Bon Ap chez Mamounette

7 mars 2011

Cailles et fromages de la Vendée aux champignons farcis et soja frais

Une gastronomie Vendéenne avec son savoir-faire en fabrication de fromages et d’élevages de volatiles. Mon billet d’aujourd’hui comporte l’un et l’autre et je vous emmène à Maillezais dans le sud Vendée pour le fromage et à Maché plus au nord pour l’élevage...

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Tags: Vendée, soja, Maillezais, cailles, laiterie, Maché 85, fromageries en vendée

28 février 2011

Xynthia 28 février 2010,1 an après jour pour jour, hommage aux disparus et aux sinistrés

Photo prise sur le remblai de la Faute sur Mer à côté du lotissement qui sera écroulé 1 an jour pour jour, la tempête Xynthia sévissait en Vendée, département 85 où je demeure, ainsi qu’en Charente Maritime, et causait de nombreux morts et dégâts en particulier...

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Tags: Vendée, Tempête, civelle, xynthia

21 février 2011

Gâteau ricotta, raisins et pommes

J’adore la texture et le goût des gâteaux avec la ricotta. Ma préférence reste le mascarpone malgré tout ; je vous l’ai déjà dit j’ai du naître dans un bidon de lait. Les sauces également ont une onctuosité et une saveur différentes de la crème fraîche,...

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Tags: Pommes, gâteau, ricotta, raisin, gâteau aux pommes, lait de chèvre, mimosa, gâteau à la ricotta raisins jus d'orange et pommes

14 février 2011

Tarte feuilletage maison aux pommes et meringuée, et joyeuse St Valentin

Fromage de la Vendée dont je vous parlerai dans un autre billet C’est sur que nous n’attendons pas ce jour pour s’aimer ou s’offrir un petit repas romantique ou un petit cadeau ou une petite balade, mais le 14 février existe pour tous les amoureux et...

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Tags: gâteau, fromage, st valentin, meringue, feuilletage, Pâte feuilletée

7 février 2011

Gâteau à la clémentine et au chocolat, mes crêpes de la chandeleur

En intro : du changement sur mon blog avec canalblog, vous pouvez rechercher une recette en tapant l'ingrédient dans la colonne de droite rechercher, sur les côtés en bas de blog, la mer où je vis. Bonne balade chez Mamounette de Vendée ! Un goût que...

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Tags: chocolat, clémentine, chandeleur, crêpes, gâteau à la clémentine et chocolat

31 janvier 2011

Magret de canard vendéen au miel de fleurs du marais vendéen et soja frais pour le Jour de l’An chinois année du lapin

La Nouvelle Année chinoise se célèbrera jeudi 3 février sous le signe du lapin A ussi appelée Fête du printemps ( chunjié ) ou Fête du Têt au Vietnam c’est la fête la plus importante pour les communautés chinoises à travers le monde entier. Le terme nónglì...

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Tags: Vendée, miel, magret de canard, langoustines, ravioles, raviolis chinois, Jour de l'an chinois, année du lapin

24 janvier 2011

Pâte feuilletée maison une autre façon, tartelettes pommes et croissants apéro fromagés

Ah les pâtes en boulange quelle histoire ! Dur dur faut le dire sauf pour ceux qui ont pris des cours ou sont de la partie et ne l’avouent pas…Pour ma part, j’apprécie d’essayer, de rater, d’insister et de réussir ! Même si Papoune entend des grrrrr !...

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Tags: Pommes, gâteau, amuse-gueule, mises en bouche, fromage, feuilletage, Pâte feuilletée, croissants

17 janvier 2011

Céleri rave du jardin à la sauce aérienne, un dépuratif après les galettes

Au jardin on trouve énormément de bonnes choses aux saisons plus clémentes. L'hiver, le jardin est monotone mais quelques légumes et aromates résistent quand ils sont protégés ou arrachés entiers et conservés à la cave dans de la terre. Semaine passée...

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Tags: jardin, entrées, céleri rave

10 janvier 2011

Quiche aux poivrons du jardin et oeufs de Cocodi et Cocoda

Le poivron est un fruit et sa plante craint le gel. Il fallait donc écouter la météo, qui dit souvent des bêtises cela dit… Ouf ! Juste avant les gelées les poivrons étaient ramassés en attente d’être mangés ! Les pauvres ! Mes poivrons poussent sans...

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Tags: jardin, entrées, poivrons, quiches, Cocodi Cocoda, Geneviève Lethu

1 janvier 2011

St Jacques au curcuma Roel. Sur lit de poireau et tuiles au parmesan et bonne année 2011

Je vous offre ma première recette en cette nouvelle année 2011 en vous souhaitant tous mes vœux de santé, bonheur et joie ainsi que de bonnes et merveilleuses recettes gourmandes. Mes résolutions comme chaque année… Je n’en ai pas, à quoi bon ? Faut s’accrocher...

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Tags: fruits de mer, curcuma, CSJ, parmesan, tuile, coquilles st jacques, bonne année, roellinger

20 décembre 2010

Pain surprise : pain brioché au miel et au beurre salé pour surprise festive

Ma map ne sert pas souvent depuis que je boulange avec mes robots et cuissons au four mais elle me sert bien justement pour les pains surprises ou pains spéciaux (huîtres, foie gras…). Il existe déjà des recettes sur mon blog dont un au pain d’épices,...

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Tags: apéro, pain, fêtes, pain surprise, Nöel

13 décembre 2010

Homard et coques à la sauce pimentée

Le homard je le déguste souvent en Bretagne car pour moi il est meilleur comme beaucoup de fruits de mer d'ailleurs. Chut La Vendée écoute ! Mais elle ne m'en voudra pas. C’est certainement dû au ressac plus important que par chez moi ainsi que les nombreuses...

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Tags: Bretagne, Vendée, fruits de mer, coque, fêtes, homard

7 décembre 2010

Foie gras maison en gelée avec œuf de caille et tomate cerise ou petits pois haricots verts foie gras et œuf

Les fêtes arrivent au galop, tant mieux Papou Noël va bientôt apporter les cadeaux…Oui oui j’ai été bien sage. Et cette année, ça sera un grand bonheur de le fêter avec notre petit-fils qui va sur 8 mois déjà et nous comble de joie ! Quoi faire à manger...

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Tags: entrées, fêtes, foie gras, gelée, festivités

30 novembre 2010

Purée de panais et compotée de pommes au magret de canard

Le panais a un goût spécial qui me fait penser aux 4 épices. Le primeur me dit que ça ressemble au navet, bon chacun son sens gustatif… Plante herbacée autrefois très prisée pour l’homme et les animaux, elle fut oubliée quelque temps. Les anciens avaient...

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Tags: Pommes, magret de canard, légumes, panais

22 novembre 2010

Mises en bouche automnales châtaigne pomme chantilly et balade en forêt vendéenne

Dans la forêt lointaine on entend le coucou ! Malheureusement nous ne l’avons pas entendu ni vu de hibou mais par contre nous avons été attaqués sauvagement par de drôles de boules piquantes… Aie ça fait mal ! L’automne et ses magnifiques couleurs sans...

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Tags: Vendée, mises en bouche châtaignes pommes

15 novembre 2010

Gros Cookies aux boules kitkat et à la farine T110 bio

La farine bio ne se conserve pas longtemps, 6 mois environ du fait de l’absence ou très peu d'agents de conservation. Elle se garde au réfrigérateur, oui ça porte à rire mais j’ai fait l’expérience de « l’oublier » au placard avec un dépassement de longévité...

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Tags: chocolat, petits gâteaux, cookies, farine bio, farine T110 bio, gros cookies

3 novembre 2010

Tchoutchouka aux poivrons du jardin et ses brochettes rumsteck et blanc de poulet

Une originalité qui accompagne diverses viandes, en l’occurrence les brochettes, qu’une amie algérienne me faisait très souvent. Elle y ajoutait des tomates concassées parfois. En Espagne ça se déguste avec du chorizo ou de l’agneau. Un mélange d'oignons...

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Tags: spécialités, légumes, curcuma, poivrons, roellinger, tchoutchouka

18 octobre 2010

Tarte maison aux pommes et crème grâce à Geneviève Lethu

Se promener chez Geneviève Lethu est un vrai plaisir. On trouve à peu près tout pour dresser une jolie table et cuisiner avec des ustensiles de fabrication française ! L’art de la table dans ces boutiques franchisées est plus que parfait. Une osmose règne...

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Tags: tartes, Dinan, Geneviève Lethu, tarte pâte maison aux pommes

11 octobre 2010

Coco de Paimpol et ses côtelettes d’agneau breton

Vous connaissez tous le haricot de Paimpol ? Alors si oui tant mieux vous savez que c’est extra et si non et bien goûtez-le tant qu’il y en a encore, la saison étant très courte. Petite histoire sur ce haricot : Le coco de Paimpol est une variété de haricot...

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Tags: Bretagne, légumes, agneau, coco de Paimpol, côtelettes

4 octobre 2010

Far breton aux pruneaux ou prunes vertes et souvenirs de mon escapade à Perros Guirec/Ploumanach

Me revoiloù après mon autre escapade en Bretagne mais là j'étais dans le 22 à Perros Guirec et Ploumanach', endroits féeriques et magiques dont on ne se lasse pas. Le temps ? peu importe du moment que l'on se sent bien. Nous sommes passés à travers les...

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Tags: Bretagne, vacances, far, far breton, perros guirec, ploumanach