Bon Ap chez Mamounette

Une recette que mon amie https://www.la-cuisine-de-josette.com/ va apprécier avec son joujou (loll !)  Ma viande n’a pas macéré pendant des heures dans le vin mais le goût était bien là. Un pote du port a crié au scandale hiii, un vieux de la vieille qui se tient aux conformités de l’époque mais je le dissipe ne vous inquiétez pas et il en rit à cœur joie.

Un plat long à préparer fût un temps et largement faisable en moins d’une heure de nos jours avec l’appareil cookéo et franchement avec du moelleux et un bon goût.

Pour 4 personnes 

800 g de viande à bourguignon (le boucher saura vous donner) 

4 carottes de sable

3 pommes de terre

500 g de champignons rosés

200 ml de vin rouge (Bordeaux pour ce jour)

200 ml d’eau

1 maggi cub

2 C.S. de farine

2 C.S. d’huile d’olive

Faire revenir les morceaux de viande dans le cookéo position dorer.

J’ai oublié de saupoudrer de farine pour l’épaississement et j’ai versé mon vin pour déglacer (loll !)

Donc j’ai rattrapé en délayant la farine dans le verre d’eau et j’ai bien mélangé.

Ajouter le cub maggi.

Cuisson : 30 min en mode rapide

Ouvrir la cocotte et incorporer les champignons, les carottes épluchées coupées en rondelles et les pommes de terre taillées en deux ou trois selon grosseur.

Fermer et positionner cuisson rapide 10 min.

Ouvrir le couvercle dès que la vapeur est partie et le reposer sans le fermer pendant 10 min environ jusqu’au service, ça laisse le temps à la viande de bien « macérer » dans sa sauce et ça poursuit un peu la cuisson et le maintien au chaud.

Déguster avec l’odeur hummmm !

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Ensuite je vous emmène à la maison pour observer des hirondelles nées sous le toit d’une maison voisine, un merle moqueur qui me look sans bouger, les moineaux et un invité surprise : un hamster ou un mulot je ne sais pas mais il a bien cassé la croûte lol ! Trop mimi ces bestioles. Handy qui se balade dans les palmiers et me ramène plein de fleurs de genêt sur le poil grrr ! Il aime s’y frotter ça le démange. Voilà, j’aime autant la flore et la nature que la mer, quoique…, bon oui ma mer en prem !

Suivez le guide, la flèche indique la maison fabriquée par Papounet pour les oiseaux et les hamsters maintenant loll

Eh oh tu fais quoi tu m'en laisses ou tu dors sur la boule de graines ?

Ah enfin merci j'avais faim moi aussi ! 

trop mignonne cette petite boule de poils, j'en ai eu des hamsters et j'en garde de bons souvenirs, euh oui ma Princesse me dit non Mamoune y en avait un qui mordait !

Bien installé dans le plat il casse la croûte tranquillement 

Petites hirondelles qui commencent à sortir du nid, mon voisin en a plusieurs sous son toit (maison en pierre) elles adorent s'y nicher et sont sauvegardées

Moi petit merle je chante pour Mamounette car elle me donne à manger !

Et voilà Handy mon trainard qui va rentrer plein de pétales d'arbres fleuris, la petite Isis n'est pas bien loin.

Bon week-end et à bientôt, merci encore pour vos commentaires et vos mails

Je vous ai déjà mis cette base de flan « impérial » Il faut prendre cette marque pour obtenir cette préparation sinon faites le avec de la maïzena et du sucre vanillé, recette sur mon blog aussi.

La canneberge ou l’airelle est un petit fruit antioxydant, excellent pour la santé, c’est une baie. J’adore ce goût et on peut en manger quand on en a envie comme un bonbon sauf que naturel.

Je vous souhaite un bon 1^er mai rempli de muguet aux boules blanches très parfumées et envoûtantes, dommage qu’il ne disparaisse trop tôt.

Ensuite je vous partage quelques photos de ma Princesse qui est allée aux Baléares pour Pâques, en guise de st Malo loll, elle est en région parisienne 78 et avait envie de changement avec son copain. Merci ma fille ça m’a rappelé de merveilleux souvenirs.

100 g de farine préparation impérial

1 litre de lait frais (meilleur au goût que le carton)

100 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé

1 œuf de la poule de plein air  

1 rouleau de pâte feuilleté

1 petite boîte de baies cranberries séchées mais moelleuses

*Mélanger la farine à flan avec les sucres l’œuf, et ¼ de litre de lait froid prélevé sur le litre prévu.

Faire chauffer le reste du lait dans une casserole.

Quand le lait commence à frémir incorporer *le mélange œuf sucre poudre lait et battre rapidement au fouet  jusqu’à  épaississement.  Attention ça épaissit d’un coup.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à gâteau, parsemer de baies et verser la préparation.

 Cuire à 175° pendant 15 min.

Laisser refroidir hors du four et attendre le complet refroidissement et direction le frigidaire pour qu’il devienne compact.

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un tour à l'île de Palma de Majorque, aux Baléares où j'aurais pu vivre à la retraite mais le destin en a voulu autrement et je suis bien dans ma Bretagne d'adoption, me resteront les souvenirs ! Fifille y est retournée car elle aime aussi mais ça a bien changé, comme partout d'ailleurs sur la terre !

Merci à toi Princesse pour ce partage

Une ville que mon amie du blog Lacalobra adore mais le reste à suivre !

On mange plein de tapas ça fait partie intégrante de l'Espagne que ce soit sur les îles ou dans la métropole, et le vin on allait le chercher à la cave

Et la tourterelle qui s'est invitée avec eux pour l'apéro, trop chou cette photo j'adore !

Dommage on a du mal à voir les sculptures extravagantes, comme dans Harry Potter me disait ma fille, et à Palma il y en a pas mal, sont fous ces pingouins hiii !

La cathédrale de Palma de Majorque est magnifique

Un endroit où on adorait aller, sable blanc pas de logements, naturel, la ville d'Alcudia, mais le profit des bâtiments a laissé sa trace.

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Bon vent et à bientôt chez Bon Ap chez Mamounette

Un après-midi sympa à discuter, à rire et à raconter des âneries, ça fait du bien mais avec des petites gourmandises c’est encore mieux. Elles sont amandées et accompagnées d’un chocolat chaud ou un café et ça réjouit les papilles. Vite fait et encore plus vite à déguster. J’ai mis du beurre salé surtout celui de mon breton Bordier que je ne vous présente plus chez qui je trouve un vrai goût de beurre crème, comme j’aime en fait depuis que je suis née lol !

Pour 12 petits gâteaux : 

120 g de farine

2 œufs de plein air

60 g de sucre

60 g de poudre d'amande + 2 gouttes d’arôme amande

100 g de beurre salé breton (pour moi la maison Bordier à st Malo intra-muros)

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

Fondre le beurre au micro-ondes et réserver.

Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Incorporer la poudre d’amande et l’arôme puis verser le beurre fondu en battant.

Remplir les moules et parsemer de sucre vanillé.

Cuire 15 min à 180°  (selon le four)

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J’ai appris pour notre ami Guy du blog https://guy59620.wordpress.com/ qu’il est à l’hôpital donc on lui souhaite un bon courage pour affronter cette saloperie de maladie et on t’attend pour tes bonnes recettes et ta gentillesse sur nos blogs. Je t’embrasse mon cher ami cycliste et courage aussi à Dame Guy.

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Isis vous dit à bientôt ! 

Handy vous dit à bientôt !

Mes deux amours poilus vous souhaitent un bon week-end à venir

Un coucou de saint Malo ma ville d'adoption que j'adore

Contre Leclerc de st Malo et merci L214

Je ne suis pas végétarienne ni végétalienne du tout, cependant je ne mange plus de viande comme avant, et surtout certaines, ça me soulève et porte au cœur, peut-être dû aux médicaments ou alors le dégoût de voir ces pauvres bêtes passer en camion et mal traitées dans les abattoirs. Mon mari ne peut plus manger de veau car en faisant sa marche il a croisé un camion qui transportait ces animaux et ça hurlait là-dedans. Les bêtes ressentent plus que nous le malheur. Vous regarderez dans google, je crois Ouest France car je n’ai pas réussi à retrouver le lien de l’Association L214 qui dénonce les tortures affligées aux animaux qui vont mourir, sans aucun respect, aucune pitié et pourquoi leurs faire du mal ? L’être humain est abominable. A vomir ces gens qui travaillent là-dedans et frappent ces pauvres bêtes. Il y a d’autres métiers quand même et si bien même le faire avec dignité pour l’animal. 

Alors Leclerc qui fait sa pub à la télé, je l’appelle le bon pleurnicheur, tout mignon, c’est moi le moins cher…, mais il oublie de dire qu’un abattoir où il prend sa viande et la revend tout au moins à St Malo, passe en jugement depuis un bon moment car il est surveillé pour maltraitance envers les animaux. Leclerc est prévenu mais continue à acheter sa viande au même endroit donc il cautionne cette barbarie. Bref, désolée mais il fallait que ça sorte. 

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Intra-Muros st Malo et ses remorqueurs vous souhaitent de Joyeuses Pâques

J’en reviens à ma recette car je mange quand même certains produits issus de la ferme où la viande ne transite pas, en principe… J’aime beaucoup le poulet et ses filets fermiers bien dodus, une volaille pauvre en graisse mais riche en protéines et il se décline de différentes façons sans matières grasses pour ma cuisson du poulet au four, sur le grill…, mais le hic qui revient toujours ce sont les légumes.

Je m’amuse avec un appareil que j’ai acheté fortuitement et qui me fait rire à faire des zébulons avec les légumes comme les carottes, les courgettes…, et ça change de la frite ! Mais attention à ne pas s’y méprendre : je ne suis pas un lapin non plus hein !

Pour deux personnes :

1 carotte

1 courgette

2 filets de poulet fermier

2 C.S. d’huile d’olive pour la volaille + 2 pour les légumes

du parmesan à râper ou déjà prêt

De la crème fraîche à votre convenance

Eplucher la carotte et la passer au robot mise en forme que vous voulez avoir. Ensuite couper les extrémités de la courgette et la tailler également sans enlever la peau mais au préalable lavée. Réserver.

Entailler un peu les filets de poulet pour les amincir.

Les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive, pendant 2/3 min sur chaque face environ et déglacer à la crème puis parsemer d’un peu de parmesan

En même temps, dans une autre poêle, incorporer 2 C.S. d’huile d’olive et faire revenir les légumes chacun à moitié de la poêle et remuer quelques min en incorporant un demi-verre d’eau pour que ça n’accroche pas. Moi il faut des bulles pour que ça accroche ok ? Bon quoi c’est Pâques non ? lolll !

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A bientôt merci pour vos commentaires qui me touchent et vos mails

Une cuisson naturelle et très saine, sans ajout de graisse, juste celle du poulet et un peu d’eau. Voilà la recette que je fais depuis des années et que j’apprécie vraiment. Elle n’est pas écœurante, comme à l’époque où ma mère mettait une tonne de beurre, comme j’ai pu faire à un certain moment. Certes ce n’était pas mauvais mais bonjour la santé. Je vous en avais déjà parlé c’est une fermière en Normandie qui m’avait appris à cuire mes volailles ainsi, quoiqu’au début j’étais dubitative et puis j’ai reconnu que c’était extra. Cette fermière faisait son lait, sa crème fraîche et son beurre elle-même pourtant, comme quoi !

Préparation : Uniquement de l’eau, la volaille, sel et poivre

Placer le poulet dans un plat allant au four, saler légèrement et poivrer, ajouter 200 ml d’eau dans le fond du plat.

Laver des pommes de terre et les strier sans les couper jusqu’au bout. Les joindre à côté du poulet.

Enfourner 45 min à 180° et laisser 10 min four éteint. Selon le poids augmenter de 10 min la cuisson.

Je cuis toujours en chaleur tournante et sans préchauffage.

Le jus rendu naturellement peut servir si vous le souhaitez sur les PDT

Rhooo j'ai cru voir une gourmande passer par là, mais oui c'est Isis ! 

Un plat complet avec la salade de roquette et une larme de vinaigrette

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Chaque mois nous avons la chance de voir les grandes marées, quand tout se passe bien, pas de tempête, c'est un plaisir pour les ramasseur de coquillages et/ou les balades

Des sacs sont postés là en permanence pour éviter les dégâts sur la route et le parking qui jouxtent intra-muros. Mais on ne peut rien contre la puissance de la grande Dame !

La grande plage du Sillon à perte de vue, à pied ça fait une sacrée balade jusqu'au bout, Papounet le fait encore, moi je me contente de voir les photos lol !

Les bernaches se reposent avant leur envol vers un pays chaud ! 

Elle monte encore et là on rit car les estivants qui ne savent pas essaient de passer et l'arrosage est instantané 

Voilà, chez nous les potes où l'on aime se rencontrer souvent pour raconter du mal du voisin lolll face à Intra-Muros, à gauche la pleine mer et à droite le Port des Bas Sablons Solidor

Je vous laisse avec le lever du soleil et vous souhaite une bonne suite ! 

A bientôt et Bon Ap chez Mamounette

Il me restait de la rhubarbe au congélateur j’en ai profité pour garnir mes petits gâteaux. Moelleux avec la ricotta et très peu de sucre pour n’avoir que le goût naturel de la gourmandise je me suis bien régalée. Je n’ai jamais aimé trop le sucre, pour moi un aliment doit être légèrement sucré ou salé pour en conserver les nutritions mais surtout les goûts. Je l’ai appris à Papounet qui à l’époque salait avant même d’avoir goûté son plat et mettait 2 sucres entiers dans son bol le matin. Grrr j’ai changé ça de suite et il me dit merci maintenant encore car il a une santé de sucre, euh…, pardon, de fer lol !

Pour 9 gourmandises :

Quelques morceaux congelés de rhubarbe, 3 à 4 par empreinte

5 C.S. de farine

4 C.S. de lait

½ pot de ricotta (le reste m’a servi pour mes yaourts maison)

1 sucre vanillé

½ sachet de levure

                                                                                             2 œufs -  3 C.S. de sucre 

Pourquoi des cuillères à soupe ? Et bien j’en ai marre de prendre tel verre mesureur ou doseur pour tel ou tel ingrédient. Là au moins c’est idem pour tout, que ce soit liquide ou solide et puis ce ne sont que des petites doses bien entendu. Mais bien souvent je fais au pif si je ne mets pas la recette sur le blog.

Battre les œufs avec le sucre à la fourchette.

Ajouter la farine et la levure, délayer puis incorporer la ricotta et le lait.

Bien mélanger.

Dans les empreintes du moule à gâteau placer quelques tronçons de rhubarbe. 

Remplir de pâte.

Parsemer de sucre vanillé et d’amandes effilées.

Cuire 20 min à 180° chaleur tournante (attention selon les fours et pas de réchauffement pour moi)

Laisser refroidir avant démoulage

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Un bel arc-en-ciel qui ne devait pas être là puisque le climat ne s'y prêtait pas, ni pluie ni chaleur, samedi dernier 19 h. J'adore ce phénomène !

Ca change de la mer, j'aime aussi tout ce qui a attrait à la nature

A bientôt et Bon Ap chez Mamounette

Je ne fais pas de la pub pour cet appareil mais j’avoue qu’il me sert bien, je ne surveille pas et la cuisson est parfaite. Par contre, je n’oublie pas que ce plat d’enfance en campagne Normandie ou Bretagne chez mes parents ou voisins me laisse un souvenir inoubliable avec la cuisson en grosse marmite en fonte noire qui mijote au coin de la cuisinière pendant des heures avec les bons légumes du jardin et la vraie viande de la ferme. Chaque chose en son temps comme on dit !

J’ai pris du plat de côte. L’inconvénient pour cette fois c’est le manque d’os à moelle dont je raffole mais le boucher n’en n’avait pas grrr !

Pour 2 repas à 2 personnes ou 3 ou 4, le restant pour un hachis parmentier

1 kg  de viande à pot au feu, plat de côte ce jour

2 branches de céleri

Laurier de la maison 3 feuilles à plier pour le goût qui s’y dégagera

4 carottes de sable et 2 carottes jaunes

2 à 3 poireaux

3 grosses pommes de terre

2 gros navets blancs

Sel et poivre

1 litre d’eau

Eplucher les légumes et les rincer surtout les poireaux à entailler car la terre s’y cache. 

Dans la cuve du cookéo placer la viande et le laurier et le céleri.

Ajouter 1 litre d’eau environ pour la soupe le lendemain si nécessaire ou ne mettre qu’un demi-litre.

Saler poivrer.

Fermer le couvercle, positionner sur cuisson rapide 40 min.

Ouvrir le cookéo et placer les légumes en coupant les navets blancs qui sont plus longs que les violets ronds.

Continuer la cuisson 10 min.

Et après Mamounette ? Et bien on se régale !

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Mes bébés poilus aussi ont faim : haricots verts surgelés que je cuis et leurs croquettes. Je varie les légumes, courgettes, restes de pâtes..., ben oui ils ont le droit de se régaler hein ! 

Bon week-end et bonne semaine, merci pour vos commentaires qui me touchent beaucoup et font du bien, sans oublier les mails pour certains. Je vous embrasse avec toute ma sympathie. 

Mamounette de st Malo

J’achète souvent ces carottes en couleur que je trouve jolies mais aussi goûteuses et l’odeur hum un régal. Je préfère de loin la carotte de sable de ma Bretagne certes, mais j’ai voulu marier la violette et la jaune pour une purée avec une texture plus moelleuse qui n’a rien à voir avec la purée schplaf, et faite au cookéo et au mixeur.

2 carottes violettes et 2 carottes jaunes - 4 pommes de terre - ¼ de litre d’eau - Sel - Un peu de crème fraîche fluide

Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux.

Les placer dans le cookéo avec l’eau et le sel.

Cuire position rapide 5 min. Mixer la purée en laissant quelques morceaux et c’est prêt ! Verser un peu de crème dessus lors du service.

Pour 2 crépinettes 

200 g de chair à saucisse mélangée porc et veau (qu’il me restait au congélateur)

2 tranches de poitrine fumée fines

2 tranches de fromage à raclette ce jour

Aplatir la chair à la main et l’entourer du lard une tranche en travers et l’autre de l’autre côté, et du fromage pareil à larder comme on dit !

Bien serrer.

Faire revenir dans une poêle avec 2 C.S. d’huile d’olive.

Pas trop fort sinon ça va cramer et le fromage sera fondu de suite.

Incorporer ¼ de verre d’eau et laisser cuire 5/7 min en retournant une fois.

Servir avec un peu de crème sur le mix de purée. 

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Une balade sur st Malo avec sa mairie Intra-muros, le Grand Bé, îlôt que l'on peut faire à pied à marée basse où se dresse la pierre tombale de notre écrivain français Châteaubriand

Bon printemps pour jeudi 20 mars, à bientôt !

Depuis que je vis en Bretagne je n’ai jamais mangé autant de galettes crêpes. Faut dire qu’on peut les farcir à toutes sortes d’ingrédients et se préparent facilement, quand la pâte est prête. Celle-ci se conserve au frais 2 jours. Mais le mieux préparer les galettes et les conserver dans du film plastique au frigo.

Je n’aime pas travailler cette pâte qui n’a rien à voir avec celle des crêpes et j’avoue les acheter pour la plupart du temps, à Grand Frais ils en vendent des fraîches excellentes. Ma voisine a le coup de main et possède l’appareil dans sa véranda, mais elle est bretonne lol !

Au moins elles ne risquent pas de coller au plafond comme chez le Tiot hein !

Pour sept - huit galettes environ

250 g de farine de sarrasin ou blé noir

500 à 600 ml d'eau selon épaississement au fur et à mesure mais plus épaisse que les crêpes

 1 oeuf

1 pincée de sel

1 C.S. D'huile d'olive

Garniture du jour : œuf, jambon fumé et fromage reblochon ou autre  

Mélanger la farine avec l'oeuf battu, le sel et l'huile et ajouter l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte épaisse, pas fluide comme celle des crêpes sucrées.

Couler une louche de pâte dans la grande poêle légèrement huilée et chaude.

Retourner la galette lorsque les bords se décollent à la fourchette. 

Placer du jambon, des œufs et du fromage ou que des œufs ou que..., selon l’envie

Laisser cuire à feu moyen en bougeant le blanc des œufs si nécessaire et en étalant un peu le fromage

Recouvrir une partie de la galette sur l'autre et servir avec une petite mâche ce jour

Sans le faire exprès et avec de l'imagination, c'est de l'art ma galette lol ! Vous trouverez les yeux, le nez de travers et la bouche. Bon je ne ressemble pas à cela non plus hein ! 

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Bonne semaine à vous, à bientôt sur Bon Ap chez Mamounette

La ville de Dinard face à st Malo surplombe la baie, on y accède par bateau taxi ou par le barrage

Je vous avais donné mon emploi du temps gustatif pour la st Valentin, le voici ! Le midi restaurant chinois que l’on connaît depuis des années et superbe ! Le soir j’ai fait des coquilles st Jacques achetées la veille en direct du coquillier sur le port face intra-muros à st Malo. A 3 € le kilo, parfois on 2.50 €. Par contre, il faut se les ouvrir…, j’en ai pris 2 kg + 3 que le pêcheur m’a offertes, qu’on a mangées le soir de la st Valentin en plat principal.

Comme je vous disais je peux me permettre d’en déguster plusieurs fois dans la semaine durant la saison qui s’échelonne de novembre à mai et servent d’entrée ou de plat principal, accommodées de différentes façons toujours en se régalant sans jamais s’en lasser.

J’ai passé quelques jours formidables avec ma, notre, Princesse qui est venue à 3 h 30 de route nous rejoindre seule sans les petits-enfants à st Malo. Ça fait du bien de se retrouver comme au bon vieux temps de sa jeunesse et on ne s’ennuie pas elle est aussi pipelette que sa mère lol !

Allez passons à la dégustation iodée !

Donc pour un repas complet 2 kg 300 de coquilles à ouvrir.

2 C.S. d’huile d’olive pour les coquilles + 3 pour les légumes

1 grosse échalote ou 2 petites (une pour les csj et une pour les légumes)

1 carotte de sable

1 courgette

Crème fluide semi-épaisse

Un peu de curcuma

½ verre d’eau pour déglacer les st Jacques avec la crème

Ouvrir et nettoyer les st Jacques. Réserver.

Eplucher la carotte et la passer dans l’appareil pour en faire de la julienne ainsi que la courgette qui elle ne sera pas épluchée juste lavée et embouts supprimés.

Dans une poêle faire revenir l’échalote épluchée émincée dans l’huile d’olive et faire sauter les CSJ 1 min de chaque côté. Les ôter de la poêle et réserver.

Au moment de servir, les réchauffer dans une autre poêle avec de l’échalote revenue dans l’huile d’olive, dès qu’elles sont chaudes déglacer avec un peu de crème et de l’eau. Parsemer de curcuma.

Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans une autre poêle avec l’huile d’olive et de l’échalote. Retourner, mélanger quelques minutes, très peu pour que ça reste croquant légèrement.

Incorporer un peu de crème et un peu d’eau également pour que ce ne soit pas sec ou collant/collé.

Servir et déguster de suite ! Miammmm

Il faut se dépêcher, à peine arrivé les gens se ruent sur les noix fraîches, le monsieur en a pris 20 kg juste devant nous.

Les râteliers qui glissent et râclent les fonds marins..., a priori ne les abîment pas comme les gros bateaux de pêche qui ont des traînes longues immenses.

Pauvre mouette qui a une patte cassée et une aile voilée, encore un abruti de chauffard qui ne l'a pas évitée mais elle a la volonté de manger.

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Restau chinois et gâteaux petit coeur aux fruits de la passion et coupette de bulles ! A la votre !

A bientôt merci pour vos commentaires qui me touchent énormément et votre partage via mon mail. Avec toute mon amitié, Evelyne dit Mamounette

Une recette que j’avais faite pour afficher le Jour de l’An chinois sur mon blog et je l’avais mise de côté. J’aime beaucoup leurs pâtes, nouilles asiatiques, qui ne sont pas molles même adentées comme chez nous. Le goût est différent en plus.

Alors ne riez pas oui j’habite à la mer mais ce n’est pas pour autant que j’ai tous les fruits de mer à portée de main le jour J et puis il faut les préparer, c’est du boulot. Donc, un sachet surgelé m’a dépannée et nous aimons bien.

Encore une recette au cookéo que j’ai inventée car je ne me sers jamais des recettes préconisées, enregistrées, je préfère maîtriser mes goûts avec mes ingrédients. Pour Josette qui vient de le découvrir tu verras c’est super, un peu d’imagination et d’habitude pour les temps de cuisson et c’est parti mon kiki ! J’en ai deux un à la maison et un à l’appart, je n’ai pas cédé au turtle ninja qui prend de la place et dont je ne trouve aucun avantage. Je suis comme toi ma Josette ! Allez voir son blog !  https://www.la-cuisine-de-josette.com

Pour 2/3 personnes

1 à 2 morceaux de poulet chacun

1 sachet de 500 g de fruits de mer congelés

Des pâtes asiatiques à raison d’une plaquette par personne

4 C.S. d’huile d’olive (il m’en reste à la truffe et ça parfume bien)

Du vin blanc (Chardonnay ce jour)

1 poivron rouge

Faire revenir le poulet dans le cookéo avec l’huile d’olive parfumée ou non.

Ajouter les lanières de poivron et mélanger bien,

laisser blondir un peu et verser le sachet de fruits de mer.

Incorporer le vin blanc 20 ml et 20 ml d’eau.

Parsemer de curcuma et cuisson pendant 12 min.

Pendant ce temps cuire les pâtes asiatiques comme indiqué sur le paquet.

Servir aussitôt pour que ça ne refroidisse pas.

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Un choc quand on voit ce genre de bateau amarré dans un des bassins de st Malo et qui ne sert à rien hormis polluer. C'est un bateau russe qui a été saisi lors de la guerre en 2022 contre l'Ukraine. Je ne vois pas notre intérêt mais la vie est devenue si compliquée que j'y perds mon latin et nos potes aussi.

De plus, il n'est plus entretenu depuis octobre 2024, ni ravitaillé pour les marins qui eux percevaient de l'argent via leur pays. Une honte ! 

Ils le changent de bassin selon les arrivées de bateaux qui déchargent leurs marchandises mais il est immense. Je te foutrais ça à la baille moi !

Pour un sourire qui fait du bien, regardez ce gourmand qui regarde son maître dévorer les fameux croustillons de la fête de la ste Ouine de st Malo

La fête de la ste Ouine vue du haut des remparts d'intra-muros

A bientôt prenez soin de vous le printemps arrive..., l'espoir fait vivre... !

Des lentilles il en faut car c’est bon pour la santé mais comment les accommoder ? Et bien je les ai mises en accompagnement de mon jarret de porc frais. Je n’ai pas ajouté de lardons fumés cette fois car j’ai oublié snif sinon ça donne un bon goût. J’ai mis par contre des feuilles de laurier fraîches du jardin que je plie en deux pour dégager les saveurs.

Dans cette viande j’aime le goût gélatineux et je m’en délectais toute petite déjà.

Un plat que j’ai cuit au cookéo pour gain de temps mais qui se fait mijoter comme à l’époque dans une belle marmite de mémé au coin du piano. Ce temps est révolu pour moi depuis x années, en fait depuis toujours lol ! Avant le cook il existait la cocote minute que j’ai toujours d’ailleurs dans la buanderie et qui me sert uniquement pour cuire les crabes et araignées de mer.

Ensuite je vous emmène chez moi à st Malo où nous avons assisté à l’arrivée du nouveau Brittany Ferries…, impressionnant.

Pour 4 personnes :

 1 gros jarret de porc fermier frais

4 feuilles de laurier

Sel et poivre

250 g de lentilles blondes

Dans le cookéo placer le jarret dans 1/2 litre d'eau avec des feuilles de laurier, du sel et du poivre. Cuisson 50 min.  Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson pendant 10 min.

Bon Ap chez Mamounette

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Ce monstre des mers est amarré juste à côté de notre endroit potes. Derrière le bateau où se trouve la jetée entre port de plaisance et pleine mer. 

Papoune Papounet qui promène les nounours

Le Saint-Malo, nouveau navire de la Brittany Ferries est arrivé ce jeudi 30 janvier 2025 au quai de la gare maritime de Saint-Malo. Olivier Raimbeaux réalise un rêve en passant du commandement du Bretagne, le plus ancien bateau de la flotte de Brittany Ferries, à celui du Saint-Malo, premier grand navire à propulsion hybride à gaz naturel liquéfié GNL et batteries électriques au monde.

Si vous souhaitez voir des photos cliquez sur le lien  Présentation du Saint-Malo

Oui une drôle de façon de manger Mamounette, du sucré, du salé et de la vinaigrette sur du chaud et seulement 2 min de cuisson pour ta viande ? Hum ! On va voir ça !

Et bien c’est HYPER bon je vous assure faut-il aimer le sucré salé c’est sûr mais je mange souvent au restaurant asiatique donc j’y suis habituée et je recherche ce goût. Quand je pense qu’à l’époque lors de nos séjours à Londres il n’était pas question que j’y goûte, comme quoi... Essayez, vous me direz !

Attention il n’y a pas de jus dans l’assiette c’est voulu mais il y en a dans le cookéo si vous le souhaitez mais ça serait gâcher le plat.

Un rôti pour 4 personnes dans le filet ou rumsteck, le boucher saura vous conseiller

4 petites pommes de terre par personne

2 C.S. d’huile d’olive

Ail, sel et poivre

20 ml d’eau pour la cuisson

Un peu de lemon curd ou crème de citron et vinaigrette pour les pdt

Parsemer le rôti d’ail moulu, de sel et poivre.

Préparation mode dorer au cookéo sur les deux faces rapidement avec l’huile d’olive.

Déglacer à l’eau et fermer l’appareil en mode cuisson rapide 2 min OUI 2 MIN

Au préalable cuire des pommes de terre avec la peau et les éplucher au dernier moment pour qu’elles restent tièdes.

Présenter à l’assiette en plaçant une cuillérée de lemon curd sur chaque tranche de rôti et sans pour celui qui n’aime pas et arroser les Pdt coupées de vinaigrette, pas une tonne juste quelques gouttes et un peu de salade roquette.

Bon Ap chez Mamounette !

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Vous savez à la mer on ne s'ennuie jamais il y a toujours quelque chose à faire ou à voir, enfin tout au moins chez moi à st Malo. Nous étions navigateurs avant mes maladies et nous savons ce qu'il en retourne avec cette grand ' mer.

Là, en train de discuter avec nos potes, mon intention se positionne sur un bateau qui essaye de sortir du port alors que la marée est encore trop basse. Il existe un seuil de 2 m environ pour retenir l'eau pour les grandes marées afin qu'elle ne noie pas le port (un des ports). Un grand écran lumineux avec l'affichage des mètres restant est toujours allumé et ça on se renseigne avant d'entrer ou sortir du port. Mais un avisé qui n'a pas l'habitude ou trop pressé a voulu faire un plongeon et ça a duré pas mal de temps. On l'a suivi de loin et pris des photos des fois qu'il parte en catapulte lolll, alors un coup avant on piétine, un coup en arrière, et hop je reviens avec la gaffe pour voir si je peux sortir mais en aucun cas ils ont levé les yeux pour voir comment mesurer pour sortir selon le métrage affiché. On a bien ri et tout est bien fini mais ils nous ont vu éclater de rire et ils ont mis la gouache en sortant alors que c'est limité à 3 nœuds ...,

Voici la barre de seuil, donc à droite le port et devant la pleine mer mais faut franchir celle-ci quand la marée n'est pas à son plein

Il s'apprête à sortir et le panneau est en haut à gauche donc en face d'eux

Là il est près et tate avec la gaffe, on a vraiment eu peur qu'il bascule

Après 30 min le voilà qui sort et commence a accélérer, interdit !

Le pêcheur qui attendait sagement au large avait les métrages et horaires

Youpi j'chui passé, alors on lui a dit : bon vent ! 

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A bientôt avec toute mon amitié

Bientôt les crêpes et les beignets mais j’en profite encore à me régaler de galette des rois bien française à la pâte feuilletée. C’est très simple et très rapide à réaliser quand on achète la pâte toute prête pure beurre en qualité.

Chaque année j’en fais une mais j’avoue que j’en achète pas mal pour fêter la nouvelle année quand on reçoit ou qu’on est invités.

Ensuite je vous emmène à la fête de la ste Ouine à st Malo chez moi qui a lieu tous les ans devant les remparts d’intra-muros, du 18 janvier au 23 février, face au port voiliers et gros bateaux, en fait il existe plusieurs ports à st Malo et celui où nous avons nos rendez-vous avec des potes c’est de l’autre côté, un port de plaisance avec quelques bateaux de pêche quand même mais les gros pêches ont leur port aussi…**

Frangipane Mamounette

1 oeuf de poule qui court à l’extérieur  + 1 pour la dorure de la galette

80 g de sucre

80 g de beurre fondant ou bien ramolli

250 g de poudre d’amande

1 C.C. d'arôme amande amère

Battre un œuf avec le sucre.

Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu et la cuillère à café d’arôme amande, mélanger.

Dérouler une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé.

Etaler le mélange sur toute la surface de la pâte en laissant une bande à 0.5 cm du bord.

Placer la fève où vous le souhaitez.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et créer des striures. Badigeonner la galette avec l’œuf battu.

Cuire 20 min environ, à surveiller, à 180 °.

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** https://www.ouest-france.fr/bretagne/saint-malo-35400/la-sainte-ouine-une-fete-entre-legende-et-histoire-1884272 

Les gens parcourent des kilomètres pour venir voir les nouveautés qui sont impressionnantes en matière de manège à sensations fortes brrrr, mais également pour les fameux croustillons de chez Hector et qu’ils sont bons. Mon mari m’en a rapportés le dimanche car je n’étais pas sortie et avec un bon chocolat à la guimauve miammmm

Les fous sont en haut et ça va tourner et se balancer ouieee

Et bien moi je reste à terre car je n'ai plus le pied ni sur mer ni en l'air ! 

Bonne fin de semaine et bon week-end à venir en espérant un peu de soleil.

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Pour Francine75 un ti coucou à mon Paris où ma fille a emmené ma petite fille à la Tour Eiffel hier en allant chez son dermatologue et bien même là je ne monterai plus vertige oblige !

Oui Mamoune a vu c'est beau Paris vue de mon siège au bureau loll !

Les fêtes sont terminées et tant mieux on grimpe vers le printemps. Les jours commencent à rallonger. J’ai horreur de ces mois à nuit tôt et j’espère qu’ils vont nous remettre un horaire d’été et le laisser une fois pour toutes.

Comme vous le savez je raffole des CSJ sauf crues en carpaccio. Mais on peut les cuisiner de différentes façons c’est super car j’en mange 2 fois par semaine pendant la saison surtout vu le prix que je les paie. Dernièrement, 2.95 € le kilo mais il faut les ouvrir. Alors pour ce faire j’ai embauché Papounet qui ne sait pas cuisiner du tout mais là j’avais trop mal au dos et je lui ai dit de m’aider j’en avais 3 kilos à ouvrir. Le désastre présent, j’ai repris le flambeau de suite loll et il m’a épluché des pommes de terre, ne riez pas c’est la vérité ! 

On démarre par un petit apéro et ses amuse-gueule 

Compter 4 coquilles par personne pour ce plat

Quelques cuillérées de Lemon curd ou crème de citron

2 C.S. d’huile d’olive + 2 pour les pdt

20 cl de crème fraîche épaisse + 20 cl pour le gratin

Pommes de terre 1 kg pour le gratin et il en restera

Un reste de fromage brie truffé ou autre fera l’affaire

Cuire les pommes de terre épluchées et coupées dans une casserole remplie d’eau durant 10/15 min environ, piquez au couteau pour vérifier la cuisson qui doit rester un peu ferme.

Dans un plat allant au four, disposer les pdt en rondelles avec l’huile d’olive au fond. Ajouter le fromage coupé en morceaux, verser un peu de crème fraîche et passer au four 150° 8/10 min.

Ouvrir les saint Jacques et les rincer.

Les faire revenir de chaque côté dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 3 à 4 min.

Arroser de crème fraîche, mélanger un peu et placer une petite cuillérée de crème de citron sur chaque noix.

Servir avec un peu de gratin au fromage truffé.

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A bientôt pour de nouveaux échanges qui m'apportent beaucoup, je suis heureuse de vous connaître même en virtuel..., bisous 

J’avais vu une recette de champignons au vin rouge chez Manue du joli blog culinaire  https://www.auxdelicesdemanue.com/ qui fait de bonnes choses appétissantes et j’avais repéré ses champi. M’en ayant mis l’eau à la bouche j’ai eu l’idée de les faire pour changer de mon jambon au madère et c’est ultra bon avec cette sauce merci à toi.

4 tranches de jambon un peu épaisses

500 g de champignons de Paris 

1 verre de vin rouge bordeaux

4 C.S. d’huile d’olive truffée

½ cube maggi cub

2 C.S. de farine

Parmesan

Couper les pieds des champignons et les gratter si nécessaire sans les éplucher pour autant. Ne jamais laver un champignon qui se gorge d’eau.

Les couper en deux et les placer dans un faitout avec l’huile d’olive truffée ou normale.

Les faire revenir et les mélanger jusqu’à ce qu’ils blondissent.

Ajouter le maggi cub en l’écrasant un peu  et en l’éparpillant et parsemer de farine.

Délayer et verser le vin.

Laisser épaissir en remuant de temps en temps pendant 10 min environ.

Poser une tranche de jambon sur une assiette puis placer des champignons. Parsemer de parmesan. 

Pas de four, gain de temps et surtout ça change miam ! En plus, j’aime ce petit goût de vin au lieu du madère.

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Ensuite je vous emmène chez moi à st Malo où j’ai pris des photos car parfois on ne les aperçoit pas mais on en entend parler. Une honte ces vers de terre qui nous pondent des Lois à la hum ! Et les profiteurs de frics qui dorment dans leur fauteuil avachis ils feraient mieux de stopper la pollution, où les plages sont condamnées avec les algues qui puent le souffre et autres dû par l’élevage intensif des animaux qui pour la plupart partent à l’étranger vendus pour peu. Pauvres poissons qui sont choqués par les implantations dûes au bruit dès la mise en fonction et les pêcheurs mécontents également pour leurs filets et même les contours de contour et en plus c’est MOCHE, maintenant que je les vois de notre coin des potes à 100 km, à vol de mouette 60, et bien ils sont sidérés aussi. Non mais faut arrêter rien n’est prouvé que ça fonctionne réellement comme les panneaux voltaïques en plus et quand c’est mort au bout de 20 ans on en fait quoi ? Comme les batteries ! Je suis colère et pourtant je défends la nature mais là c’est trop quoi faut stopper ces abrutis d’alcolos et tous ces profiteurs hauts placés !

La photo est belle oui je le reconnais mais ma mer y est pour beaucoup, vous vous rendez compte de la hauteur et largeur car elles sont implantées sur st Brieuc et je suis à st Malo !   207 m et 62 grandes folles, allez jeter un œil sur google : les éoliennes à st Brieuc 22.

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Notre coin aux potes face intra-muros, la gare maritime où arrivent et partent les bateaux pour Jersey et autres, le port à droite et mer à gauche où l'on voit les trucs machins blancs. Heureusement il faut zoomer pour les prendre en photo mais quand même.

Sur celle-ci port à gauche mer à droite et intra-muros derrière

A bientôt prenez soin de vous car la grippe cavale partout

Bonne et heureuse année à tous ceux qui me suivent et qui me lisent

Enfin l’année 2024 écoulée, en espérant que 2025 soit meilleure, restons positifs ça sera plus plaisant mais le père Noël est passé et de toutes façons je n’y crois plus ! Que puis-je vous souhaiter : une bonne santé tout d’abord ou une amélioration pour certains, de la joie, de l’amour, du bonheur pour vous et vos proches, pour certains qui ont un blog autre que culinaire encore plein de belles choses à nous montrer ou décrire et pour les cuisiniers (ères) encore de bonnes recettes à partager.

Un grand merci à vous tous pour vos, nos, échanges bien sympathiques qui m’ont fait chauds au cœur pour certains et chauds à l’estomac pour d’autres (lol !). Que cette année continue encore et encore avec cependant une amélioration avec certaines plateformes un peu complexes pour nous lecteurs et commentateurs et pour vous qui pataugez pour vos billets à mettre en ligne.

Allez c’est parti pour la première recette 2025 bisous à tous !

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Pour la tradition qui perdure dans mon pays qu’est la France et depuis ma jeunesse, j’ai opté pour la dinde de Noël pour le réveillon. Je sais que d’autres ont fait la raclette, nouveauté mais je reste attachée à mes ancêtres pour ce plat festif.

Je cuis mes volailles sans beurre et sans huile depuis pas mal d’années, c’est une fermière en Normandie qui me l’avait appris ; comme elle m’expliquait les volailles ont un excédent de graisse naturelle donc pas la peine d’en rajouter. Je trouve cette cuisson meilleure car pas écœurante du tout. Je sais que certains préfèreront que ça baigne dans le gras mais chacun ses cuissons. Je vous donne ma version.

Pour 2 personnes (ne riez pas mais on s’est retrouvés à deux ma fille étant malade)

1 dinde fermière 2 k 700 (pas énorme d’habitude elle dépasse les 3 kg 500)

Des pommes de terre grenailles

De l’eau à raison d’un demi litre au début et à ajouter si nécessaire

Sel et poivre

Placer la dinde dans la lèchefrite avec un demi-litre d’eau.

Saler et poivrer la volaille.

Cuire 50 min à 180° en vérifiant s’il reste de l’eau sinon ajouter verre par verre.

Ajouter les grenailles sur la lèchefrite, arroser de jus rendu et poursuivre la cuisson 15/20 min à 150° pour que la dinde ne brûle pas.

Je cuis toujours à chaleur tournante, moins de temps de cuisson et plus moelleux et surtout évite le préchauffage. Donc attention au four pour la durée. 

Pour le reste et bien les ailes se mangent toutes seules chaudes si vous avez conservé du jus ou à la mayonnaise mais le plat ne le mettez pas au frigo pour éviter de sécher et durcir la volaille. Ensuite le blanc à mixer pour un hachis parmentier.

Hier au soir pour le réveillon de l'An c'était autre chose mais toujours sans trop de matières grasses pour mon coeur qui fonctionne grâce à une valve aortique de boeuf, merci à lui breton je pense Salers

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Isis et handy vous souhaitent une bonne et heureuse année, eux ils s'en fichent c'est Noël et Jour de l'An tous les jours pour eux lolll