Bon Ap chez Mamounette

Oui je dirai tout le temps air frayeur car il en fait réellement. Cet appareil me prend plus de place que d’utilité mais bon pour l’instant je m’en sers de temps en temps car même ma fille n’en veut pas du fait d’avoir entendu de ses copines que c’était nul et plus d’entretien de lavage qu’un plat qui va au four à chaleur tournante et  qu’on met au lave-vaisselle.

Sinon ce n’est pas mauvais ce que j’ai fait mais moitié poêle moitié appareil je n’avais pas confiance de mettre ma viande directement à cuire dans l’appareil.

Pour 2 personnes :

4 petites tranches de poitrine fraîche - 2 + 2 C.S. d’huile d’olive - 1 grosse aubergine - 4 échalotes - Un peu de râpé 

Cuire la viande à la poêle dans 2 C.S. d’huile d’olive pendant 3 min environ.

La mouliner avec les échalotes épluchées coupées.

Laver et couper l’aubergine en deux sens longueur. La strier et badigeonner d’huile d’olive.

Placer la poitrine moulinée hachée sur chaque moitié d’aubergine. Recouvrir d’un peu de fromage râpé.

Placer dans l’appareil dans un plat exprès pour éviter trop de vaisselle.

Cuire à 180° j’avais mis 15 min comme me préconisait l’engin mais ça cuit cuit donc 10 min seront parfaites surtout que la viande est déjà cuite. 

Cela dit c’est très bon mais quelle frayeur encore !

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La tempête ouieee les vagues étaient énormes et passaient comme à leur accoutumée par dessus les murs et le Sillon jusqu’à la route où le sable s’y glissait. Le pire c’est le village, stands à la fête avec rhum biensûr et divers produits de la Guadeloupe et restaurants..., qui s’est monté en plusieurs semaines pour le départ de la Route du Rhum qui a lieu tous les quatre ans, de st Malo à Pointe à Pitre et là obligés de fermer il y a eu quelques petits incidents mais rien d’alarmant et les bateaux amarrés à quai non plus. Hier accalmie mais cette nuit vent et pluie revenaient à la charge et je crois jusqu’à mi semaine prochaine. Les pauvres, j’ai mal au coeur car c’est vraiment une période festive pour cette course. Je vous partage quelques photos. Bon vent !  

https://www.routedurhum.com/qu-est-ce-que-la-route-du-rhum 

N'oubliez-pas de changer l'heure, au lieu d'être 9 h 15 il est 8 h 15

BON VENT et BON AP CHEZ MAMOUNETTE

Un plat de l’enfance qui perdure sans jamais l’oublier ! Simple à réaliser, un peu long certes mais tellement bon qu’on y passerait du temps encore et encore lolll ! Bon on mange Mamounette oui quoi ?

Pour que ça soit moins copieux, j’ai coupé mes tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur et mon endive est entourée, mais vous pouvez les faire avec la tranche entière. Je trouvais que mon endive se perdait dans mon jambon et il fallait que j’en mette 2 alors j’ai tranché lol !

Cuire les endives 6 min au cookéo ou à la casserole 15/20 min. Laisser égoutter dans une passoire la tête en bas le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain pour évacuer toute l’eau rendue.

Préparer une béchamel : je ne mesure jamais mais Environ : 35 g de beurre - 2 C.S. de farine - lait 1/4 voire plus..., de la muscade

Faire fondre le beurre dans une casserole et jeter la farine, mélanger et verser un peu de lait tout en fouettant. Laisser épaissir un peu et hop verser encore un peu de lait jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Râper de la muscade et mélanger. Couper les tranches de jambon en deux et placer une endive dans chacune. Les rouler et les placer dans un plat allant au four.

Arroser de sauce béchamel et parsemer de râpé. Cuire 15 min à 180°

Je ne sale ni ne poivre mon plat du fait que je le parfume et ça le rehausse en goût avec la muscade, ce qui est bien meilleur ! D’autre part, le jambon est déjà salé !

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Et oui chaque année, et heureusement, on vieillit mais sniffff ça passe trop vite ! Je partage avec vous mes gourmandises du 14 octobre !

La saison de la coquille st Jacques est ouverte chez moi à st Malo et on va s’en régaler quelques mois. Elles sont excellentes comme d’habitude et là je les ai cuisinées à la sauce parmesan accompagnées de nouilles asiatiques que je préfère pour leur tenue et leur fermeté.

12/13 coquilles pour deux personnes, en plat principal - 2 C.S d’huile d’olive - Ciboulette lyophilisée - Crème brick épaisse (mais fluide) - Quelques nouilles asiatiques

Faire revenir les noix décoquillées et rincées dans une poêle avec l’huile d’olive 2 min par face.

Incorporer la crème, mélanger et ajouter le parmesan, remuer, éteindre et parsemer de ciboulette. 

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet environ 7 min.

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A bientôt et Bon Ap chez Mamounette de st Malo !

Me revoilà avec cet appareil à frayeur lolll ! J’ai tenté l’omelette histoire de..., et bien pas mauvais mais franchement je préfère la poêle ! Je vous la transmets quand même et bon appétit sans frayeur !

2 oeufs de la poule qui court en plein air - 1 C.S. d’huile d’olive - Quelques grosses gouttes de crème fraîiche fluide - 

Persil lhyophilisé mais le frais sera meilleur - (pas de sel pas de poivre)

Battre les oeufs et les placer dans un plat allant dans l’appareil.

Ajouter la crème fraîche, battre et incorporer le persil.

Cuire à 160 ° pendant 5 min, vérifier et ajuster 1 à 2 min si nécessaire 

Verdict : bon goût, cuisson comme je voulais mais ça a collé un peu malgré l’huile d’olive au fond du plat en silicone exprès !

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C'est un hôtel restau sur le Sillon où l'on allait souvent à l'époque de notre rencontre, il y a bien longtemps, Les Ambassadeurs, et le monsieur a remis de l'eau à la petite pouloche je l'ai remercié mais au départ c'est pour abreuver les toutous lolll ! Si vous y allez il existe une terrasse au 5ème étage, par escalier donc restez sobre hiiii et c'est magique la vue !

Tout simple vite fait et vite englouti ! Un gâteau de mon enfance que je dégustais souvent avec les pommes du jardin de mémé. Par contre, pas sa recette, la mienne inventée que je reproduis avec d’autres fruits. La maïzena rend la pâte moins lourde.

180 g de farine - 20 g de maïzena - 80 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 2 œufs de poules qui courent en plein air - 200 ml de lait frais ou cru - 3 pommes de petite catégorie - vanille en gousse

Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine mélangée à la levure et à la maïzena.

Verser le lait et battre pour obtenir une pâte fluide.

Ajouter les les pommes épluchées et coupées en morceaux.

Mélanger et verser dans un plat à gâteau allant au four. Parsemer de vanille en gousse.

Cuisson : 20 min

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Du saumon j’en mange, oui je sais j’ai la mer à proximité et je ne mange pas de poisson frais mais d’élevage. Je mangeais de la sole mais ça me porte au coeur aussi alors je garde le saumon et les sardines en boîte (on ne rit pas merci !) Mais je fais du poisson à Papounet qui en rafolle et à l’époque en pêchait par loisirs, je n’en mangeais pas plus hein ! Les voisins étaient contents d’avoir du bar de ligne ! Allez on arrête de nager et on va se régaler avec la recette toute simple.

Pour 2 personnes

2 darnes de saumon - 200 g de riz (*3 riz que je prends chez Grand Frais) - 2 C.S. d’huile d’olive

2 citrons lime (petit citron vert au goût fabuleux)

Préparer la cuisson du riz dans une casserole d’eau sans sel pendant 15 min environ. Laisser reposer 2 min pour que l’eau ait tout absorbé.

Cuire le poisson dans une poêle avec l’huile d’olive 3 à 4 min par face selon la grosseur de la darne.

Servir avec le citron lime, ne pas ajouter de beurre le citron sera pressé sur le riz et le poisson lors de la dégustation, le goût en sera meilleur et pas gras puisque le saumon étant déjà un poisson gras.

* composition du 3 riz que j’achète : 70 % de riz long grain blanchi - 15 % de riz rouge complet - 15 % de riz sauvage 

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A bientôt chez Mamounette de saint Malo !

De grandes lamelles sur l’étal de mon poissonnier m’ont attiré l’oeil. J’en ai pris qu’une qui pesait déjà 500 g et pour nous deux ça suffisait. Je ne voulais pas cuisiner à la tomate comme habituellement et j’ai fini mes carottes en les taillant en julienne. Ca change et c’est très bon aussi !

1 lamelle d’encornet 500 g pour celle-ci

Quelques carottes à fanes

1/4 de vin blanc sec + 1/4 d’eau

Curucuma de mon cancalais Roellinger

2 C.S. d’huile d’olive

                 Eplucher et tailler les carottes en julienne.

Couper la grande lamelle d’encornet en morceaux.

Les faire revenir dans le cookéo avec l’huile d’olive pendant 2 min.

Parsemer de curucma.

Déglacer avec le vin blanc puis l’eau.

Ajouter les carottes et cuire 5 min pas plus !

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Petit Prince Buddy a 4 mois et avec Isis dur dur la mamie ne veut pas en entendre parler, faut dire qu'il lui saute dessus, il veut jouer, alors on temporise et parfois on a une accalmi oufff ça fait du bien !

Papounet et les deux nounours ! Grrrr ! Loll !

J’aime beaucoup le lemon curd, mais celui-ci vient d’un pot acheté, recette sur mon blog sinon, et j’ai testé mon air fryer avec de la poitrine de porc, et bien c’est très bon, cependant vive la vaisselle oups ! ça saute partout dans l’appareil, gain de temps ? Gain de cuisson ? Non donc pas convaincue encore de cet appareil, je persiste...

4 tranches de poitrine de porc, celles-ci étaient grosses

2 C.C. de lemon curd en pot

Placer la viande dans l’appareil.

Programmer à 200° pour 15 min, j’avais mis sur 25 min car automatique mais j’ai stoppé bien avant.

Placer dans l’assiette et ajouter un peu de lemon curd sur chacune des tranches. J’ai servi avec des petites pâtes. 

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Ensuite je vous emmène chez moi où chaque jour est différent selon le sourire ou la colère de ma Mer et je ne m’en lasse pas.

Tout l'été, sur la grande plage du Sillon, les sauveteurs s'amusaient aux charades et c'était génial, merci à eux pour cet humour ! celle-ci : Je suis d'eau mais si vous me mettez dans l'eau je mourrai ! Qui suis-je ? 

Je vous donne la réponse mais pour nous fallait attendre le lendemain loll ! DONC LE GLACON !

A bientôt pour de nouvelles aventures et Bon Ap chez Mamounette !

Oeufs mollets en gelée au madère et petits pois

Une recette remontée que je fais de temps en temps et que tout le monde apprécie. Achetez de bons oeufs frais de poules élevées en plein air, pas au sol surtout elles sont bloquées les unes contre les autres et arrivent à s'étouffer, une horreur, pour quelques centimes d'euros supplémentaires préférez sauver le bien être de l'animal, un grand merci !

Ce genre de recette peut se proposer en entrée ou un midi sans grand faim avec une petite salade ! 

  

Pour 3/4 personnes selon contenants 

1 sachet de gelée madère - 500 ml d’eau - 1 tranche de jambon - 4 brins de persil - 30 g de petits pois surgelés - 4 oeufs

 Préparer la gelée : Mélanger le sachet de préparation avec 500 ml d’eau. Faire chauffer en remuant jusqu’à ébullition.

Retirer du feu, remuer et laisser refroidir. 

Dans le ramequin verser 2 C.S. de cette préparation et placer au frigidaire pendant ¼ d’heure.  

  

Pendant ce temps, plonger les œufs 4/5 min dans l’eau bouillante. Les refroidir sous l’eau et les écaler.

Cuire les petits pois 5 min dans de l’eau salée. Les refroidir sous l’eau.

Couper le jambon en lanières. 

  

Sortir les ramequins du frigidaire et déposer le persil et les petits pois. Replacer au frigidaire 5 min.  

Ressortir les ramequins et poser l’œuf, le jambon et recouvrir de gelée liquide refroidie. Placer au frigo pendant 3 heures avant le démoulage. Le démoulage est délicat, tremper le pot dans l’eau chaude pour le faciliter.  

 

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Petite balade pour voir nos bébés goëlands qui grandissent 

tout petit caché fait dodo ! 

Maman ou papa veille sur leurs progéniture, vous saviez qu'ils ne se quittent jamais le couple et le papa s'occupe comme de la maman de leurs petits, là ils sont à droite !

Là, ils ont grandit

Plus grands ils viennent espionner et délester les estivants novices de leurs sandwichs ou autre, ça nous amuse et on ne dit rien chut ! Sur le sillon 

Même pas peur ! Je m'approche discrètement !

Le RDV des amis mais ma copine est passée avec du surimi (chut c'est interdit de les nourrir)

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 A bientôt et Bon Ap chez Mamounette ! 

Un morceau que j’apprécie de temps en temps parce qu’on peut l’accommoder et le cuire de différentes façons, là j’ai choisi le sucré acidulé du lemon curd et j’adore ! Avec de bonnes carottes goûtues et des Pommes de terre du champ malouin et c’était parfait ! Ensuite je vous emmène à Intra-muros la ville fortifiée intérieure où j'ai fait quelques photos. 

Pour deux personnes

2 grandes ou 4 tranches de poitrine fraîche - 4 C.C. de crème de citron (en pot mais recette sur le blog) - 2 C.S. d’huile d’olive

Purée : 3 carottes à fanes – 5 pommes de terre

Cuisson de la viande : verser l’huile d’olive dans une poêle et placer la poitrine coupée chacune en deux morceaux. Cuire 3 min puis retourner et poursuivre la cuisson 3 min environ. Eteindre et parsemer d’une cuillère à café de crème de citron sur chaque morceau.

Préparation de la purée maison :

Eplucher les carottes et PDT et les cuire 10 min avec 200 ml au cookéo ou 20 min à la casserole. Les passer au moulin à légumes et ajouter du lait au fur et à mesure de la consistance désirée, puis finir avec un peu de crème fraîche.

Bonne dégustation et Bon Ap chez Mamounette !

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Petite balade chez moi à st Malo dans la ville fortifiée intra-muros et sur le parvis à l'entrée devant l'hôtel de ville 

Malgré la chaleur, mais au bord de mer on a une petite brise malgré tout, mon four fonctionne car je ne suis pas un lapin et je ne me gourmande pas de salades et encore moins Papounet qui a besoin de force pour faire sa marche quotidienne matinale de 6 km. Mon poulet fermier, bien entendu toujours trop gros pour 2 personnes, m’a encore servi pour plusieurs plats dont des poivrons farcis. Mais j’adore les grosses cuisses de poulet et je le fais cuire comme toujours à l’eau et il est bien doré car la volaille a rejeté toute sa graisse dans le plat où j’avais mis 1 à 2 verres d’eau. Le jus rendu est comme si on avait mis du beurre sauf que bien meilleur pour la santé avec le beurre en moins.

5 poivrons mais vous pouvez en mettre que 3-4, moi j’ai fini les miens

Un reste de poulet fermier (du blanc je n’ai pas pesé, hachez-le au fur et à mesure de ce que voulez) - Crème fraîche semi-épaisse en brick - Un verre d’eau pour le plat pour la cuisson +/- si nécessaire en cours de cuisson.

Mouliner le poulet cuit et remplir les poivrons évidés et lavés de leurs graines restantes. Verser un peu de crème fraîche et recouvrir de parmesan.

Cuire 20/25 min à 180°

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Buddy a eu 3 mois le 8 août et se porte à merveille, une peluche rapide qui court partout et qui veut jouer mais Isis ne l'entend pas ainsi, la pauvre qui va sur 13 ans et à moitié aveugle a du mal et rouspète, ça va le faire faut attendre ça ne fait que 2 semaines qu'ils cohabitent ! Les parents sont heureux mais... fatigués lol !

A bientôt chez Mamounette de saint Malo !

Tout simplement dans mon nouvel appareil oufff enfin ! Bon rien de compliqué surtout que je ne fais jamais ce genre de volaille mais ma copine m’a dit qu’elle en avait fait et que c’était bon, et oui elle a eu raison d’insister ! J’ai servi avec du soja frais cuit à part à la poêle.

Placer les pilons dans une assiette et les badigeonner avec 2 C.S. d'huile d'olive. Les retourner pour les imprégner. Parsemer de curcuma et d’estragon. 

Les ranger dans l'air fryer sur la plaque grill.

Programmer sur volaille à 200 degrés et 25 min.

Ouvrir pour vérifier la cuisson et refermer pour que ça reste au chaud le temps de se mettre à table.

Rincer les haricots mango à l'eau froide.

Les cuire dans une poêle avec 2 C.S. d'huile d'olive en remuant 2 fois pendant 5/7 min et ajouter un peu d'eau (environ 4 C.S. Poursuivre la cuisson 3 min environ.

Servir avec le soja parsemé de parmesan. Bon Appétit !

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Un peu de vacances à la mer chez Mamounette 

Ah me revoilà avec mon air frayeur, euh mon air fryer loll ! et bien j’ai réussi à faire mon gratin de courgettes et c’était bien moelleux bien bon. Merci aux copines de la blogo pour leurs témoignages.

J’ai fait cuire mes rondelles de courgettes avant pour faciliter la prise du plat.

Pour les brochettes : couper un gros filet de poulet en morceaux. Les placer dans une assiette et les badigeonner d’huile d’olive et de curry ou curcuma. Les enfiler sur une pique en bois et ajouter un morceau d'abricot à chaque extrémité.

Cuire les brochettes sur une poêle grill ou à la poêle ou au bbq pendant 5/7 min en les retournant.

Courgettes à l'air fryer : les couper en rondelles et cuire 5/7 minutes dans une casserole d’eau.

Les égoutter et les placer dans le moule allant à l’air fryer.

Battre un œuf dans un bol avec 15 cl de crème fraîche fluide.

Verser sur les courgettes et parsemer d'un peu de persil et de fromage râpé.

Cuire 10 min, j’avais mis légume, que nenni…, ça commençait bien donc j’ai mis position poisson (loll) à 190° 5 min et c’était parfait ! Ouffff 

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Je vous présente notre nouveau compagnon poilu : Buddy, né le 8 mai 2026, un spitz nain. Une vraie boule pleine de vie qu'il va falloir dresser lolll ! Un amour de chien mais fini la grasse matinée, à 6h-1/4 debout là dedans lolll, ce matin c'était les croissants ça va mais bon on l'a depuis vendredi patience !

BIENVENUE MON AMOUR DE CHIEN 

Bonne journée à bientôt chez Mamounette de Saint Malo !

Ah mes premières moules du Vivier sur Mer en Bretagne sur la baie qui s’étend du Mt St Michel à Cancale où ces moules poussent sur des pieux en bois appelés bouchots qui permettent avec nos marées de les découvrir à marée basse et de les recouvrir à marée haute. Elles sont AOP (appellation d’origine protégée) ! Je n’ai jamais mangé d’aussi bonnes moules, sauf à l’époque les moules de Hollande qui étaient bien plus longues et super fournies et goûteuses mais elles ont été décimées par une bactérie, soi-disant…

Celles-ci sont les premières et malgré tout bien charnues même si la coquille est et restera petite mais c’est la bouchot ! Sinon excellente cette année malgré le climat bizarre !

J’ai fait des frites avec le fameux appareil air "frayeur" et j’avais pris des pommes de terre nouvelles chez mon agriculteur. Bon sans mot dire, rien à voir avec les « vraies » frites à l’huile ou au blanc de bœuf ou végétaline. Cependant, une chose parfaite on n’a aucune odeur la maison reste zen lol ! Bon oui les moules ça sent aussi mais ça sent bon ! On y go !

Pour 2 personnes

1 k 250 de moules

50 ml de vin blanc

Un peu de persil lyophilisé ou frais - Poivre

Crème fraîche fluide pour moi

1 échalote

Laver les moules à l’eau froide sous le robinet, surtout ne jamais faire tremper les moules qui perdraient leur eau naturelle iodée.

Les placer dans une cocotte et ajouter du poivre, du persil, du vin blanc et de la crème et l’échalote coupée en petits morceaux.

Fermer à l’aide d’un couvercle et cuire 5 min à feu moyen. Ne pas les remuer sacrilège laissez faire la cuisson seule !

Pendant ce temps cuire les frites avec des pommes de terre nouvelles et une C.S. d’huile d’olive, le tout mélangé, pendant 12/15 min. Je les ai mises à 12 puis réchauffées 2 min lors du service.

Préparer des petits bols et verser la sauce des moules et tremper la coquille dedans ou prendre une cuillère !

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De belles boules jaunâtres d’été dont j’aime bien le goût, mais également en pâtisserie par gourmandise. Elles ne sont pas trop sucrées cette année mais avec le climat bizarre ça ne m’étonne pas et tout le monde se plaint ici pour leurs fruits et légumes. On me les a offertes donc pas de remord !

Pour 6 empreintes tartelettes

6 C.S. de farine - 1 C.S. de sucre - 1 C.S. de sucre vanillé - ½ sachet de levure - 10/15 cl de crème fluide

1 œuf de poule élevée en plein air - 18 petites boules jaunes d’été

Battre l’œuf avec la cuillère à soupe de sucre.

Ajouter la farine et la levure.

Mélanger et verser la crème puis fouetter.

Enlever les noyaux des mirabelles.

Verser un peu de pâte dans chaque empreinte et incorporer 3 boules jaunes dans chacune.

Parsemer d’un peu de sucre vanillé.  Cuire 25 min à 180°

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La Frégate La Fayette, bateau en cas de guerre était à saint Malo. Ce bateau est moche mais bon c'est pour la guerre. Des visites étaient organisées mais point de photos autorisées.

C'est un navire de 125 mètres de long et 15 mètres de large avec 150 marins, des missiles de défense en principe non loin du du Charle de Gaulle. À l’occasion de la Fête nationale et des 400 ans de la Marine, la frégate La Fayette a ouvert ses portes au public. Lundi 13 juillet 2026, plusieurs milliers de visiteurs ont embarqué à bord de ce navire emblématique, en escale à Saint-Malo.

Commandant Martin REDOUTAY capitaine du navire âgé de 41 ans a rejoint la marine en 2005 

Elle passe juste à côté de nous

Défilé militaire pour ce 14 juillet pour honorer la marine française 

A BIENTOT !

Mes mésaventures avec ce nouvel appareil dont les potes du port me conseillaient et vantaient les capacités depuis x temps. Lors des soldes, je me suis décidée à en prendre un malgré que j’ai des robots dont mon cookéo que je familiarise à ma façon. Bref, les frites déjà essayées la veille étaient désastreuses, sèches sans goût, j’ai refait avec des surgelées le lendemain, sur leurs conseils avec 2 C.C. d’huile…, un peu plus dorées mais dégueu… Je réitère ma cuisine en faisant de la julienne de carotte et une horreur, obligée de les stopper et de les finir à la poêle car ça commençait à cramer !

La seule chose qui a fonctionné c’est la cuisson du filet de poisson pour mon mari puisque moi je n’en mange pas, cuit sur une feuille de papier cuisson mais alors ça pueeeee l’appareil ne sent pas pendant la cuisson mais après, la feuille spéciale cuisson a fini poubelle pour l’odeur ! Par contre les frites ne sentent pas ! Bref, je crois qu’il va rester au placard celui-là ! J’ai enregistré des vidéos que je regarderai quand le cœur m’en dira mais je préfère ma cuisine traditionnelle et mon cookéo qui remplace ma cocotte-minute pour les cuissons.

Le filet à poser sur le papier cuisson et 10 min de cuisson ;

La julienne de carotte a fini à la poêle avec 2 C.S. d’huile d’olive 

   Les frites surgelées dans l’appareil 15 min, en plus c’est long !

         Ma bavette "frites"

J'avais fait des moules toutes prêtes à réchauffer de la Cancalaise et les frites mc caïn surgelées étaient mieux réussies, mais rien ne vaut les vraies frites du ch'nord !

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Ma Princesse Isis qui sort du toilettage et veut se cacher pour dormir mais la gourmandise va la faire lever !

Des roulés à faire en plat ou en entrée que je fais souvent surtout par saison chaude, j’ajoute de l’araignée de mer ou du crabe aussi. Très simple à faire et réaliser sa mayo maison bien meilleure. Plat remonté car oubli de l'appareil photo mais toujours fait de la même façon.

 Pour 4/6 personnes 

4/6 tranches de jambon - 1 pomme de terre - 2 carottes nouvelles ou de sable - 1 poignée de petits pois (frais ou surgelés mais pas de conserve) - 1 œuf de la poule de plein air - 

Mayonnaise maison : 1 jaune + 1 blanc en neige d'oeuf, huile d'arachide ou olive, sel et poivre

Eplucher les légumes et les tailler en petits morceaux, les plonger dans une casserole d'eau frémissante pendant 8/10 min. Egoutter et rincer à l’eau froide. Préparer la mayonnaise et mélanger. Sur une tranche de jambon placer en travers de la macédoine. Rouler et poser sur un plat ou à l’assiette.  

La mayonnaise : Casser l'oeuf en séparant le blanc et le jaune. Battre le blanc en neige, réserver. Monter la mayonnaise avec le jaune, le sel et la moutarde avec l'huile au fur et à mesure.

Incorporer 2 à 3 C.C. De blanc en neige à la mayonnaise, remuer délicatement. 

Cette façon de procéder permet d'adoucir le goût de l'huile et le gras de la mayonnaise. Celle-ci est plus légère et aérée, mousseline, et convient parfaitement pour la macédoine.  

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Allons voir ce qu'il se passe derrière la gare maritime de la Bourse, départs des bateaux St Malo Dinard ou prise de billet pour les gros qui partent en Angleterre et sur les îles.

Ah non bel oiseau je t'aime bien mais c'est à moi !

Quelques abricots 10/12 selon grosseur - 100 g de farine - 1 C.C. de levure - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de sucre - 25 cl de lait frais - 2 œufs de la poule de plein air

Battre les œufs avec le sucre.

Incorporer la farine et la levure, mélanger un peu et verser le lait.

Battre pour supprimer les grumeaux.

Ouvrir les abricots et les couper en deux donc en quatre en tout et les placer dans le plat allant au four.

Verser la pâte et saupoudrer de sucre vanillé.

Cuire à 180° pendant 40 min, piquer au couteau si c’est mou c’est normal mais si la lame ressort avec de la pâte prolonger de 5 min.

Mettre le gâteau au réfrigérateur, matin pour le quatre-heures ou le soir dès qu’il aura refroidi puis démouler juste avant de servir.

Pile ou face ! 

Les bulles avec modération surtout par cette chaleur !

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J’aime voir les bateaux de pêche décharger leurs marchandises, quand c’est possible et selon les heures, mais là j’étais écoeurée de voir autant d’araignées mortes laissées comme ça sur le bac ; d’habitude selon leur pêche du jour ils les conservent dans des bacs qu’ils trainent derrière leur bateau et mettent à un autre endroit, plus vers Solidor pour ne pas gêner les autres bateaux. Quand j’ai aperçu les goélands argentés (un clin d’œil à ma bretonne Monica qui en a chez elle dans le jardin et même que les bébés s’appellent des goémons, merci je ne savais pas le nom des « mouettes ») et l’odeur qui commençait à sévir, et bien regardez un peu ! Une femme de pêcheur m’a dit qu’a priori les crabes étaient morts lors de la pêche…, ben oui à force d’en vouloir trop ça se cogne et ça meurt car c’est très fragile l’araignée. Bref, je n’en ai pas mangée depuis la semaine dernière oups !

Les mouettes et goélands se régalent mais ça pueeeeee !

Par cette chaleur une petite glace avec du melon à la portée de tout le monde car sans sorbetière avec du mascarpone.

Je suis très occupée par ce beau temps, la Mer m’appelle donc je remonte celle-ci faite quand j’habitais en Vendée et j’avais des melons au jardin, miammm de vrais de vrais ! Je fais toujours la même recette avec des melons bretons lolll !

Gâteau poire chocolat acheté ! 

***BONNE FETE AUX PAPAS***

1 melon - 1 œuf de poule de plein air - 50 g de cassonade - 125 g de mascarpone

Pour un melon de 740 g : une fois épluché et épépiné il ne pèse plus que 390 g.

Couper le melon en cubes et placer dans le mixeur avec l’œuf et la cassonade. Mixer 1 min environ ou plus ou moins, moi c’est en pulse automatique. Ajouter le mascarpone et mixer rapidement juste pour mélanger.

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Mes bébés mouettes ou goëlands, adorables boules de coton qui viendront nous voler nos glaces, gaufres, sandwichs, en bord de mer sur la plage ou dans les ruelles car elles sont intelligentes et gourmandes ces petites bêtes 

Là, ils sont cachés sous les herbes et sont beaucoup plus petits

A bientôt et bonne fête des papous papas papounes, bref des papas !

Sur de jolies aubergines peu communes j’ai craqué sur la beauté de la couleur et j’ai été tentée d’en cuisiner… Il me restait du poulet fermier cuit et de la tomate en grappe. Et me voilà partie à préparer mon plat avec ce petit monde et c’est très bon.

Pour deux personnes 

1 grosse aubergine violine et blanche - 1 tomate en grappe petit format - Parmesan - Crème fraîche semi-épaisse en brick - Huile d’olive – eau pour le plat

Laver et couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.

Les quadriller face chair sans entailler la peau puis les faire revenir 3 min côté chair dans une poêle grill ou autre avec 4 C.S. d’huile d’olive parce que ça boit !

Les retourner et attendre 2 min puis stopper.

Pendant ce temps mouliner le blanc de poulet.

Etaler le poulet sur l’aubergine et ajouter un peu de crème à 4 endroits tout du long.

Couper la tomate en rondelles et placer les sur la volaille et la crème.

Parsemer de parmesan.

Placer ½ verre d’eau dans le plat avec les aubergines et cuire 20 min à 160°.

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