur la baie qui s’étend du Mt St Michel à Cancale où ces moules poussent sur des pieux en bois appelés bouchots qui permettent avec nos marées de les découvrir à marée basse et de les recouvrir à marée haute. Elles sont AOP (appellation d’origine protégée) ! Je n’ai jamais mangé d’aussi bonnes moules, sauf à l’époque les moules de Hollande qui étaient bien plus longues et super fournies et goûteuses mais elles ont été décimées par une bactérie, soi-disant…

Celles-ci sont les premières et malgré tout bien charnues même si la coquille est et restera petite mais c’est la bouchot ! Sinon excellente cette année malgré le climat bizarre !

J’ai fait des frites avec le fameux appareil air "frayeur" et j’avais pris des pommes de terre nouvelles chez mon agriculteur. Bon sans mot dire, rien à voir avec les « vraies » frites à l’huile ou au blanc de bœuf ou végétaline. Cependant, une chose parfaite on n’a aucune odeur la maison reste zen lol ! Bon oui les moules ça sent aussi mais ça sent bon ! On y go !

Pour 2 personnes

1 k 250 de moules

50 ml de vin blanc

Un peu de persil lyophilisé ou frais - Poivre

Crème fraîche fluide pour moi

1 échalote

Laver les moules à l’eau froide sous le robinet, surtout ne jamais faire tremper les moules qui perdraient leur eau naturelle iodée.

Les placer dans une cocotte et ajouter du poivre, du persil, du vin blanc et de la crème et l’échalote coupée en petits morceaux.

Fermer à l’aide d’un couvercle et cuire 5 min à feu moyen. Ne pas les remuer sacrilège laissez faire la cuisson seule !

Pendant ce temps cuire les frites avec des pommes de terre nouvelles et une C.S. d’huile d’olive, le tout mélangé, pendant 12/15 min. Je les ai mises à 12 puis réchauffées 2 min lors du service.

Préparer des petits bols et verser la sauce des moules et tremper la coquille dedans ou prendre une cuillère !

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De belles boules jaunâtres d’été dont j’aime bien le goût, mais également en pâtisserie par gourmandise. Elles ne sont pas trop sucrées cette année mais avec le climat bizarre ça ne m’étonne pas et tout le monde se plaint ici pour leurs fruits et légumes. On me les a offertes donc pas de remord !

Pour 6 empreintes tartelettes

6 C.S. de farine - 1 C.S. de sucre - 1 C.S. de sucre vanillé - ½ sachet de levure - 10/15 cl de crème fluide

1 œuf de poule élevée en plein air - 18 petites boules jaunes d’été

Battre l’œuf avec la cuillère à soupe de sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Mélanger et verser la crème puis fouetter.

Enlever les noyaux des mirabelles.

Verser un peu de pâte dans chaque empreinte et incorporer 3 boules jaunes dans chacune.

Parsemer d’un peu de sucre vanillé.  Cuire 25 min à 180°

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La Frégate La Fayette, bateau en cas de guerre était à saint Malo. Ce bateau est moche mais bon c'est pour la guerre. Des visites étaient organisées mais point de photos autorisées.

C'est un navire de 125 mètres de long et 15 mètres de large avec 150 marins, des missiles de défense en principe non loin du du Charle de Gaulle. À l’occasion de la Fête nationale et des 400 ans de la Marine, la frégate La Fayette a ouvert ses portes au public. Lundi 13 juillet 2026, plusieurs milliers de visiteurs ont embarqué à bord de ce navire emblématique, en escale à Saint-Malo.

Commandant Martin REDOUTAY capitaine du navire âgé de 41 ans a rejoint la marine en 2005 

Elle passe juste à côté de nous

Défilé militaire pour ce 14 juillet pour honorer la marine française 

A BIENTOT !

Mes mésaventures avec ce nouvel appareil dont les potes du port me conseillaient et vantaient les capacités depuis x temps. Lors des soldes, je me suis décidée à en prendre un malgré que j’ai des robots dont mon cookéo que je familiarise à ma façon. Bref, les frites déjà essayées la veille étaient désastreuses, sèches sans goût, j’ai refait avec des surgelées le lendemain, sur leurs conseils avec 2 C.C. d’huile…, un peu plus dorées mais dégueu… Je réitère ma cuisine en faisant de la julienne de carotte et une horreur, obligée de les stopper et de les finir à la poêle car ça commençait à cramer !

La seule chose qui a fonctionné c’est la cuisson du filet de poisson pour mon mari puisque moi je n’en mange pas, cuit sur une feuille de papier cuisson mais alors ça pueeeee l’appareil ne sent pas pendant la cuisson mais après, la feuille spéciale cuisson a fini poubelle pour l’odeur ! Par contre les frites ne sentent pas ! Bref, je crois qu’il va rester au placard celui-là ! J’ai enregistré des vidéos que je regarderai quand le cœur m’en dira mais je préfère ma cuisine traditionnelle et mon cookéo qui remplace ma cocotte-minute pour les cuissons.

Le filet à poser sur le papier cuisson et 10 min de cuisson ;

La julienne de carotte a fini à la poêle avec 2 C.S. d’huile d’olive 

   Les frites surgelées dans l’appareil 15 min, en plus c’est long !

         Ma bavette "frites"

J'avais fait des moules toutes prêtes à réchauffer de la Cancalaise et les frites mc caïn surgelées étaient mieux réussies, mais rien ne vaut les vraies frites du ch'nord !

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Ma Princesse Isis qui sort du toilettage et veut se cacher pour dormir mais la gourmandise va la faire lever !

Des roulés à faire en plat ou en entrée que je fais souvent surtout par saison chaude, j’ajoute de l’araignée de mer ou du crabe aussi. Très simple à faire et réaliser sa mayo maison bien meilleure. Plat remonté car oubli de l'appareil photo mais toujours fait de la même façon.

 Pour 4/6 personnes 

4/6 tranches de jambon - 1 pomme de terre - 2 carottes nouvelles ou de sable - 1 poignée de petits pois (frais ou surgelés mais pas de conserve) - 1 œuf de la poule de plein air - 

Mayonnaise maison : 1 jaune + 1 blanc en neige d'oeuf, huile d'arachide ou olive, sel et poivre

Eplucher les légumes et les tailler en petits morceaux, les plonger dans une casserole d'eau frémissante pendant 8/10 min. Egoutter et rincer à l’eau froide. Préparer la mayonnaise et mélanger. Sur une tranche de jambon placer en travers de la macédoine. Rouler et poser sur un plat ou à l’assiette.  

La mayonnaise : Casser l'oeuf en séparant le blanc et le jaune. Battre le blanc en neige, réserver. Monter la mayonnaise avec le jaune, le sel et la moutarde avec l'huile au fur et à mesure.

Incorporer 2 à 3 C.C. De blanc en neige à la mayonnaise, remuer délicatement. 

Cette façon de procéder permet d'adoucir le goût de l'huile et le gras de la mayonnaise. Celle-ci est plus légère et aérée, mousseline, et convient parfaitement pour la macédoine.  

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Allons voir ce qu'il se passe derrière la gare maritime de la Bourse, départs des bateaux St Malo Dinard ou prise de billet pour les gros qui partent en Angleterre et sur les îles.

Ah non bel oiseau je t'aime bien mais c'est à moi !

Quelques abricots 10/12 selon grosseur - 100 g de farine - 1 C.C. de levure - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de sucre - 25 cl de lait frais - 2 œufs de la poule de plein air

Battre les œufs avec le sucre.

Incorporer la farine et la levure, mélanger un peu et verser le lait.

Battre pour supprimer les grumeaux.

Ouvrir les abricots et les couper en deux donc en quatre en tout et les placer dans le plat allant au four.

Verser la pâte et saupoudrer de sucre vanillé.

Cuire à 180° pendant 40 min, piquer au couteau si c’est mou c’est normal mais si la lame ressort avec de la pâte prolonger de 5 min.

Mettre le gâteau au réfrigérateur, matin pour le quatre-heures ou le soir dès qu’il aura refroidi puis démouler juste avant de servir.

Pile ou face ! 

Les bulles avec modération surtout par cette chaleur !

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J’aime voir les bateaux de pêche décharger leurs marchandises, quand c’est possible et selon les heures, mais là j’étais écoeurée de voir autant d’araignées mortes laissées comme ça sur le bac ; d’habitude selon leur pêche du jour ils les conservent dans des bacs qu’ils trainent derrière leur bateau et mettent à un autre endroit, plus vers Solidor pour ne pas gêner les autres bateaux. Quand j’ai aperçu les goélands argentés (un clin d’œil à ma bretonne Monica qui en a chez elle dans le jardin et même que les bébés s’appellent des goémons, merci je ne savais pas le nom des « mouettes ») et l’odeur qui commençait à sévir, et bien regardez un peu ! Une femme de pêcheur m’a dit qu’a priori les crabes étaient morts lors de la pêche…, ben oui à force d’en vouloir trop ça se cogne et ça meurt car c’est très fragile l’araignée. Bref, je n’en ai pas mangée depuis la semaine dernière oups !

Les mouettes et goélands se régalent mais ça pueeeeee !

Par cette chaleur une petite glace avec du melon à la portée de tout le monde car sans sorbetière avec du mascarpone.

Je suis très occupée par ce beau temps, la Mer m’appelle donc je remonte celle-ci faite quand j’habitais en Vendée et j’avais des melons au jardin, miammm de vrais de vrais ! Je fais toujours la même recette avec des melons bretons lolll !

Gâteau poire chocolat acheté ! 

***BONNE FETE AUX PAPAS***

1 melon - 1 œuf de poule de plein air - 50 g de cassonade - 125 g de mascarpone

Pour un melon de 740 g : une fois épluché et épépiné il ne pèse plus que 390 g.

Couper le melon en cubes et placer dans le mixeur avec l’œuf et la cassonade. Mixer 1 min environ ou plus ou moins, moi c’est en pulse automatique. Ajouter le mascarpone et mixer rapidement juste pour mélanger.

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Mes bébés mouettes ou goëlands, adorables boules de coton qui viendront nous voler nos glaces, gaufres, sandwichs, en bord de mer sur la plage ou dans les ruelles car elles sont intelligentes et gourmandes ces petites bêtes 

Là, ils sont cachés sous les herbes et sont beaucoup plus petits

A bientôt et bonne fête des papous papas papounes, bref des papas !

Sur de jolies aubergines peu communes j’ai craqué sur la beauté de la couleur et j’ai été tentée d’en cuisiner… Il me restait du poulet fermier cuit et de la tomate en grappe. Et me voilà partie à préparer mon plat avec ce petit monde et c’est très bon.

Pour deux personnes 

1 grosse aubergine violine et blanche - 1 tomate en grappe petit format - Parmesan - Crème fraîche semi-épaisse en brick - Huile d’olive – eau pour le plat

Laver et couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.

Les quadriller face chair sans entailler la peau puis les faire revenir 3 min côté chair dans une poêle grill ou autre avec 4 C.S. d’huile d’olive parce que ça boit !

Les retourner et attendre 2 min puis stopper.

Pendant ce temps mouliner le blanc de poulet.

Etaler le poulet sur l’aubergine et ajouter un peu de crème à 4 endroits tout du long.

Couper la tomate en rondelles et placer les sur la volaille et la crème.

Parsemer de parmesan.

Placer ½ verre d’eau dans le plat avec les aubergines et cuire 20 min à 160°.

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Des poires fondantes comme la Conférence que j’aime beaucoup et qui est goûteuse. Une envie de petits gâteaux à la poire et Mamounette s’y attèle de suite afin qu’ils soient prêts pour le café entre potes. Très simple ma recette crémée que je fais souvent avec toutes sortes de fruits et/ou chocolat !

Pour 10 petites moules individuels 

2 œufs de poules de plein air - 60 g de sucre - 120 g de farine - ½ sachet de levure - ½ brick de crème fraîche semi-épaisse soit 10 cl - 1 sachet de sucre vanillé - 2 poires Conférence

Battre les œufs avec le sucre.

Verser la farine et la levure, délayer et ajouter la crème puis battre pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux.

Remplir les moules à moitié et plonger des morceaux de poire.

Saupoudrer avec le sucre vanillé.

Cuire 25 min à 180° selon les fours

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Ma Mer que j'aime tant, bonne journée à bientôt et Bon Ap chez Mamounette

Vue de mon Port potes, en face Dinard et un paquebot de croisière amarré pour la journée, ils font la navette en petit bateau sauvetage pour visiter st Malo Intra-muros

J’avais acheté des petites tomates qui me faisaient rire, accrochées à une petite branche, par 6 ou 8 rondelettes en train de discuter côte à côte et face à face, elles me paraissaient bien appétissantes et dégageaient une bonne odeur, chose rare de nos jours les tomates sont insipides et pleines d’eau, hormis celles du jardin mais je n’en ai plu. Elles étaient délicieuses et comme j’en avais pris pas mal j’ai fait des petites tomates farcies avec de la chair mélangée porc et veau. Un régal et pas de rendu d’eau superflu !

  Pour 2/3 personnes

Un reste de sauté de veau (2 morceaux)

2 saucisses fraîches de Bretagne (style de chez Ma copine de Toulouse hein Mimi !)

Hacher le veau et mélanger avec la chair des saucisses sans la peau.

Pour faire 8 petites tomates j’ai coupé mon mixage de viandes en 8.

Couper une rondelle sur le haut des tomates, réserver les chapeaux, et placer de la chair sans évider les tomates.

Tasser et mouler un peu et replacer le chapeau.

Dresser dans un plat allant au four en ajoutant un filet d’huile sur chacune et un filet dans le fond du plat accompagné d’un ½ verre d’eau, pas plus !

Cuire 20 min à 180°

Il me restait du riz que j’ai mis en cercle au milieu pour accompagner mes poupées !

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Dans un des ports de st Malo, celui-ci possède une barre de seuil qui fonctionne avec les marées pour éviter que les bateaux soient engloutis car le port est juste séparé par une digue béton et des rochers avec cette ouverture pour l’accès entrées et sorties. Il existe un panneau lumineux qui indique la hauteur de l’eau sur un seuil qu’il faut franchir et normalement tous les navigateurs le savent ou se renseignent des marées et ou se renseignent à la capitainerie, les pompiers « marins » qui naviguent à notre secours en cas de noyade ou des gens bloqués par la montée de la marée donc habitués aux horaires…, normalement et par jugeote, et bien on a ri de les voir suspendus sur le seuil qui était à zéro et dont la marée ne redescendait pas encore. Ils sont restés à essayer plusieurs manières (faut-il être bêta !) avec un filin, bref de quoi arracher la coque, bon ils ont patienté et le courant est arrivé mais bloqués 2 heures ! Dommage que Ouest France  n’était pas de sortie pour faire un beau reportage risible : le sauveteur pris au piège ! 

J’ai une mini vidéo mais je ne vois pas où et comment la mettre sur mon blog

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J’avais envie de petites gourmandises pour ce week-end chaud mais pas trop envie de pâtisser donc j’ai pris une pâte toute prête que j’avais d’avance. Une petite crème maison et des accompagnants que j’adore en pâtisserie et hop c’est parti !

Je vous avoue qu’avec les pralines c’est la mouïse quand elles ont fondu et rendu ma pâte mollasse et collante, heureusement que j’avais les bâtonnets juste en pâte qui était en trop pour mettre dessous ça les a maintenues lol ! La cuisine est pleine d'imprévus mais ça fait rire on pardonne lol !

Bonne fête de la Pentecôte, même si je suis athée je respecte ma France et ma grand-mère qui était croyante.

1 Pâte feuilletée prête à dérouler - ½ litre de lait frais demi-écrémé - 40 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse - 2 jaunes d’œufs de poules élevées en plein air - 30 g de fleur de maïs - Un peu de fruits confits, de pralines et d’amandes effilées

Ma crème maison vanillée :

½ L de lait (cru bio de préférence ou frais) - 2 jaunes d’œufs - 30 g de maïzena

40 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé ou 1 bâton vanille de Madagascar

Préparation :  Prélever 3 C.S. de lait sur le ½ L et incorporer la farine de maïs et les jaunes d’œufs, bien mélanger. Faire chauffer le lait restant avec les sucres et/ou les grains de vanille. Ajouter la préparation et faire épaissir en remuant sans cesse.

Etaler la pâte et prélever des morceaux à l’aide d’un verre un peu plus grand que les empreintes du moule

Garnir avec un peu de crème et placer quelques fruits confits pour une partie puis les autres avec des pralines et les dernières aux amandes effilées

Cuire à 180° pendant 25 min environ 

Il est resté 2 pots de crèmes pour notre plaisir 

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BON AP CHEZ MAMOUNETTE !

 Des lentilles, un légume très détesté dans ma jeunesse à la cantine, pas excellentes les cuisinières de cantoche…, mais que j’ai pu apprivoiser et de nos jours j’apprécie ce légumineux qui renferme plein de bonnes protéines, entre autres du fer, excellent pour la santé. Un jarret a fait l’affaire avec mes cailloux marrons et c’était bien bon lol ! Même que ça ne croquait pas !

Mon jarret était gros pour nous deux et a fait 2 repas puis a fini en en hachis et au congélateur.

1 jarret fermier frais demi-sel 1.820 kg pour ce jour - Thym frais - Poivre - 250 g de lentilles blondes que je préfère aux vertes

J’ai rincé la viande sous le robinet d’eau froide afin d’éliminer toute saumure et sel superflus.

Placer le jarret dans le cookéo avec 1 litre d’eau environ, poivre et thym.

Cuire 60 min.

Incorporer les lentilles et cuire à nouveau 10 min.

C’est tout c’est simple et très bon !

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Personne en vue, pas de pote ni rien sur notre Port et quelle idée ! Pas possible de faire ma marche à cause de vent mais j’ai voulu m’arrêter pour prendre une photo, nous étions en voiture à cause du temps. J’avais du mal à tenir mon appareil mais j’ai cliqué et hop on repart à la voiture et à peine assis oups une déferlante sur la voiture, on l’a échappé bel et on riait mais la voiture riait moins lol ! 

Un goût de jeunesse quand ma grand-mère m’en faisait et j’adorais, elle savait me faire plaisir et y prenait de l’amour pour me contenter. L’odeur est parfaite aussi pendant la confection de la sauce.

Elle mettait des champignons frais coupés en lamelles, parfois je le fais aussi mais c’est une autre préparation et plus longue.

J’ai mis du parmesan mais je le fais au râpé également, le goût au parmesan est plus prononcé, j’adore ! Allez bonne dégustation et c’est simple à réaliser je vous ai fait des photos au fur et à mesure de la recette donc pas le droit à l’erreur hein !

Pour 2 personnes

4 tranches de jambon de bonne qualité pour le goût

10 cl de sauce madère (vendue en flash) soit ½ verre à moutarde

2 C.S. de farine

1 boîte moyenne de champignons

30 g de beurre

½ petit kub maggi or

Parmesan

Persil lyophilisé ou frais

Faire revenir le beurre dans une casserole et déglacer au madère.

Bien remuer pour éviter les grumeaux et ajouter l’eau et le kub maggi.

Remettre sur le feu et mélanger énergiquement jusqu’à épaississement, si nécessaire ajouter de l’eau.

Enlever du feu, verser les champignons et mélanger.

Ajouter du persil.

Rouler les tranches de jambon et les placer dans un plat allant au four et napper de la sauce champignons.

Parsemer de parmesan et cuire 10 min à 180°.

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Ma petite Princesse et Mamounette vous souhaitent une bonne journée !

Voilà, on arrive sur la fin de la saison des CSJ tout au moins à st Malo c’est fini, un peu plus loin sur Cancale au plus tard le 15 mai.Sur le Port aux pieds des Remparts d’Intra-Muros st Malo la société Edeis qui gère les ports St Malo/Cancale a proposé aux pêcheurs 2 jours de 15 à 17 h de vente directe du coquillier, pour les vacances de printemps, une attraction on va dire pour les estivants.

Au prix où je les ai eues, 3 € le kilo, les vacanciers ou secondaires se ruent dessus par 60 kilos, un gros filet, moi je me suis contentée de 3 kilos comme à chaque fois car il faut les ouvrir et les nettoyer après ! Les gens achètent et congèlent pour les festivités car chez eux les prix sont exorbitants.

Je les ai faites au Lemon Curd acheté, je ne l’ai pas fait cette fois, un iodé/sucré avec des pâtes asiatiques, bien meilleures que les autres hormis les fraîches qui sont toujours dans mon frigo.

Préparer les CSJ et bien les rincer.

Dans une poêle les faire revenir sur les 2 faces avec 2 C.S. d’huile d’olive. Cuire 2 min.

Parsemer de persil et ou ciboulette et verser des petites cuillérées de Lemon Curd.

Ajouter la crème fraîche en brique environ 15 cl, mélanger.

Juste avant préparer la cuisson des nouilles asiatiques :

Faire chauffer de l’eau dans une casserole et plonger les pâtes, attendre que le bouillon reprenne, remuer et couvrir avec un couvercle durant 5/8 bonnes minutes, les pâtes vont continuer à cuire seules. Egouttez-les et servir de suite pour éviter qu’elles ne collent et placer les CSJ. Napper de sauce rendue avec la crème fraîche.

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Une plante qui pousse très bien chez Pat 06 que mon papa m'avait offerte en pousse il y a plus de 15 ans et qui est désormais sur mon balcon, disons qu'elle voyage avec nous, Vendée, Bretagne ! 

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Là, je vous emmène proche de chez moi mais de l'autre côté de la colline là où se trouve le barrage de la Rance ou tout au moins à proximité. La Tour Solidor aux bas Sablons avec sa petite plage et ses belles bâtisses dont des gens très connus !

Pour Trublion qui est venu faire son armée à st Malo et n'a même pas vu ce coin magique !

A bientôt et merci pour vos commentaires !

Je suis tombée, pas dans les pommes non non, mais sur un étal chez le poissonnier rempli de langoustines vivantes à faible prix 14€ le kilo alors que d’habitude c’est le double au moins voir le triple selon la grosseur. J’ai pris des crevettes avec et je me suis dit que j’allais faire une petite assiette de la mer.

Je vous avoue que c’est Papounet qui les as mises dans l’eau bouillante car je ne peux pas faire ça, et oui un poisson ou un crustacé ne crie pas mais ce n’est pas pour autant que je veux le voir souffrir comme les fleurs je ne peux pas en manger impossible !

Ce sont les grandes marées les estivants se régalent à ramasser des coquillages et à jouer aux imprudents…

Pour 2 personnes

6 langoustines fraîches

250 g de crevettes roses

Thym frais – poivre

Un peu de roquette

Mayonnaise (j’ai triché elle était en tube, mais chut !)

Cuisson des langoustines :

Plonger les langoustines dans une casserole d’eau très frémissante avec le poivre et le thym. Laisser cuire 5 minutes. Vider l’eau et laisser refroidir.

Servir sur une assiette avec un mélange crevettes et langoustines sur un petit nid de salade et un peu de mayonnaise.

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BON VENT ET A BIENTÖT !